帕維爾只有各種尺寸的平底鍋，用來煎牛排、豬肉餅 、雞蛋以及他認(rèn)為能煎的東西，蔬菜多是生吃或涼拌，頂多焯一下或煮熟到不同程度，撈出來瀝干，再拌成各種沙拉。有時(shí)放幾片生菜葉子在煎鍋里，為了給牛排或豬肉餅作鋪墊，卻從不吃掉。也從不炒菜，他認(rèn)為炒菜是烹飪過度，會(huì)破壞蔬菜里面的維生素，所以家里壓根兒沒有圓底炒鍋這種東西。
我剛?cè)サ臅r(shí)候，找不到賣鍋碗瓢盆的地方，他每天忙得顧不上管我，也搞不太明白中國(guó)人對(duì)各種奇葩廚具的實(shí)際需求，我就只好將就著整天用平底鍋炒菜。
這種鍋的好處是受熱均勻，壞處是鍋沿太淺，筷子一扒拉，菜就往外蹦，每炒完一次菜，就像打完一次仗，打掃戰(zhàn)場(chǎng)成了一個(gè)耗時(shí)費(fèi)力的大麻煩。
像我這種大碗喝酒大塊吃肉的北方女漢子，本來刀工就差，土豆絲經(jīng)常切（鋸）得像筷子似的。為了省事兒，許多菜都是直接用手掰。
后來我學(xué)會(huì)了做“東北亂燉”，自認(rèn)為絕對(duì)堪稱一項(xiàng)專門針對(duì)懶人和笨鳥們的救命神器和偉大發(fā)明，非常貼合北方婆姨的粗線條和大手筆，從來不用在刀工上費(fèi)什么事兒，大刀闊斧地將各種食材劈將開來，隨心所欲，愿意多大就多大，只要不是太出格，鍋里能盛下，吃的時(shí)候不至于無法下嘴，就行。再將輔料和火候準(zhǔn)備就緒，三下五除二地扔將進(jìn)去，翻炒幾下，加水，文火慢燉，該干啥干啥，時(shí)間一到，掀鍋開吃。
這種做法的好處除了簡(jiǎn)明扼要，不用拖泥帶水，費(fèi)時(shí)耗力，最關(guān)鍵的是少油，入味兒，還可以燉各種大補(bǔ)的干貨?？芍^無所不能“燉”。
我喜歡在這種咕嘟咕嘟小火慢燉的聲音中閱讀、碼字、涂鴉或發(fā)呆，慢條斯理地等著香氣一點(diǎn)點(diǎn)溢出來，飄滿了整個(gè)房間，一點(diǎn)點(diǎn)勾起我的食欲，終于扛不住了，起身，很矯情地隨便放點(diǎn)兒什么音樂，只要不是太聒噪就行。然后，大快朵頤。
有人問我，你一個(gè)人宅在家，自己給自己做飯，還那么有滋有味兒，憑什么？
我說，憑什么不？
到倫敦之后，我的“亂燉”功夫一時(shí)半會(huì)兒施展不開了，我必須重新操起平底鍋炒菜，為防止外濺太多，必須把菜切得小小的細(xì)細(xì)的，像做貝貝餐，也像繼續(xù)考驗(yàn)我在許多事情上欠缺的耐心。一個(gè)月下來，自我感覺我的刀工大有長(zhǎng)進(jìn)。
后來回到長(zhǎng)治，老媽說我的土豆絲口感好多了。我一臉傲嬌地說，那是，刀工好了唄，吃筷子和吃粉絲的口感能一樣嗎？
我們公寓的灶火是那種小小的，小小的，小到你有足夠的時(shí)間慢慢地，慢慢地去享受做飯的每一個(gè)微小過程。我看著那么小的藍(lán)色火苗，心想是不是一用力就可以用嘴吹滅呢？這樣的設(shè)計(jì)大概是為了煎炸方便，不至于因火太大而把食材煎糊了，也不至于產(chǎn)生太多煙霧吧。
我終于明白了為何這里多是開放式廚房，也明白了為何歐式抽油煙機(jī)到了中國(guó)家庭就基本面臨失效或罷工，大約是功率太低，只適用于無煙廚房的緣故，對(duì)于我們這種每天各種大量高頻炒菜的方式，根本就是繡花枕頭，聾子的耳朵。這才是真正的“國(guó)情論”和“特色論”。
開始時(shí)，我不知道房頂上那個(gè)小圓眼睛是干什么用的，以為是什么暗黑電子設(shè)備。直到后來有一次，我把食材作料都準(zhǔn)備好了正等著油熱了爆炒呢，突然那個(gè)小眼睛就“吱嗚吱嗚”地叫開了，嚇得我毛骨悚然，趕緊關(guān)火。
后來，帕維爾告訴我，那是煙霧警報(bào)器，房間的煙霧濃度一旦超標(biāo)，它就會(huì)發(fā)出警示。突然想起《人間四月天》里劉若英飾演的張幼儀，當(dāng)年奉徐父之命赴英做徐志摩的“陪讀夫人”，第一次使用馬桶，竟然被馬桶沖水的聲音嚇得一激靈，久久回不過神來，真是細(xì)致入微啊。
后來，我在附近獨(dú)自溜達(dá)的時(shí)候，終于在一家超市找到了圓底鍋（Round bottom pot），并毫不猶豫地把它拎了回去，拎回去才發(fā)現(xiàn)，我忽略了一個(gè)問題，灶臺(tái)平且低，又沒有架子，圓底鍋東倒西歪，壓根兒放不穩(wěn)。
我跟帕維爾說：
Maybe we should return it，the shop allow return anything uncondition，We did not move any trademark，no problem.
要不退回去吧，不是允許無條件退貨嗎？我們商標(biāo)什么的都沒動(dòng)，應(yīng)該沒問題吧。
帕維爾想了想說：
Well，you can’t do your Chinese dishes without it，we must have one like this，maybe we can transform the stove when we are free.
算了，退了就不能做你的中國(guó)菜了，終究還是要有一個(gè)的，我們可以抽空改造灶臺(tái)呀。
于是乎，那個(gè)圓底鍋?zhàn)詮馁I了來就一直束之高閣，一次也沒能用過。我們也一直沒能抽出時(shí)間來改造灶臺(tái)。我后來想帕維爾大概是不太明白應(yīng)該如何改造的。
于是，我把回國(guó)必須要買的灶臺(tái)鐵架子也一并記在了小本子上，規(guī)格應(yīng)該是直徑10cmX高3cm，也順便記在這里，萬(wàn)一找不到小本子，我就到簡(jiǎn)書上來查。
現(xiàn)在，我發(fā)現(xiàn)我竟然越來越喜歡吃用平底鍋和文火慢慢煎出來的菜了。
