米飯和面食等碳水化合物是我們中國(guó)人的主食，也是亞洲人的最愛(ài)，碳水化合物被認(rèn)為是人體的主要能量來(lái)源。吃飯吃飯，吃的就是米飯呀！

而提到脂肪，大部分人都覺(jué)得是「健康殺手」的代言人，據(jù)說(shuō)它熱量高、容易發(fā)胖，還會(huì)得脂肪肝，要減肥的話更是對(duì)脂肪避之不及。

然而……越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)：碳水化合物才是導(dǎo)致肥胖的元兇！

要了解何為碳水化合物？點(diǎn)擊鏈接查看歷史文章：認(rèn)識(shí)碳水化合物。

如果你經(jīng)?？疵餍窃L談和營(yíng)養(yǎng)學(xué)暢銷書，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)阻礙你獲得美好身材最大的敵人是面包、面條和大米飯。

從2016年到2018年，歐美很多國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)，發(fā)生了翻天覆地的變化。大部分受過(guò)教育的人，都知道高碳水飲食不健康，而低碳加上優(yōu)質(zhì)脂肪才是真正健康的飲食方式。

2011年一項(xiàng)調(diào)查顯示：23% 的瑞典用戶表示自己在嘗試吃更多的脂肪、更少的碳水化合物。5% 的瑞典用戶表示他們是嚴(yán)格的「低碳水高脂肪 LCHF」執(zhí)行者。

2016年9月，韓國(guó)MBC播出三部「低碳水高脂肪飲食」紀(jì)錄片《Fat Under UnfavorableName》，它讓整個(gè)韓國(guó)掀起了低碳水風(fēng)潮。

2017年8月29日，全球頂尖的醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了2篇論文，公布了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)10年、針對(duì)13萬(wàn)多人、橫跨18個(gè)國(guó)家的研究結(jié)果，震驚醫(yī)學(xué)界。

通俗版研究結(jié)論

米面主食吃得多的人，死亡率更高。

多吃好油的人活得更久，心臟也更健康。吃脂肪不會(huì)造成中風(fēng)和心臟病，這是個(gè)天大的誤會(huì)。

每天吃點(diǎn)生蔬菜（沙拉、涼拌、蔬菜汁）是長(zhǎng)壽王道！

長(zhǎng)期多吃蔬菜、水果、豆類，可以延長(zhǎng)壽命。

全世界的膳食指南，可能都需要考慮重新制定標(biāo)準(zhǔn)了。

高碳水飲食，如何引發(fā)肥胖？

1、碳水化合物（比如米飯）吃進(jìn)去后，從嘴里開(kāi)始就被不同的酶進(jìn)行分解，身體會(huì)將復(fù)雜糖類分解為單糖分子，最終在腸壁和肝臟幾乎被分解為葡萄糖。

2、葡萄糖是最快被吸收的糖類，供細(xì)胞能量使用，被消化分解的一部分葡萄糖會(huì)進(jìn)入血液。

3、當(dāng)你吃任何富含糖類的食物時(shí)，你的血糖濃度一般大約一茶匙就會(huì)上升。所以如果你一下子吃了太多碳水化合物，就會(huì)分解成更多的葡萄糖，會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升。

4、血糖一直升高可不是件好事，它可能會(huì)引發(fā)一系列的并發(fā)癥。這時(shí)候就需要出現(xiàn)一個(gè)控制血糖的管控者——胰島素。

5、胰島素是一種在胰臟合成的荷爾蒙，主要職責(zé)是處理身體里的糖分。進(jìn)食血糖上升時(shí)，胰島素會(huì)被分泌而進(jìn)入血液中，會(huì)促使肌肉和脂肪細(xì)胞讓葡萄糖進(jìn)入，迅速開(kāi)始將糖類轉(zhuǎn)為能量，多余的能量就被合成糖原或者被儲(chǔ)存為脂肪。

胰島素降低血糖的方式

6、如果人體攝入糖類過(guò)多，被轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存的能量就會(huì)越多，于是……肥胖就這么華麗麗地產(chǎn)生了。

7、長(zhǎng)期飯后血糖飆升——胰島素增高——抑制胰高血糖素（幫助分解脂肪）和生長(zhǎng)激素（幫助增?。?。后果就是，日積月累……越來(lái)越胖。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

如果攝入較多的碳水化合物，特別是谷物和糖類，就會(huì)使體內(nèi)的胰島素飆升，從而促進(jìn)身體內(nèi)的脂肪堆積，抑制卡路里的燃燒。

許多人為了減肥花了很多錢，試了很多方法。獸獸想說(shuō)，如果你的減肥方法很費(fèi)錢、很費(fèi)勁、效果還不明顯，那么你不妨試試“控糖高纖飲食”，即低碳水高脂肪的飲食方式，它可能是你減肥的最佳飲食。