椰菜君關(guān)注西蘭花和萊菔硫烷（叫蘿卜硫素也行）很久了；雖然心里有個(gè)大大的計(jì)劃，但身上只有一個(gè)小小的錢包，所以只能紙上談兵，姑且做做科普。
近日椰菜君有個(gè)意外發(fā)現(xiàn)：國內(nèi)某公司和某研究院(名字就不提了，免得產(chǎn)生法律糾紛)正在生產(chǎn)可提供蘿卜硫素的膳食補(bǔ)充劑，并且他們真的是用蘿卜種子來生產(chǎn)的。
椰菜君當(dāng)時(shí)正在吃螺螄粉，所以就用力在里面找螺螄肉......
但是并沒有找到。
椰菜君暴怒，扔了螺螄粉，改吃熱狗，又用力在里面找狗肉......
但是也并沒有找到。
椰菜君吃到了假的螺螄粉和假的熱狗??？
顯然不是。
難道蘿卜硫素不就是應(yīng)該來自蘿卜嗎？不然為什么叫這名字？就是萊菔硫烷，這萊菔不就是蘿卜?。?/p>
這真是說起來話長(zhǎng)。椰菜君先要請(qǐng)大家分辨清楚下面兩種化合物：
萊菔硫烷(蘿卜硫素) Sulforaphane
這個(gè)就是椰菜君翻來覆去啰嗦的、西蘭花里面富含的、做了很多研究的、有很多論文發(fā)表的那個(gè)東西。
請(qǐng)注意它中文名字的結(jié)尾是“烷”，英語名字的結(jié)尾是"ane"——就是“烷”的英文詞綴。
它的完整中文名是：1-異硫氰酸-4-甲磺?；⊥椋换瘜W(xué)身份證號(hào)碼是CAS4478-93-7。
萊菔素(蘿卜子素) Sulforaphene
看仔細(xì)了！這位萊菔素的英語名字結(jié)尾是"ene"——烯的英文詞綴。雖然和上面那位的英語名字僅有一個(gè)字母的不同，但它們是如假包換的兩種化合物！
事實(shí)上，萊菔素的完整中文名是:(E)-4-異硫氰酸基-1-(甲基亞磺?；?-1-丁烯；化學(xué)身份證號(hào)碼是CAS2404-46-8。它還有另外一個(gè)英文名叫?Raphanin。
萊菔素才是是蘿卜和蘿卜籽里面所富含，但在西蘭花里面并不存在或者很少的一種化合物！
萊菔素不但研究很少，并且可能對(duì)人體有毒！在1947年首次從蘿卜里面發(fā)現(xiàn)萊菔素的時(shí)候，就驗(yàn)證了它的生物毒性，并確認(rèn)基本沒有醫(yī)藥方面的使用價(jià)值。
萊菔硫烷和萊菔素，或者蘿卜硫素和蘿卜子素，簡(jiǎn)直就是“李逵”和“李鬼”，不但名字狠相似，并且分子結(jié)構(gòu)看起來也狠相似——只少了兩個(gè)小小的氫原子而已，但這就造成它們化學(xué)和生物性質(zhì)有很大的差別。
一個(gè)糟糕的結(jié)果是，有些人好像被弄糊涂了。比如百度百科的萊菔素詞條中，中英文名字和分子式、分子結(jié)構(gòu)都是對(duì)的，但不知道那些抗癌功能是從哪里跑出來的。
當(dāng)然，這是百度百科，我們是可以理解的。如果去看維基百科，就很清楚了。
把李逵李鬼的英文名字搞混，可能是導(dǎo)致這種混淆的主要原因。
比如在最主要的文獻(xiàn)檢索數(shù)據(jù)庫PubMed檢索時(shí)，如果輸入萊菔硫烷的英文名Sulforaphane，就會(huì)出來超過1500篇文獻(xiàn)。但是如果輸入萊菔素的英文名Sulforaphene，就只有38篇文獻(xiàn)。
更妙的是，PubMed系統(tǒng)還狠貼心地提示你是不是應(yīng)該檢索Sulforaphane，眼花的人估計(jì)就以為自己打錯(cuò)了字，然后點(diǎn)擊這個(gè)提示，哈，果然有好多研究，就是它了！
用Goggle也有同樣問題，還給你建議了一堆含萊菔硫烷的膳食補(bǔ)充劑。
那么蘿卜籽里面到底有沒有萊菔硫烷？
我們看看2004年一篇研究論文的數(shù)據(jù)。
上面的圖是分別分析了蘿卜籽和西蘭花籽中萊菔硫烷(苷)A和萊菔素(苷)M的含量。非常清楚，在蘿卜籽中，絕大部分是萊菔素(苷)M，萊菔硫烷(苷)A幾乎可以忽略不計(jì)；而在西蘭花籽中，絕大部分是萊菔硫烷(苷)A，萊菔素(苷)M幾乎檢測(cè)不到。
這就是為什么美國沒有人用蘿卜籽或者蘿卜苗做萊菔硫烷膳食補(bǔ)充劑的原因了，根本就沒嘛！
至于為什么Sulforaphane會(huì)有萊菔硫烷和蘿卜硫素的中文名字，因?yàn)樘系奈墨I(xiàn)找不到，椰菜君也無從考證，不過據(jù)我猜測(cè)，這很可能是一個(gè)“美麗”的誤會(huì)。
另外，與蘿卜籽不同，蘿卜里面除了萊菔素，也確實(shí)含了一些萊菔硫烷，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如西蘭花，當(dāng)然更不如西蘭花芽了。
