沙琪瑪也叫做薩其馬，也有寫成“沙其馬”的，是中國的特色糕點之一。從網上百度了一下，據說沙琪瑪曾經是滿族的一種食物，是清代關外三陵祭祀的祭品之一，后來滿族入關，沙琪瑪在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃。
沙琪瑪是把面條用油炸熟，再用糖混合而成的一種美味甜點。具有色澤淡黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
最喜歡吃徐福記的沙琪瑪，無論是雞蛋味的、芝麻味的，還是大棗的，都是味道一級棒！
那么，想吃沙琪瑪就非得去超市買嗎？今天教給你小竅門，在家就能做出松軟可口的沙琪瑪，原料簡單，操作過程也不復雜，一看就會，關鍵是做過后吃了會上癮。
不信就看看吧！
準備一碗面粉、兩個雞蛋、一小勺酵母、各種堅果類，還有白糖和蜂蜜。
先用溫開水化開酵母（溫水可以促進酵母發(fā)酵）。接著往面粉里打入雞蛋，加進去酵母水，筷子攪拌成絮狀，最后下手揉成面團。密封后，餳發(fā)半小時。
趁醒面時間，準備一個長方形耐熱容器，往其內壁上刷層油，待會兒我們來給沙琪瑪“塑型”。刷油也防止冷卻的沙琪瑪粘在容器上倒不下來。
把喜歡的堅果準備好：葡萄干、枸杞子、核桃仁、熟的紅皮花生米、黑芝麻、白芝麻等，反正也是不計成本，怎么好吃營養(yǎng)怎么放。
用搟面杖把發(fā)好的面團搟開成片，搟薄，最后搟成大概1毫米左右厚度的大圓片就可以了。
把大圓面片用搟面杖卷起來，拿刀在搟面杖上橫著切一刀。
再豎著切成細條狀，上面撒上干粉防止粘連，抖散開。切細點也沒關系，等會經油一炸，細條還會漲大些。
鍋里倒入油，燒至七八成熱，下入面條，幾秒鐘后，面條會飄浮起來，再炸幾秒鐘就可以撈出來啦！不用炸太久，太久面條會太硬不好吃。就這樣，酥酥的面條就做好了。
另起一鍋，放入白糖、蜂蜜和清水，用量按1：1：1的比例最好。
開小火慢慢熬，熬到略微粘稠時，迅速倒入炸好的面條攪拌，再一股腦放入準備好的堅果類，攪拌均勻，讓每一種材料都包裹上香甜的糖稀。
接著把它們統統裝進抹過油的容器里，拿保鮮膜蓋一下，再用搟面杖搟實或者拿勺子壓實也可以。
等晾涼后，把定型的沙琪瑪倒扣在案板上，拿刀切塊，大塊小塊隨心所欲啦！
一次吃不完，要密封好，防止接觸空氣久了會回軟。趕緊嘗一塊吧！
沙琪瑪雖然好吃，可是油炸食品總是熱量比較多，而且里面含有脂肪，吃多了，可能會長胖哦！不過，也不必太擔心，只要合理食用，一次吃一塊還是沒有害處的！
