《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》
Chapter1 讓你健康的油與破壞健康的油
Chapter2 椰子油的用法有八成都是錯的
Chapter3 助你一臂之力的食物
比較1：椰子油和橄欖油，哪一種對身體較有益？
比較2：拉面和咖哩飯，午餐該吃哪一種？
比較3：用全麥面粉做的面包與用精制面粉做的面包，哪一種比較容易讓血糖值上升？
比較4：味噌煮鯖魚套餐和青菜炒肉片套餐，午餐該吃哪一種？
比較5：漢堡排和可樂餅，哪一種更健康？
比較6：若是吃肉，牛排和雞肉串燒哪個好呢？
比較7：若是吃魚，嫩煎鮭魚和麥年魚排要選哪種好？
比較8：若要彌補蔬菜攝取不足，蔬菜汁和番茄汁要選哪一種？
比較9：新鮮水果和果汁哪一種比較有益健康？

? ? ? ? 水果與蔬菜中不僅含有維生素與礦物質(zhì)，有些更富含具強力抗氧化作用的「多酚」(polyphenol)。因為水果或蔬菜在田裡會暴露在大量太陽的紫外線下，為了防御紫外線的侵害，自然而然就累積了具強力抗氧化作用的成分。不過，正如在第二章里所提過的，水果同時還含有和砂糖一樣的甜味成分的果糖，所以請避免過量攝取。

? ? ? ? 關(guān)於水果，有些人覺得「比起新鮮的水果，市面上販?zhǔn)鄣墓炊荞R上知道里面有哪些成分，這樣更好」。的確，只要看一下記載在包裝上的成分表，裡面含有哪些成分就一目了然。

? ? ? ? 在此，讓我來介紹一個比較新鮮水果與果汁的有趣研究。

? ? ? ? 這個研究是由美國哈佛大學(xué)的孫琦(Qi Sun，音譯)博士所主持。首先，研究發(fā)現(xiàn)每周吃兩盤以上(約400g)藍莓、葡萄、蘋果的人，比起一個月吃不到一盤（約200g)的人，罹患糖尿病的風(fēng)險降低二三％。也就是說，定期吃固定分量的水果，較不易罹患糖尿病。

? ? ? ? 接著，孫博士又針對果汁進行了同樣的調(diào)查。每天喝一瓶(約240ml)以上的人輿沒喝的人相比，罹患糖尿病的風(fēng)險竟然增加二一％。換言之，平時經(jīng)常飲用果汁的人，罹患糖尿病的風(fēng)險比沒喝的人還高。以為有益健康而每天飲用的果汁，卻可能招致反效果。

? ? ? ? 定期吃新鮮水果能降低罹患糖尿病的風(fēng)險，而且效果比喝果汁的人還好。

? ? ? ? 我每天早上都會固定吃不易讓血糖值升高的蘋果和藍莓等莓果類，在仔細(xì)清洗之後，連皮一起用果汁機打成蔬果昔飲用。水果的營養(yǎng)成分都凝聚在果皮與果實之間，蘋果和藍莓雖然可以連皮吃，但打成蔬果昔更容易入口。

? ? ? ? 喜好因人而異，但如果可能，不妨定期吃蘋果和莓果類，有益健康！