辣椒炒雞蛋是一道魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，于今天的我們來說，這道再普通不過的家常菜，在我的童年記憶里卻有著“高大上”的身影，它的經(jīng)典味道，至今繾綣在我的味蕾之上，仍然讓我欲罷不能。
我雖然沒有饑餓的記憶，但物質(zhì)匱乏，生活條件艱苦確實(shí)是不爭的事實(shí)。盡管我們家里也養(yǎng)了幾只可以下蛋的母雞，但每一只雞蛋都被母親小心翼翼地放在一個(gè)裝有柔軟麥秸的罐子里，等到裝滿罐子，母親就會(huì)到集市上賣掉，用換來的微不足道的錢，再去購置其他的生活必需用品。
母親并不是把所有的雞蛋都賣掉，留下來的雞蛋通常有三種吃法。
第一種是把兩個(gè)雞蛋磕破在碗里，用筷子攪拌均勻后，慢慢撒入即將出鍋的咸湯里，雞蛋雖然只有兩個(gè)，但可以散作一鍋的雞蛋花，看著讓人欣喜，用筷子卻不容易撈起。
第二種吃法基本就是屬于我和哥哥的專利了，母親偶爾會(huì)給我和哥哥每人荷包一個(gè)雞蛋。放在碗的底部，上面盛上湯，我和哥哥以為父母的碗里也有，每次都會(huì)把荷包蛋吃得口齒生香。后來我倆發(fā)現(xiàn)，每次我們吃荷包蛋的時(shí)候，父母的碗底從來沒有出現(xiàn)過荷包蛋的身影，我們就竭力勸說母親，還是把雞蛋攪碎了灑在鍋里，更有雞蛋的味道。
第三種雞蛋的吃法，就是辣椒炒雞蛋了。但這一種吃法，只能是家里來了親戚的時(shí)候，辣椒炒雞蛋是作為一道“高規(guī)格”的菜肴出現(xiàn)在餐桌上的。之所以說它是“高規(guī)格”，是因?yàn)樽隼苯烦措u蛋這道菜，需要五個(gè)或者五個(gè)以上的雞蛋。在當(dāng)時(shí)，這對(duì)于任何一個(gè)家庭來說，都是比較奢侈的事情。
我和哥哥對(duì)于辣椒炒雞蛋這道菜的制作過程，是相當(dāng)熟悉的，因?yàn)閹缀趺看文赣H來做這道菜，我和哥哥都會(huì)圍觀在旁邊，不會(huì)錯(cuò)過母親做菜的每一道工序：先把辣椒洗好切成段，切一些蔥花，把雞蛋逐個(gè)打碎在碗里攪拌均勻，熱鍋倒油，油溫起來，放入蔥花熗鍋，放入辣椒翻炒，到一定火候，把攪好的蛋液淋放在均勻鋪在鍋底的辣椒上面，等待蛋液由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)后，隨辣椒一起翻炒，時(shí)間不需要多久，就可以放入少許的鹽，再翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。辣椒的味道和雞蛋的味道混合在一起，是多么銷魂的味道呀！
等所有的菜端上餐桌（一般都是四個(gè)菜，基本都是青菜，那時(shí)候的生活太艱苦了），親戚要先動(dòng)筷子，我們才可以動(dòng)筷子的。老實(shí)說，盡管我和哥哥雖然在父母的教育之下，絕對(duì)知道餐桌上應(yīng)有的禮儀，但對(duì)于這道辣椒炒雞蛋的誘惑，還是真真切切地反映在我們饑渴的眼神里。情商高一些的親戚，看到我和哥哥的眼神，要么會(huì)把這道菜和我倆跟前的菜換一下位置，要么就會(huì)用筷子夾起來放在我倆的碗里。每每都惹得父母慌里慌張地替我倆拒絕。自然也會(huì)遇到情商低的親戚，他們會(huì)吃掉大半盤，僅留下一點(diǎn)辣椒段和零碎雞蛋（我始終覺得，他們不是情商低，是他們也和我和哥哥一樣，想吃辣椒炒雞蛋）。
小學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，生活條件稍好了，雖然還達(dá)不到想吃雞蛋就吃雞蛋的生活水準(zhǔn)，但每一次考了好成績，回到家里，都會(huì)“豪橫”地向母親點(diǎn)一道辣椒炒雞蛋。母親看到我和哥哥手里滿分的試卷，無論多累，都會(huì)小跑著給我們倆做這道心心念念的菜。當(dāng)那辣椒的辣，雞蛋的鮮，饅頭的香，混合在一起，在味蕾之上暢快起舞的時(shí)候，我便覺得這就是最最真實(shí)的幸福味道。
“好景不長”，五年級(jí)的時(shí)候，妹妹來了，吃雞蛋的專利歸屬了妹妹。我和哥哥盡管還是渴望那辣椒炒雞蛋的味道，但再也不主動(dòng)向母親提及此事，哪怕是我們兩人試卷上的成績依然光鮮奪目。
外出求學(xué)，參加工作，結(jié)婚生子。時(shí)間的軸線無聲地向前鋪展，生活的質(zhì)量肉眼可見地發(fā)生改變。無論是宴請(qǐng)客人，還是招待朋友，所去飯店的菜譜里，都難得出現(xiàn)辣椒炒雞蛋這道菜肴，即便是赫然入目，也惟有在心底歡呼雀躍，絕不會(huì)形于言表。
正式場合，登不了臺(tái)面，那就在家中向精于廚藝的愛人提出要求。愛人倒是對(duì)我有求必應(yīng)，可是她和兒子對(duì)這道菜并不感興趣，漸漸地，辣椒炒雞蛋這道菜，也就消失在我們的餐桌上了。
去年春節(jié)，親人大團(tuán)聚。我們兄妹三人，拖家?guī)Э趶牟煌鞘谢氐搅四莻€(gè)無比熟悉的農(nóng)村的家。餐桌上的年夜飯，有妹妹從江蘇帶回去的大閘蟹，有哥哥從東北帶回去的狍子肉（人工養(yǎng)殖），有我從威海帶回去的海鮮，還有父母一過小年就準(zhǔn)備好的牛、羊、豬、雞肉，滿滿一桌子美味佳肴，青菜卻是少得可憐。母親說：“青菜太少了，炒點(diǎn)青菜吧?！蔽液透绺鐜缀跏钱惪谕暤孛摽诙觯骸袄苯烦措u蛋?！?br>
一桌子的人，聽到我和哥哥“沒出息”地點(diǎn)出了辣椒炒雞蛋這道菜，都捧腹大笑起來。從小生活在南方城市里的的外甥更是笑岔了氣，他一邊笑，一邊大聲說：“辣椒炒雞蛋是個(gè)什么東東，它能算一道菜嗎？”
笑歸笑，狂笑過后，母親和我愛人一秒鐘也沒有耽擱，沒用幾分鐘，就把一盤辣椒炒雞蛋端上了桌子。
年夜飯非常豐盛，氣氛非常融洽，邊吃邊聊，非常盡興。酒足飯飽，等我?guī)椭帐白雷拥臅r(shí)候，驚訝地發(fā)現(xiàn)，除了辣椒雞蛋被吃得干干凈凈以外，其他的美味佳肴，都或多或少地剩在了盤子里。
我和哥哥心有靈犀，相視一笑。面對(duì)這童年里無比熟稔的辣椒炒雞蛋，我們哥倆，怎能輕易放過這難得回味一次的味道呢？
