川芎是一種中藥，因?yàn)橹鳟a(chǎn)于四川而得名。而都江堰作為川芎的主產(chǎn)地之一，無論氣候、土壤對種植川芎而言都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。小時候川芎與澤瀉一只作為村里的主要產(chǎn)物，重要性不亞于水稻小麥。但是隨著農(nóng)村逐漸富裕起來，種樹替代了糧食，川芎與澤瀉的種植更是稀少。

前者還好，因?yàn)榇ㄜ旱娜~桿（俗稱藥巔子）是很好的食材，無論涼拌還是熗炒都很可口。后者的花桿雖然也可以食用，但是產(chǎn)量實(shí)在有限，只在開花的時候可以采食。所以，兩相比較之下吃得更久的川芎保留了下來，澤瀉苔的味道已經(jīng)在記憶中逐漸模糊了。

川芎是雖然是一年生的植物，但卻跨越了整個寒冬。都說春種秋收，川芎正好相反。八月底正是川芎的種植季節(jié)，川芎的種子俗稱苓珠子，是川芎莖稈的小節(jié)。種植前需要將莖稈上的節(jié)一段一段地剪下來，然后一個指甲蓋大的小黑節(jié)來年就可以長成一個拳頭大小的川芎。

川芎必須淺種，在種植前需要挖地碎土，然后按照一定間距丟下苓珠子，再輕輕附上一層細(xì)土，最后還需要在上面蓋上一層稻草，這層稻草的存在不僅可以防曬還可以保濕，簡直比防曬霜還管用。都說八月秋高風(fēng)怒號，要是怕蓋上的草被吹飛，可以在草上面放幾根剛剛砍斷的玉米桿。

半個月后苓珠子發(fā)芽，終于可以揭開草了。這時候需要也需要施農(nóng)家肥，然后每個半個月追一次肥，肥的量越來越多，川芎的葉子也越來越茂盛。不過近年來由于農(nóng)村糞坑改造，傳統(tǒng)的農(nóng)家肥已經(jīng)消失不見。農(nóng)家肥逐漸被各種復(fù)合肥代替，不過因?yàn)榉柿嫌昧康牟煌?，在施肥時需兌水稀釋到不同的濃度。

兩個月后，川芎就可以吃葉子了。川芎的桿可以煮熟吃，也可以生吃，因此小時候沒少一邊掐桿子一邊偷吃。不過，在農(nóng)村最流行的吃法是拿來水煮，煮熟的葉桿用來涼拌，煮葉子的水還可以拿來泡腳。傳說中用煮川芎桿的熱水來泡腳可以治凍瘡，反正我小時候生了一手的凍瘡從來沒有治好過，有沒有改善我就不知道了。

霜凍來臨，川芎的葉子也耐不住寒冬而枯萎。但是川芎不怕，因?yàn)槎ゴ簛?，川芎將迎來它的第二春，第二年春天枯萎的川芎將再次發(fā)芽。待到枝葉茂盛之時又可以采葉桿子來吃，而此時餐盤中的川芎葉桿不再是孤家寡人，作為藥巔子之友的嫩蠶豆也會出現(xiàn)在里面。

【33老師小課堂】

1、苓珠子種植時一定要蓋草，否則會被烈日曬干，也不易保持發(fā)芽的濕度；

2、剛剛發(fā)芽的川芎需要定期除草，除草一定是手動的；

3、涼拌川芎葉可以用生的菜籽油，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮；

4、煮川芎葉的熱水拿來泡水泡腳對身體有益，還能緩解凍瘡；

5、川芎不僅可以吃葉桿，干川芎還可以拿來熬湯；

6、紅五月是川芎收獲的季節(jié)，關(guān)于川芎的收獲請關(guān)注后期的內(nèi)容。