? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 川夏
4.豆腐年糕
食堂早餐的這種咸菜湯年糕對于我來說，我是不怎么喜歡的，但尚未達到棄之不食的地步，只是吃的非常少。對咸菜湯年糕的嫌棄讓我在對另外一種年糕產(chǎn)生了情有獨鐘的喜愛，它就是豆腐年糕，據(jù)說這是嵊州地域的美食，又叫嵊州炒年糕。我對它的喜愛最初來自于同事的強烈推薦，但是一經(jīng)品嘗過豆腐年糕的美味后，便一發(fā)不可收拾。我對它的喜歡達到某次放假在辦公室備課，一人便點了兩份豆腐年糕作為自己的晚飯。此外，每次喊外賣，我基本上大多數(shù)時候都會和同事說，“點不點外賣，豆腐年糕”。豆腐年糕里的配菜主要有咸菜，嫩豆腐，肉末和呈條狀的年糕，在廚師的精心烹制下成為可口的美食。
5.炒年糕
除此之外，在我外出到新昌大佛寺游玩時，我和我的學生在大佛寺景區(qū)內(nèi)解決午飯問題。也就是在這里，我接觸到了另外一種年糕――炒年糕。
我不知道其他不明真相的小伙伴有沒有“以名字取人”。對于炒年糕，在沒有看到具體實物之前我腦子里已經(jīng)刻畫好了它的色香味，然而當我看到實物后，這刻畫好的色香味便全線崩潰。這個炒年糕不是我想到的是把年糕當菜放鍋里翻炒，炒好以后是干巴巴的一盤，就像炒面一樣，而是帶有湯汁的翻炒（我認為是這樣，具體做法我也不甚清晰），里面放上白菜，雞蛋（這個雞蛋是做成薄薄的面皮狀，然后切成絲）。
第一次嘗到這種炒年糕，味道著實可口美味，或許也有可能那天我太餓了。但我的學生認為，味道一般般，沒有他老爸做的好吃，我也只能笑而不語嘍。當我和他討論這種炒年糕和我認為的那種炒年糕不一樣時，他告訴我，我認為的那種炒年糕叫烤年糕。聽完這個，我呈一臉懵逼狀，久久不能平靜。后來在我返回工作學校后，想到這種美味，特地在工作學校的周邊餐館找尋有無炒年糕可賣，欣喜之余看到一家餐館廣告牌上打著炒年糕三個綠色大字，進店呦呵來碗炒年糕，得到的卻是失望的答案，“沒有炒年糕”。
6.另類烤年糕
近日再次外出到天臺縣，在逛完國清寺后我返回賓館休息，在賓館附近的永寧村（濟公故居）我解決了自己的晚飯。說起來，受到新昌炒年糕的影響，一時嘴里饞蟲頻起，在看到街道兩邊有餐館打出炒年糕的菜單后，自己便毫不猶豫的走進來點了一份炒年糕?？上?，我本以為我又可以再次品嘗到我苦苦追尋的炒年糕（或許炒年糕已經(jīng)超出了本身的意思，而被賦予了更多其他意義，所以苦苦追尋）。
可惜，當我夢中的炒年糕被店老板端上來以后，我又懵逼了，這回真的是“炒年糕”（另類烤年糕），原本我認為的那種。滿滿的干巴巴的一碟，里面放了很多白菜，少量雞蛋、肉絲和香菇。老板問我要不要紫菜湯，我說要，她便抓少許紫菜放在一個碗里，兌上佐料和白開水，一碗紫菜湯新鮮出爐了。這個紫菜湯簡易到令人發(fā)指，我也是震撼了，頓生自己好似一個土包子進到了城里。
緣分就是這么美妙，苦苦追尋的就是得不到，我再一次錯過?；蛟S在將來的某一天，我無意中會再次品嘗到它吧。當我和學生敘說我的晚飯經(jīng)歷，學生也是很無奈。我告訴他或許我不到新昌再也吃不到那種炒年糕了。他說嵊州也可以吃到。我答這些地方以后去的可能性很小了，幾乎不會再去。最后剩下的只有自己能夠理解的無奈和苦痛。
年糕雖小，但透過年糕，也能管中窺豹，看到地域之間的飲食差別。所以，外出的朋友們，點菜需謹慎。
寫于天臺濟公故居
川夏
? ? ? ? 2017.8.11
