蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國，蓮藕微甜而脆，而且藥用價值相當(dāng)高，用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。而在眾多美食中，比不少的一種就是清炒蓮藕，是一道必不可少的下酒菜。

其實蓮藕不光可以炒著吃，還能直接生吃，并且全身上下都是寶。不管在什么地方，蓮藕已經(jīng)成為我們生活中，必不可少的一種食材，尤其炒出的蓮藕，又脆又香，非常美味。

雖然蓮藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)炒蓮藕時，都是一炒就發(fā)黑，就好像“中毒”一般。那怎么做才能讓蓮藕又香又白，更清脆呢！

整理了一下蓮藕做的又白又香又清脆的做法：

首先將蓮藕去除頭尾，然后清洗干凈去皮切片，接著講蓮藕片放入清水中浸泡，并放入適量的食鹽和白醋攪拌均勻，至于浸泡的時間保證在5-10分鐘即可。

??把姜蒜、辣椒清洗干凈切好備用。

3. 往鍋中倒入適量的水燒開，接著將蓮藕放入鍋中焯水，然后撈出過涼水備用。

4. 起鍋熱油，放入姜蒜炒香，接著放入辣椒炒斷生，然后放入蓮藕片炒干水分，之后放入適量的食鹽和白醋調(diào)味，最后轉(zhuǎn)火收汁，撒上適量的蔥花即可。

這樣做蓮藕保證又香又白，更清脆！大家學(xué)會了嗎？喜歡的朋友動手嘗試一下吧！