昨晚為椰風跑團做志愿者，我做了少許薄餅以敬微薄之力，不曾想竟收獲了跑友的喜歡，求菜譜。真是不成敬意，還承蒙喜歡，真是不勝榮幸，那就獻丑了。

薄餅是我的叫法，也是新加坡的叫法，我們那里正確的叫法應該是煎餅卷菜吧，它是中國北方的家常飯，生活在不同的地方，薄餅內(nèi)卷的菜也各不相同。曾住在西安的我們通常是用薄餅來卷土豆絲，黃瓜絲和青蔥，通常卷好菜的餅是拿起來直接吃的。但在新加坡的薄餅做好后會切成一段一段，我覺得這樣很好，既文明衛(wèi)生，又方便取食，就效法之。好了，也不多言，下面直接看圖說話吧。

首先取夠自己所需要的面粉，加少于鹽，加冷水打成比較容易流動狀，靜至十分鐘。

馬鈴薯切絲后用水沖洗掉淀粉，控干水。

整備好花椒和干辣椒，用來炒土豆絲。

鍋中加油燒熱后，加花椒，干辣椒和蔥花爆香。然后加醋，醬清，少許鹽和白糖，炒熟后撈出干辣椒。

洗凈小蔥葉，晾干備用。

干蝦仁少許，粉碎備用。

壓些新鮮的蒜泥，調(diào)以上圖所示佐料，備用。

黃瓜去皮切絲，備用。

不粘鍋加少許油，用中火加熱，澆面糊攤煎餅。

以上食材分別是土豆絲，黃瓜絲，青蔥葉，干蝦仁松，及調(diào)好的醬汁。

將食材按上圖鋪在餅上，淋上少許醬汁，少許蝦仁松，卷起。

以上為卷好和切好的卷餅，上盤，完成。

做好的卷餅可蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏后食用更佳。