北方有炒面，南方也有炒面，只不過用的食材不一樣，北方人都是用小麥制作的面，而南方是用大米制作的一種米面，也許每個(gè)地方的叫法不一樣，但是如果要我選的話，我感覺這種米面要比面條好吃一些，不知道大家喜歡吃哪一種，接下來我會(huì)把我們?cè)陲埖甑淖龇ń探o大家，看看適不適合您的口味

1、首先要用的食材有，米面，肉絲，香蔥，紅椒，也可以用雞蛋炒米面，肉絲是我個(gè)人比較喜歡的一種搭配，尤其是我家的小孩，每隔幾天就要鬧著吃，所以這道美食，我在家里經(jīng)常做

2、先把肉絲在鍋中炒散，肉絲的腌制方法非常的簡(jiǎn)單，就是用蠔油和醬油腌制5分鐘左右即可，我腌肉從來都不放鹽的，這個(gè)大家都應(yīng)該知道。肉絲炒散之后就放入紅椒絲一起煸炒，需要把紅椒絲炒至5成熟，紅椒可以配色也可以出一點(diǎn)辣味，如果您喜歡吃辣的，就放小米椒，我主要是給小孩子做著吃，所以就沒有放太多的辣椒

3、紅椒炒好之后就放入米粉，在炒之前需要把米粉用水清洗一下，然后在瀝干水分，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)一塊一塊的炒不散的現(xiàn)象，需要放入少許的食用鹽和老抽，放老抽的目的就是為了上色和增加一些醬香味

4、全部炒好之后就加入香蔥，蒸魚豉油，香蔥可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，這樣蔥香味會(huì)更濃一點(diǎn)，蒸魚汁油主要是起到綜合味道

5、全部在鍋中翻炒均勻即可出鍋裝入盤中，這種做法相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，大家學(xué)會(huì)了嗎？如果您喜歡吃酸辣味的還可以放酸辣椒

小提示：在炒米面的時(shí)候一定要記住，火力不能太大，不然很容易炒糊，最好是當(dāng)天買新鮮的炒，不要進(jìn)過冰箱的米面吃起來更加有勁道，如果說放在冰箱里面冰過的，炒出來就是碎碎的，看上去不太好看，吃著口感也比較差一些，所以說，食材決定美食的好壞，吃多少買多少，隨時(shí)吃新鮮的！