一提到臺北，我腦子里第一個浮現(xiàn)的美食，就是一碗油浸浸的鹵肉飯：半肥瘦的豬肉條+半個鹵蛋+濃稠的湯汁，看似極簡的搭配，卻能一口入魂，幸福升天。
在我看來，生活中那些過不去的坎，吃一碗鹵肉飯就都能解決了，油潤的米粒在口中好像延伸出一片寧靜的海灘，讓我能盡情享受當(dāng)下美味，煩惱瞬間拋到九霄云外！
第二次來臺北，實不相瞞就為一碗鹵肉飯。3 Days in Taipei，每天用一頓正餐臨幸一碗鹵肉飯，天知道我有多幸福！
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1.
金峰鹵肉飯
全臺灣僅此一家
如果只能在臺北吃一餐，我一定會來金峰鹵肉飯打卡！要不，總覺得自己白來了。
這里是少有的外地客和本地人都愛的“名店”（超過中午11點就要排長隊，一點也不夸張）。和很多遍地開花的鹵肉飯連鎖店相比，金峰全臺灣僅此一家，沒有分號。
這里的鹵肉飯是在臺北少有能吃到的臺南風(fēng)格，主要區(qū)別在肉燥上，肉會稍微肥一點，肥瘦比例約為3:2，但吃起來一點也不油膩。同時還加了香菇和腌瓜，鮮香味美，可以緩和鹵肉的油膩，吃完后也不會有負(fù)擔(dān)。
“鼎邊銼”完全是出于好奇點的，邊吃邊用手機(jī)百度，大漲姿勢。
原來這是由做法直接轉(zhuǎn)化為名字的食物，顧名思義，鍋邊上有什么就拿來煮，而下進(jìn)湯鍋的方法就是“銼”。發(fā)展至今，金峰的鼎邊銼完全進(jìn)化成真正的雜燴湯：魚肉條、香菇、粉卷、蚵仔、韭苔、魷魚……湯頭極盡鮮美，餓的時候來上一碗簡直大滿足。
雖然人很多，但店里的安排很妥當(dāng)。每一桌都有一張點菜單，由顧客自己手填，填好之后給阿姨就好了。
開放廚房的伙計們盛飯的盛飯，煮菜的煮菜，基本都是半成品，所以10分鐘不到即可出鍋。關(guān)鍵是性價比感人，我一人點了中碗鹵肉飯+鼎邊銼+燙青菜，居然只花了20元人民幣。
金峰鹵肉飯
臺北市羅斯福路一段10號
周一至周日08:00-次日01:00
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2.
矮仔財鹵肉飯
頂著全臺灣最好吃的鹵肉飯光環(huán)
開在北投市場里的矮仔財鹵肉飯曾被臺灣網(wǎng)友票選為全臺最好吃的鹵肉飯，頂著如此耀眼的光環(huán)，怎能不拜訪一下。
雖然開在不起眼的市場一角，但大家似乎都是慕名而來，一到飯點人超級多，而且店主還挺傲嬌的，下午1點半準(zhǔn)時收攤。菜場里的市井小吃，環(huán)境自然不能苛求太多，有美味就夠了。
看似簡單的一碗鹵肉飯，不和老板聊上幾句還不知道，原來他家的肉燥全都出自一口十幾年歷史的老鹵砂鍋的鹵制，肉燥偏肥，卻已然熬出膠質(zhì)，軟糯無比，吃的時候甚至?xí)吃谧齑缴?。米飯是晶瑩圓潤的，搭配秘制的酸菜，解膩一流！
一口老湯鍋，用時間慢慢醞釀出鹵蛋和鹵豆腐兩樣上等美味。我經(jīng)常吃超市里的成品，第一次吃到這樣的手作美味，簡直要幸福得叫出聲了！雞蛋和豆腐都帶著肉湯的香味，微微發(fā)甜的口感，作為配菜特棒。
炎熱的夏天，還有苦瓜/冬瓜排骨湯可選。冬瓜湯水很清亮，入口好甘甜，老板說他不放油，借的都是排骨自身的油脂。一小碗有4~5塊骨頭，肉質(zhì)7分瘦3分肥，還有脆骨相伴。
矮仔財鹵肉飯
臺北市北投區(qū)新市街30號2樓436號攤位
周一至周日06:30-13:30，每周一公休
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3.
大來小館
24小時成就一碗黯然銷魂飯
剛剛?cè)胍?，這家遠(yuǎn)離主干道的巷子小館門口就已排滿了人，來的基本都是回頭客，原因也極其簡單：就是好吃??！
掌柜的是一對夫妻，一人招待一人掌勺，在巷弄里一做就是20余年。當(dāng)天去的時候，還遇到好幾個帶著孩子來吃飯的媽媽們，她們希望孩子也嘗嘗自己童年吃的那份美味。
我來這里吃了三回，鹵肉的品質(zhì)極其穩(wěn)定。用的是肥瘦相間的松板肉，所以鹵肉丁的口感Q彈鮮香。鹵肉丁先經(jīng)過油炸，油膩完全被逼出，再放到砂鍋里悶24小時。如此這般費(fèi)時的制作方法，放到整個臺灣都難尋，難怪食客們都稱它“一碗黯然銷魂飯”。
說這里是肉食者的天堂，一點不假。除了鹵肉，鹵豬腳是老板娘最得意的另一道硬菜，放眼望去也是每桌必點的招牌菜。同樣耗時24小時，豬腳皮和肉已完全達(dá)到脫骨的境界，味道偏甜口，有點像臺菜與江浙菜的融合體。
大來小館是一家很精致的臺式私房小館，除了便宜又好味的鹵肉飯，還推薦大家嘗嘗它家很有特色的臺菜。
這道櫻花蝦炒筍，聽名字就很有好感。櫻花蝦是臺灣當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)，可不是蝦皮哦，櫻花蝦肉質(zhì)會更厚更鮮，搭配雞蛋和鮮筍一起炒，味道鮮美，超級下飯。
這道菜叫小魚干搬豆腐，很可愛的名字。臺灣四面環(huán)海，所以很多臺菜都有海鮮。小魚干和豆腐，看似不相關(guān)的食材，卻搭得很巧，咸鮮兼?zhèn)?，完全不用放其它調(diào)味料，保留了食物本味。
大來小館
臺北市大安區(qū)永康街7巷2號1樓
周一至周五17:00-21:30
周六至周日11:00-21:30
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4.
胡須張鹵肉飯
顛覆認(rèn)知的一碗網(wǎng)紅飯
以前我總認(rèn)為連鎖店沒有美味可言，流水線的生產(chǎn)過程，使食物本身的性感全無。但這次在臺北試吃“胡須張”，一改我之前的刻板印象，之后跟朋友聊起這家店，聽到的也都是溢美之詞。
這家靠賣鹵肉飯名聲大噪的網(wǎng)紅連鎖店，真真紅到了人們心里。
他家的鹵肉飯?zhí)柗Q“150克米飯配38克碎鹵，黃金比例只做好飯”。先聞一聞，嗯，濃郁的金蘭油膏香味有層次地刺激著鼻腔，細(xì)長條的肉丁入口有種慢慢融化的感覺，幸福從舌尖蔓延到心里。
一旁還有用紅醋腌制的胡蘿卜做點綴，清甜爽口，不夠還可以加。
這個算是臺灣盅湯的代表了，一份湯里四塊排骨+四塊白玉苦瓜。表面只浮了一層清油，入口先有苦瓜獨特的澀后有肉湯的甘甜，原汁原味，苦盡甘來。
胡須張鹵肉飯
臺北市寧夏路60號寧夏夜市內(nèi)（臺北有28家分店）
周一至周日10:00-次日01:30
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5.
金仙鹵肉飯
除了眼前的鹵肉飯，還有炸蝦和鹵蛋
走在臺北街頭，會看見林林總總的金仙：“金仙排骨飯”、“金仙蝦卷飯”、“金仙鹵肉飯”……
都是金仙的加盟店，隨便進(jìn)一家都好吃。不過最得我心的還是松山總店——金仙鹵肉飯。
相比前幾家的小家碧玉mini飯，金仙的鹵肉很像江浙地區(qū)的東坡肉，7分肥3分瘦，切成了瘦長丁狀，看著就能口水直流，而且分量十足，男生吃一碗也會很飽。
豬用的是臺灣當(dāng)?shù)氐暮诿i，有點像我們所說的土豬肉，瘦肉部分更有韌勁，而且鎖住汁水的效果也比一般豬肉強(qiáng)很多。
鹵鴨蛋是第一次見識，剛開始還想用筷子將它分成兩半，但實在是Q彈得夸張，只能下嘴咬了（所以圖略微有失雅觀，勿怪），里面的蛋黃口感沙沙，還帶有一絲綿密，第一次吃就愛上了。
非常傳統(tǒng)的炸蝦卷，是店內(nèi)除了鹵肉飯外最具人氣的美食，蝦肉的嫩滑加上馬蹄的脆爽，咬下滿口生津，我想不會有人能抵擋這樣的美味吧。黃芥末+蛋黃醬的醬料和蝦卷簡直就是天生一對，單點一份，就是極好的夜宵啊。
金仙鹵肉飯
臺北市信義區(qū)松山路473號
周一至周日10:00-次日20:30
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3 Days in Taipei，每天用一頓正餐臨幸一碗鹵肉飯。怎么辦？我還是吃不夠。在我心里，鹵肉飯這種尋常小吃，就像媽媽做的飯一樣，雖極盡簡單，卻飽含深情，是最溫暖的存在。
媽媽的飯吃不膩，臺北的鹵肉飯也吃不膩。
金峰鹵肉飯?羅斯福路一段10號
矮仔財鹵肉飯?北投區(qū)新市街30號2樓436號攤位
大來小館?大安區(qū)永康街7巷2號1樓
胡須張鹵肉飯?寧夏路60號寧夏夜市內(nèi)（臺北有28家分店）
金仙鹵肉飯?信義區(qū)松山路473號
