現(xiàn)在提減肥就想到蔬菜沙拉似乎成了一種定性思維。沙拉是從西方傳入，西方減肥食譜上都寫著沙拉，加上蔬菜熱量低，傳入國內(nèi)后減肥者們便紛紛效仿。的確，絕大多數(shù)的蔬菜熱量都很低，蔬菜對(duì)于減肥確實(shí)是有利的。

但是，你吃的蔬菜沙拉也可能會(huì)讓你越來越胖。

蔬菜熱量低不假，但是蔬菜沙拉用的沙拉醬脂肪含量卻非常高，還記得曾有堂實(shí)驗(yàn)課就是制作沙拉醬，實(shí)驗(yàn)是這樣的：

? ? 材料：

全雞蛋1個(gè)? 油250g? 砂糖60g? 食鹽5g? 白醋7g 檸檬酸1g? 芥末粉2.5g? 黃原膠1.5g? 變性淀粉7g 純凈水180g

? ? 制作方法：

1.全蛋殺菌（水浴加熱至65oC, 保溫3分鐘以殺滅沙門氏菌），冷卻至室溫備用；

2.加入親水膠體溶液（黃原膠、變性淀粉），攪拌均勻（提前一晚純凈水配制）；

3.乳化：用打蛋機(jī)攪打，加入1/2的醋，邊攪拌邊加入油，油的加入速度不大于50ml/min(直至攪打成乳狀液，隨后加入剩余的醋、和其它粉狀調(diào)味等成分，攪打均勻）；便制作完成。

實(shí)驗(yàn)制作的沙拉醬脂肪含量40%以上，而市售的很多沙拉醬脂肪含量大多在40%以上，甚至有60%以上的；即使有些標(biāo)注著低脂，脂肪也是存在的，而平時(shí)吃蔬菜沙拉時(shí)沙拉醬的用量都不小，正是這些沙拉醬讓你越來越胖。

這時(shí)候又有了“低脂健康”的沙拉汁（又名油醋汁），化身成沙拉的知音。等同食用量下油醋汁的能量的確比沙拉醬低很多，脂肪、碳水化合物的含量都比沙拉醬低，雖然低但也是存在的。

減肥就一定要吃沙拉？不吃沙拉就減不了？當(dāng)然不是這樣，只要我們減少脂肪、碳水化合物的攝入，多吃蔬菜，積極運(yùn)動(dòng)。堅(jiān)持“管住嘴，邁開腿”，相信體重一定會(huì)有所下降。

我是木洛，一個(gè)食品專業(yè)理工生，文章多為貼近生活飲食、營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，旨在傳遞科學(xué)健康的食品觀。喜歡就關(guān)注我吧! 微信搜索個(gè)人公眾號(hào)『木洛的食生活』ID:woshimuluo?

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