我這個(gè)人不善表達(dá)，詞不達(dá)意?？墒寝D(zhuǎn)念想想，有多少話是口頭就能說清的，有多少誤會都是在言語間不斷加深的。很多梗，實(shí)際也是諧音鬧出的笑話。更何況南北有差異，即使是普通話，在不同地域被具象化后，表達(dá)的意思也不會完全相同。
為此，謹(jǐn)以此文，希望能把話說清，消解誤會。人的眼光總是局限的，從眾的，多數(shù)人認(rèn)同的，也并非就是事實(shí)真相。如果不能走出去看看，那就使用窮舉法，仔細(xì)思考，尋求真理。
在此，對食品主要成分進(jìn)行分類，作為標(biāo)簽，以及食品主要分類來使用。希望可以消除北方只吃面食，頓頓面食的擔(dān)憂。
大類名稱：大米（水稻）；小米（谷子），玉米，粗糧，淀粉（土豆淀粉，玉米淀粉，紅薯淀粉，玉米紅薯淀粉，涼粉）；面（小麥）；南方粉（大米制品粉），米線（大米制品粉）；肉，蔬菜，水果，豆類，花；其他。
北方的烹飪方式也更顯多樣一些。
烹飪方式：蒸，煮，炸，炒，燉，煎，涼拌，燒烤，砂鍋，火鍋，銅火鍋，坩堝。
圖片為山西美食地圖與山西行政地圖。由于受周邊地區(qū)影響，其實(shí)晉城能吃到不少山西美食外，還能吃到部分周邊省份的美食。
以下開始窮舉山西美食，以及山西能吃到的美食。
一、大米類（含菜）
1.下館子類
? 特產(chǎn)：
山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川湯肉、軟米飯（甜食，軟米）、天和蛋（紅薯，面）、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯。素有“碗湯菜”之說。大米和面均可作為主食，配此十道菜和湯。除了天和蛋有少量面粉，其他和面毫無關(guān)系。
晉城十大碗的十大菜系：有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸（羊肉、粉條）、過油肉（豬里脊肉、雞蛋和水淀粉，可蓋澆，可配大米，沒配過面）、小酥肉（五花肉，雞蛋和干粉，無面）、?糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻（面粉、食醋、實(shí)用堿）、天鵝蛋（江米、紅白糖、玫瑰、菊餅和果仁）、甜飯（甜食，軟米）。
大米過油肉，川湯配大米，油炸肉丸配大米。銅火鍋配大米。油炸知了猴。小炒田螺。野菜。涼粉（涼粉草、大米、紅薯和豌豆，可炒可涼拌）?？爵~，魚火鍋，甲魚。運(yùn)康鍋巴。
皮蛋瘦肉粥，青菜粥，玉米排骨粥，大米粥等各粥類。
? 區(qū)域融合菜品：
土豆絲，紅燒肉，魚香肉絲，青椒肉絲，紅燒茄子，魚香茄子，白菜炒肉等等各類蓋澆飯（把各種炒菜澆在大米上）。燉菜（蓋澆大米）。干炸蘑菇，酸菜魚，糊辣魚，以上為川菜。糖醋里脊。土豆絲，紅燒肉，魚香肉絲（山西可不辣），青椒肉絲，紅燒茄子，魚香茄子，白菜炒肉等等各類炒菜配飯。
炒大米。大盤雞配大米?；疱伵浯竺住３椿ㄉ?。涼菜（水煮花生，灌腸，海帶，芋頭粉，豬耳朵，皮凍，豆腐皮，海蜇絲，粉條，蓮藕）配飯。炒米皮。豬皮凍。炸甜糕。
2.家常類
各式炒菜配飯，各式炒大米（蛋炒飯為主），燉菜配大米，二米飯（大米和小米），二米粥（大米和小米），火鍋配大米，銅火鍋配大米，甜飯（甜食，軟米），甜粽子（江米，棗，花生米，素食），蒸魚配大米。涼菜（拍黃瓜，水煮花生）配飯。牛排配飯。懶人飯。
二、淀粉、小米、玉米、粗糧類
1.下館子類
??特產(chǎn)：
各類砂鍋土豆粉（排骨土豆粉，雞塊土豆粉，豆腐豬肉土豆粉等等），灌腸、碗托、碗團(tuán)（高筋粉、蕎麥面），芋頭粉，涼粉（可炒可涼拌），涼皮（可炒可涼拌），粉條（紅薯、馬鈴薯），粉絲（綠豆淀粉，玉米淀粉，紅薯淀粉），糊糊（玉米紅薯粉），川湯，棗糕，麻辣燙（大同粉，花生），八哥酸辣粉（紅薯粉），陽城燒肝。
? 區(qū)域融合菜品：小米粥，小米湯玉米糝（玉米碎粥），玉米羹（雞蛋，玉米，甜），玉米窩窩頭，烤紅薯，炒玉米豆，烤玉米，米淇，二米粥，二米飯，小米鍋巴，薯片。
2.家常類
? 特產(chǎn)：
糊糊（可加玉米豆），玉米羹（雞蛋，玉米，甜），玉米疙瘩（未發(fā)酵），玉米面饅頭，高粱饅頭，川湯，坩饃，棗糕，小米煎餅，小米煎饃（坩饃），陽城燒肝。
? 區(qū)域融合菜品：
小米粥，豆角湯（各種豆子或者只有玉米豆），沖雞蛋，烤紅薯，炒玉米豆，烤玉米，爆米花，薯片。
三、南方粉類（大米制品粉）
1.下館子類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：螺螄粉，新疆炒米粉。
2.家常類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：無
四、米線類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：過橋米線，狀元過橋米線，炒米皮，砂鍋米線（各種配菜）。
2.家常類
? 特產(chǎn)：無
? 區(qū)域融合菜品：無
五、肉，蔬菜，水果，豆類，花類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：川湯，山西素丸（炸），芥菜，陽城燒肝，運(yùn)康鍋巴。綠豆湯。高平燒豆腐。
? 區(qū)域融合菜品：水果拼盤，水果粥，冰粥（豆類，果凍，椰果，水果），毛豆，紫菜湯，炸肉丸，肉丸湯，紅薯丸，臺灣無骨香雞柳，正新雞排，八寶粥，龜苓膏，豆?jié){，豆腐腦（咸豆花），臭豆腐，北京烤鴨。煮雞蛋，茶葉蛋，鹵蛋，松花蛋，鵪鶉蛋，蒸蛋，煎雞蛋，蔥香蛋餅。燒烤。炸帶魚，脫骨帶魚。鴿子。絕味鴨脖。
2.家常類
? 特產(chǎn)：高平黃梨，夏普塞爾梨汁，棗，柿子、杏，晉城紅果（山楂），山楂酒，核桃，炒槐花（面，槐花），川湯，山西素丸（炸），芥菜，平遙牛肉，陽城燒肝，鹵豬頭肉。高平燒豆腐。
? 區(qū)域融合菜品：紫菜湯，西紅柿雞蛋湯，炸肉丸，肉丸湯，八寶粥，柿餅，豆?jié){，毛豆。煮雞蛋，煎雞蛋，蔥香蛋餅。燒烤。綠豆湯。炸帶魚，脫骨帶魚。鴿子。羊蝎子。燒雞。叫花雞。蘋果，桑葚，櫻桃，桃，草莓，菠蘿，芒果，橘子，橙子，檸檬、柚子，哈密瓜、香瓜，甜瓜，西瓜，葡萄，提子，香蕉，獼猴桃，火龍果，荔枝、龍眼（桂圓），榴蓮，石榴，枸杞。絕味鴨脖。
蔬菜和豆類在此不具體列出，算作在其他菜品和湯粥中。
六、面類
1.下館子類
? 特產(chǎn)：擔(dān)擔(dān)面，扯面，饸饹，金瓜面，鹵面，蔥油餅，火燒，花卷，搟面，卷白饃，韭菜盒子，炒餅，湯面，餛飩，煮疙瘩，疙瘩湯，不爛湯，驢肉甩餅，太谷餅，羊肉泡饃，豆包，雞蛋灌餅，肉丸方便面。山西蒸蘿卜絲。
? 區(qū)域融合菜品：西北牛肉拉面，胡辣湯，小籠包，包子，油條，疙瘩馬唐（兩面淺黃兩面深黃，有點(diǎn)螺旋狀），土家香醬餅，煎餅果子，炸醬面，餃子，煎餃子，燴面，辣條，白吉饃，肉夾饃，麻花。biangbiang面。刀削面。甜面醬。涼面，章魚小丸子。
2.家常類
? 特產(chǎn)：巧克力饅頭，糖包，貓耳朵，油茶，扯面，搟面，饸饹，金瓜面，鹵面，蔥油餅，火燒，花卷，卷白饃，韭菜盒子，炒餅，炒面，湯面，餛飩，煮疙瘩（含玉米餅），手抓餅（印度飛餅），不爛湯，槐花，糖炒饅頭丁，貓耳朵，油茶，驢肉甩餅，太谷餅，陽城饃，豫竹方便面（嚴(yán)格來說算是河南銷往山西專供），小瓜餅，煎餅，麻花，絕片，里圪抓（餡餅），千層餅，山西蒸蘿卜絲，鹵饃，干饃片。
? 區(qū)域融合菜品：散不利（油炸扇子），小籠包，包子，油條，炸醬面，餃子，煎餃子，辣條，白吉饃，肉夾饃，麻花。掛面。甜面醬（沾黃瓜和肉好吃）。
七、其他類
1.下館子類：
? 特產(chǎn)：山西醋（寧化府，水塔等品牌），汾酒。
? 區(qū)域融合菜品：香油。韭花醬?；ㄉu。
2.家常類
? 特產(chǎn)：山西醋（寧化府，水塔等品牌），芝麻醬（特細(xì)特香，有不含花生成分的），古城乳業(yè)（酸奶純奶）。汾酒。
? 區(qū)域融合菜品：香油?；ㄉu。
西方飲食這里就不寫了，畢竟從面包蛋糕到披薩漢堡，各個(gè)城市都沒什么區(qū)別。
此處按現(xiàn)在所有已列舉的數(shù)量來計(jì)算面食在所有實(shí)物中的比例，使用表格文件分列，去重。將炒菜，蓋澆按30種來算（面只有蓋澆的情況），其他主食按各20種來計(jì)算，大米粥按20種來計(jì)算。
面食種類總量：30（蓋澆搟面）+30（蓋澆扯面）+30（蓋澆燴面）+30（蓋澆掛面）+30（蓋澆饸饹）+30（刀削面）+57=237
能吃到的食物總量：30（蓋澆米飯）+30（炒菜米飯）+20（大米粥）+20（砂鍋土豆粉）+20（砂鍋米線）+20（過橋米線）+20（燒烤）+5(炒飯）+5（燉菜）+161+237=568
小麥面食占比為237/568=41.73%（取到小數(shù)點(diǎn)后2位）。
由于生活水平的提高，高粱面除了高粱饅頭外，基本已經(jīng)不再作為家庭常用面食，不然小麥面所占比例會進(jìn)一步減少。本人見識有限，按種類來算，小麥面所占比例其實(shí)還會更少。
如果在如此數(shù)據(jù)下，還擔(dān)心在北方會吃不習(xí)慣；那你要想想，現(xiàn)在網(wǎng)購如此發(fā)達(dá)，即使山西當(dāng)?shù)爻心苜I到的南方粉（大米）的種類有限，實(shí)際網(wǎng)上也能買全所有的粉，自己炒菜，其實(shí)很多種粉還是可以吃的到。再加上一些外面的西餐西點(diǎn)，有多少東西吃不到呢？
話已至此，對于南方人在北方能不能吃得慣，還有什么可擔(dān)心的呢！北方人或許要擔(dān)心自己到了南方，晚上少了多種粥，面的種類大量減少，而且很多都不正宗，短時(shí)間可能吃不慣。而南方人到了北方，何必?fù)?dān)心只有面呢？每頓的選擇都成倍增加，也只會眼花繚亂罷了。
最后附幾張圖，算是我在北方吃米比較愛搭配的菜。
回鍋肉南方也能經(jīng)常吃到就不說了，花菜炒肉，炒蘿卜絲，炒土豆絲，青瓜炒蛋，蘑菇炒肉，香菇油菜，排骨，雞翅等太家常的，大家自己心里就有畫面感了。這里沒必要放圖。
