2020開年，一場(chǎng)“疫”外，徹底推動(dòng)了生鮮電商的發(fā)展。疫情像是火箭的助燃劑，將生鮮電商推向高潮。疫情之下，當(dāng)不少線下零售企業(yè)遭遇生存挑戰(zhàn)時(shí)，探尋線上出路成為共同的選擇。在此背景下，不少生鮮電商平臺(tái)在“寒冬”中迎來了快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)后30天內(nèi)，生鮮電商活躍規(guī)模用戶近7000萬人，比去年同期增長(zhǎng)約57%，日均使用次數(shù)與使用時(shí)長(zhǎng)增幅均超過20%。

生鮮電商的“疫”外機(jī)遇

2020年3月17日，全球知名的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢) 發(fā)布《2020-2021年中國(guó)后“疫”時(shí)代生鮮電商運(yùn)行大數(shù)據(jù)及發(fā)展前景研究報(bào)告》。對(duì)2020年中國(guó)生鮮電商行業(yè)及其上下游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，例如美菜網(wǎng)、叮咚買菜、誼品生鮮、盒馬鮮生、興盛優(yōu)選、中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選等平臺(tái)。認(rèn)為，中國(guó)生鮮電商行業(yè)經(jīng)歷了多年的高速發(fā)展，原本已進(jìn)入發(fā)展的平臺(tái)期，2019年還遭遇生鮮電商的發(fā)展“寒冬”，但2020年初，受疫情影響，線上買菜刺激生鮮電商的發(fā)展，居民消費(fèi)習(xí)慣逐步養(yǎng)成現(xiàn)階段，生鮮市場(chǎng)的新一輪混戰(zhàn)已然開始。

生鮮具有高頻、剛需、全人群覆蓋的特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)的流量入口。生鮮產(chǎn)品包括蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)、水果等，包含人們一日三餐食材需求，因此采購頻率高，需求確定，并且雖然不同年齡人群可能選擇渠道會(huì)有不同，但對(duì)于生鮮的需求是不可缺少的。從購買頻次看，生鮮整體的購買頻次達(dá)到51次/年，高于快消品總體的消費(fèi)頻次。因?yàn)樯r業(yè)務(wù)具有顯著的聚客效應(yīng)，無論是對(duì)線下的超市還是線上的生鮮電商而言，都具備成為優(yōu)質(zhì)流量入口的潛力。

另據(jù)叮咚買菜公布的數(shù)據(jù)，僅大年三十的訂單量就比去年同期增長(zhǎng)超過300%，預(yù)計(jì)從大年三十到年初六，訂單量會(huì)超過400萬單?？蛦蝺r(jià)也隨之增長(zhǎng)，平均客單價(jià)漲到100多元。和沃爾瑪、永輝、步步高、綠地優(yōu)選、世紀(jì)聯(lián)華、卜蜂蓮花等連鎖商超合作，提供線上配送，京東到家的銷售數(shù)據(jù)顯示，同比去年春節(jié)期間（除夕至大年初九），京東到家糧油副食商品增長(zhǎng)740%、肉品增長(zhǎng)710%、休閑食品增長(zhǎng)530%、蔬菜增長(zhǎng)440%、水果增長(zhǎng)380%。

生鮮電商能夠極大地降低消費(fèi)者的購物時(shí)間成本，符合現(xiàn)代社會(huì)要求快節(jié)奏、低時(shí)間成本的購物需求。利用碎片化時(shí)間下單，由專業(yè)人員即時(shí)配送，極大地節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間成本。生鮮電商發(fā)展還能夠減少消費(fèi)者與大量人群密切接觸的機(jī)會(huì)，從而減少疫病的流行。從本次新冠肺炎的情況看，消費(fèi)者對(duì)大量人群的密切接觸心有余悸，而生鮮電商的發(fā)展，通過網(wǎng)上下單、線上無接觸配送，使消費(fèi)者不必到人流密集的超市等地去做采購，從而有助于提高防疫效率。

從整體上看，后疫情時(shí)代生鮮電商迎來了前所未有的機(jī)遇。但是，也應(yīng)該看到，生鮮電商由于其固有的成本問題、品控問題、供應(yīng)鏈問題等，使其仍面臨著極大的發(fā)展困難，需要電商平臺(tái)采取相應(yīng)的對(duì)策，克服這些困難，才能實(shí)現(xiàn)生鮮電商的快速健康發(fā)展。

生鮮電商的“曇花一現(xiàn)”

疫情帶來的流量紅利暫時(shí)不會(huì)衰退，大數(shù)據(jù)分析公司易觀的報(bào)告預(yù)測(cè)，生鮮電商未來3個(gè)月的月活用戶數(shù)量將保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，不會(huì)出現(xiàn)大幅下滑。但是，對(duì)于處在快速發(fā)展期的生鮮電商而言，想要獲得長(zhǎng)期繁榮，要解決的絕不僅是如何留住用戶的問題。

生鮮產(chǎn)品損耗包含是原產(chǎn)地?fù)p耗、倉儲(chǔ)運(yùn)輸損耗以及最后一公里配送損耗三個(gè)方面，產(chǎn)品損耗為平臺(tái)帶來了巨大損失，這需要平臺(tái)從采購到銷售全程追蹤，并進(jìn)行全程冷鏈運(yùn)輸，但這涉及的建設(shè)成本極高。國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)大都傾向自建冷鏈物流體系，這是因?yàn)榈谌嚼滏溛锪鞣?wù)商很難達(dá)到生鮮電商的自身要求，物流成本和損耗成本居高不下。然而，自建冷鏈物流體系需要前期巨大的硬件投資，一旦無法形成規(guī)模效應(yīng)，折舊成本將會(huì)吞噬生鮮電商的利潤(rùn)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院指出，改善了市場(chǎng)培育以及產(chǎn)品損耗問題后，預(yù)計(jì)未來三年里，生鮮電商將保持高速發(fā)展，到2018年，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)?？赏黄?000億元大關(guān)，達(dá)1283億元。細(xì)分市場(chǎng)將是生鮮電商平臺(tái)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中突圍的關(guān)鍵，以下兩大平臺(tái)值得投資者關(guān)注：

1、一個(gè)是“小而美”的市場(chǎng)，如專注于水果、蔬菜、海鮮等的生鮮電商平臺(tái)，這類小平臺(tái)更注重于供給側(cè)、中間端、需求側(cè)的平衡，并能不斷改善食材質(zhì)量，提高生態(tài)效率，逐步壯大整個(gè)體系，因而能受到市場(chǎng)喜愛。

2、另一類是定位中高端的生鮮電商平臺(tái)，它們成功原因在于三點(diǎn)：其一，能有效區(qū)別于傳統(tǒng)渠道，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，銷售高附加值的有機(jī)蔬菜、高檔水果、海鮮、進(jìn)口食品等產(chǎn)品，滿足部分細(xì)分群體的需求;其二，中生鮮電商在中高端產(chǎn)品的供應(yīng)鏈渠道上具有優(yōu)勢(shì);其三，中高端商品與普通商品相比具有高溢價(jià)，并且高溢價(jià)是源于產(chǎn)品的差異化與高品質(zhì)，能被消費(fèi)者接受。

生鮮電商如果能夠通過持續(xù)的、確定性的服務(wù)，獲取用戶信任、養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣，就能不斷打穿消費(fèi)者錢包份額，在迎來長(zhǎng)期發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也將驅(qū)動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的升級(jí)與改造。