回老家，過年定要做肉丸子，它預示著一家團團圓圓、幸福美滿。
在外打拼一年，每每踏進家門，就能聞到從不遠廚房里，飄來陣陣炸肉丸的香氣。令人陶醉的香氣，強烈的刺激著人的嗅覺，并帶動著我這個吃貨的想象——即便未嘗到肉丸子，憑著氣味，我想著肉的肥厚與油的滾燙如期相遇、相得益彰。萃取植物精華的菜油，在年事繁忙的冬季，邂逅鮮亮結實的肉粒，它們在鐵鍋里由分散到抱團，正如離別多月的人們，又相聚在了一起；恰似人們團圓時的心情，混合著渴望、激動、感動……千百種情緒，終于凝聚成一句“我回來了”。
誠然，哪一年不是如此？老一輩一邊樂呵呵地揉搓出一個個嬰孩拳頭般大小的肉丸子，一邊注意著門口，就這么盼著、望著，等待遠歸打拼的孩子們。
對于他們，這當是一年里最令人激動的幾天——時光荏苒，它不曾放過誰，便無關痛癢地在長輩們的額上劃刻出一道道深淺不一的痕跡，這些歲月蹉跎里的線條，曾因為思念、擔憂而凝成一團；也每年輪番著在過年的那幾天，因看見平安健康歸來的孩子們而淡淡散開……
這肉丸子，老一輩的一做就是滿滿幾大盤，等過完了年，多余下的準打包好，讓孩子們一并帶去遠方，在離家萬里的生活中，肉丸子竟也帶去了滿滿的鄉(xiāng)愁。
做肉丸子，在早先絞好的肉里撒上適當?shù)柠}、料酒、醬油等，隨之仔細和勻肉餡，再用手輕輕抓起一小團，在掌心里細細推圓了，一個個整齊的排列在盤里，等待最后的油炸出鍋。長輩們一邊做，一邊細數(shù)著孩子離家的日子，轉而又舒展眉頭，眼角笑出的皺紋一條一條，像淡淡的水墨痕跡，漸漸舒張……
只一瞬，黃燦濃郁的菜油便入了鍋，與鐵鍋緊緊貼著，等待升溫沸騰。爐灶下的干柴賣力的暖熱了鐵鍋，間接溫暖了香飄四溢的油。
“刺啦啦”的聲音漸漸傳來，肉丸子陸續(xù)下了鍋，原本軟糯嫩紅的外表，變得香酥金黃。此刻廚房里的熱鬧，是過年的前奏，它帶著長輩的愿望與等待，聯(lián)結著游子歸家迫切與幻想，繼承著華夏兒女寄托在食物上的特別情感，將在漫漫“春運”之后，一一實現(xiàn)，并娓娓道來對彼此的掛念情思。
短短幾分鐘后，肉丸子就被炸的金黃，用漏勺將其一個個小心撈起，在空中輕輕抖落殘留的菜油，再將肉丸子盛放在一個竹籃子里。這滿滿一籃子，像長輩們積攢的一個個關于來年生活以及對孩子們的期望，同樣也包含著他們對過年的喜悅與期待。
剛出鍋的肉丸子，熱度尚未退去，表皮酥軟，禁不住剛出鍋的美食的誘惑，我用筷子輕輕夾起一個肉丸子，黃燦燦的像一個靈巧的小精靈，張口咬去一大半，肉的Q彈與鮮嫩融化在菜油的絲滑里。肉丸子入口富有嚼勁，細細咀嚼數(shù)次便帶來了幸福的飽足感，而內部帶著肉本身獨有的爽滑，一口下去，“吱——”從丸子里爆出細膩的油，飽和黏膩！隨即舌尖在油的刺激下興奮起舞，而其本身的香氣則久久充盈口腔，令人回味無窮，也留給我這個飽腹者的是滿意的贊嘆。
與肉丸子搭配的，還有一種叫做“素腸”的年味食物——原料是簡簡單單的，家家可得的豆腐與肉。將豆腐細細剁碎了，再與備好的絞肉和勻，滿滿一大盆紅白相間的原料，斑斑點點，符合過年的喜慶！之后，在砧板上鋪一張碩大方正的豆腐皮，將餡料一勺一勺均勻的放在豆腐皮的一端，放成一長條，再用豆腐皮將它們卷起來，包裹厚實飽滿。
將所有餡料包裹在幾張豆腐皮里后，再將“素腸”放上蒸籠，小心地排放好，就可以上灶，等待蒸熟出爐了。蒸熟后的豆皮散發(fā)著清香，淡淡的嫩黃色，也悄然變成了土黃色。
我所熟知得過年一直如此——游子不管距故鄉(xiāng)多遠，都會準時回家：在路上的，望穿了沿途從陌生到熟悉的風景，激動難耐地想與家人好好地歡度一個新年；已經在不多日前到家的，些許正躺在家中，愜意的回想即將過去的一年，無數(shù)的酸、甜、苦、辣都已是過去時了。所有的酸楚都可以放下了，所有強裝的勇敢與堅強的鎧甲終于可以卸下。
因為，到家了。
