這個(gè)十一假期天天睡到自然醒，雖然趕上一波降溫，但絲毫沒有感到秋天的蕭瑟。

早晨打開窗戶，微涼的風(fēng)吹進(jìn)來，像太陽(yáng)穴涂了清涼油一樣清爽。

打開音響哼著歌，把秋冬衣服拿出來，一件件疊好、掛好，放進(jìn)衣柜，“換季行動(dòng)”歡快地進(jìn)行著...

我不喜歡深黑色、藍(lán)色那些看起來就冷的顏色，所以我的厚衣服一般是灰色、卡其色、粉色...把衣服按顏色掛好，看著它們整整齊齊地排隊(duì)，心情真是更舒暢了。

平時(shí)上班，吃了太多頓外賣，趁著假期有時(shí)間，自己做飯也是件快樂的事情。

生活里的開心，60%建立在美食上，還有40%建立在一起吃飯的人上。

有人說秋天是糖炒栗子味、烤紅薯味，這些都不夠解饞，在我心里秋天甚至四季都是排骨味，尤其天氣變涼，總想吃燉菜，所以決定燉排骨。

在心里默默寫下需要準(zhǔn)備的食材，去超市采購(gòu)，菜品繁多且新鮮，一排排綠意盎然的蔬菜，對(duì)面的貨架上是紫油油的茄子和黃澄澄的玉米，擺貨架真是一件對(duì)審美要求極高的工作。

東北經(jīng)典的燉菜之一就是排骨燉豆角，排骨酥軟脫骨，豆角軟糯入味，不過，我把豆角換成了豆角絲。

豬排吃之前一定要去腥，把排骨放入冷水鍋中，加入姜片、蔥、料酒焯水，水開撈出浮沫，血沫出來腥味就散了。

起鍋燒油，把冰糖炒化，等油變成焦糖色，倒入排骨，待排骨均勻著色，豆角絲下鍋，再加入蔥段、姜片、燉排骨料包（八角、花椒之類的，可以自己配）以及老抽、生抽、耗油等；

再倒入沒過食材的熱水，大火燉20分鐘再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，看著鍋里咕嚕咕嚕的冒泡，就覺得這充滿煙火氣的生活真好，最后加鹽和香菜就大功告成了。

如果是干豆角絲，要提前把它煮軟；不喜歡湯汁的，可以小火多燉一會(huì)兒狠狠地收汁。

同樣豆腐也是不受季節(jié)限制的原材料，素有“植物肉”之稱，炸豆腐和椒鹽、蘸料更配，并且容易上手。

首先把豆腐切成方塊狀，之后起鍋燒油，加入半勺鹽，手放在鍋上方感受一下溫度，有“熱浪”撲手就可以下豆腐了。

煎豆腐的過程要耐心點(diǎn)，要等一面變金黃，豆腐成型后再翻到另一面，用筷子翻更利落。

豆腐四周金黃，明顯感覺外殼變硬，即可撈出。

最后調(diào)制萬(wàn)能蘸料，蘸料配方如下：一至兩勺辣椒面（喜歡辣的視情況而定），一勺孜然粉，三大勺麻醬汁，白芝麻、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖、辣椒油各一勺，半勺甜面醬，澆上熱油，攪拌好倒在豆腐上就可以了。

家常菜的樣式不會(huì)很驚艷，但足以暖人心。

“當(dāng)個(gè)廚師”已然成為個(gè)人的業(yè)余愛好了，在我眼里，做飯不是一項(xiàng)刀工出神入化、火候掌握精準(zhǔn)的技能，它是在周末和節(jié)假日休閑娛樂的事情。

起鍋燒油加入蔥姜蒜、生抽翻炒幾下，香氣就立刻撲鼻而來。

有一次我做紅燒牛肉，開門取快遞的時(shí)候，鄰居大姐情不自禁地說一句“這么香”，這三個(gè)字讓我更喜歡做飯了。

小時(shí)候過年過節(jié)，總是我姥爺炒菜，他把菜炒好盛入盤中后，會(huì)用勺子敲鍋（“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”三下），開始不明白什么意思，后來他解釋說“這是廚師在叫勺，讓你們來端菜的意思”。

現(xiàn)在想想，從等待美食出鍋到看著一道道菜鋪滿桌子，從期盼到滿足的心情簡(jiǎn)直不可言喻。

做個(gè)有詩(shī)和遠(yuǎn)方的人當(dāng)然好，但我最大的愿望就是做個(gè)俗氣的廚子，粗茶淡飯，暖身暖胃。