文｜惠顧星辰（《美好生活》專(zhuān)題簽約推薦作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜存優(yōu)，再精心烹飪，才會(huì)成為色香味俱佳的美味佳肴。分享愛(ài)心美食，品味快樂(lè)人生，愿美好生活從每一餐開(kāi)始！
毛芋頭又叫做青芋、芋頭、芋艿，是一種長(zhǎng)在土里的植物，屬于淀粉類(lèi)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富，素有“皇帝貢品”的美稱(chēng)。毛芋富含淀粉、礦物質(zhì)以及多種維生素。所含的豐富的氟，可以很好地保護(hù)我們的牙齒。適量食用芋頭還有健脾消食、改善便秘的功效。此外，毛芋頭含有一種特殊的黏液蛋白，其被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，從而提高人體的免疫力。
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秋天正是毛芋大量上市的季節(jié)，我們這市場(chǎng)上出售的多是個(gè)頭稍小點(diǎn)的。不過(guò)，大芋頭和小芋頭的口感以及營(yíng)養(yǎng)成分，也都相差不多。芋頭的做法更是超級(jí)簡(jiǎn)單，蒸食、煮食、炒食都可以，亦菜亦主食，更是一味良藥，入口細(xì)膩，綿軟香糯，特別容易消化。需要注意的是，生芋頭特有的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激性，在給生芋頭去皮時(shí)，可以戴上手套來(lái)操作，防止過(guò)敏。
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今天來(lái)用毛芋頭做道美味小吃，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)。芋頭里添加點(diǎn)糯米粉，做成香芋餅或者香芋丸子，用食用油稍微炸一下，香酥無(wú)比，軟糯香甜，還一點(diǎn)不油膩。這才是毛芋頭最好吃的做法，外酥里嫩香，一口一個(gè)吃過(guò)癮，一起來(lái)看看具體做法吧！
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【酥炸香芋餅&香芋丸子】
所需食材：毛芋頭? 糯米粉? 面粉? 胡蘿卜? 香蔥?? 鹽? 糖? 五香粉? 白芝麻? 食用油
制作過(guò)程：
1、買(mǎi)回來(lái)的芋頭毛乎乎的，可以用鹽搓洗下表皮，接著用清水沖洗干凈。再直接放入蒸鍋，蒸20分鐘。
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2、蒸熟的毛芋，用涼水沖一下，再用手撕掉表皮，這樣去皮就特別容易。
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3、把毛芋全部壓成泥。
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4、胡蘿卜擦絲后，再切成碎丁，再切點(diǎn)香蔥碎備用。
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5、把胡蘿卜碎和香蔥碎倒進(jìn)芋泥里，添加適量的鹽和五香粉拌勻，喜歡甜味的可以加點(diǎn)白糖。
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6、加入適量的糯米粉。糯米粉的用量要根據(jù)芋泥的干稀程度，少量多次地添加，用筷子攪拌均勻。大概面團(tuán)能搓成小團(tuán)即可。
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7、拌好的芋泥面會(huì)有點(diǎn)粘，可在手上抹點(diǎn)油或者干面粉，揪一小團(tuán)來(lái)搓，搓圓后放入芝麻盤(pán)里。
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8、均勻裹上白芝麻，再輕輕拍打壓扁放入擺盤(pán)備用。盤(pán)里要先撒點(diǎn)干面粉防粘，這樣，香芋餅生胚就做好了。
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9、鍋里放入食用油，燒至六成熱時(shí)，下入香芋餅。
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10、炸至鼓起來(lái)時(shí)，翻個(gè)面，直至兩面金黃。撈出來(lái)，控油，開(kāi)吃！
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11、還做了些沒(méi)加芝麻的香芋丸子，這個(gè)更簡(jiǎn)單，直接搓成圓球就行。
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12、金黃酥脆的香芋丸子做好了，咬一口軟糯清香美味可口。如果你還喜歡，就照著方法做做吧！
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