舀兩瓢面粉，堆起一座小山，山頂戳個洞，慢慢的倒點水，用筷子順時針畫圈，直到面粉都團成面魚兒，手握拳手，用指關節(jié)碾壓，再翻轉，揉成面團，醒一下，搓成長條，切分小塊兒，壓成扁長條狀，兩面均勻的刷一層油浸著，備用。

羊肉選肥瘦都有的肋排，切塊、過水、撇去浮沫，再等水開，撈出，另起一鍋水，至溫熱放入羊肉、姜塊，小火慢燉兩小時或以上。

海帶泡發(fā)切絲，千張切絲，備蔥花香菜碎，細粉少許泡發(fā)。

兩手捏著燴面胚，拽起一頭，另一邊一邊抻一邊拽，注意面胚勻稱不斷，隔空甩起，到合適寬度薄厚，開水下鍋，煮熟。

羊肉鮮湯，放入海帶絲、千張絲、細粉，調味。

用海碗盛面，倒入羊肉湯，撒蔥花香菜碎，即成。

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