上周末無意中翻到戴維·帕爾馬特的一本《谷物大腦》，書里列舉了很多實(shí)驗(yàn)證據(jù)和歷史資料，想要論證部分腦部疾病與谷物飲食的關(guān)系，借以推薦大家回歸我們祖先的飲食方式——高脂肪+蛋白，低碳水化物化合物的飲食——最近歐美比較流行的生酮飲食/低碳水飲食就是基于這種理念。
縱觀全書，這種飲食方式，對(duì)減肥、控制體重來說是完全可行的，而且它所推崇的間斷禁食確實(shí)有利于減肥，空腹?fàn)顟B(tài)下機(jī)體會(huì)自然的主動(dòng)消耗體內(nèi)貯存的脂肪，而且堅(jiān)持的時(shí)間越久效果越明顯。不過也有觀點(diǎn)認(rèn)為要保持良好的“精力”應(yīng)該維持醒著的時(shí)間“血糖濃度”不要波動(dòng)太大，畢竟大腦的主要食物就是“葡糖糖”，不過這本書里更強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期性，著眼于人類年齡相關(guān)疾病、腦部疾病的預(yù)防，他的理論依據(jù)包括腦細(xì)胞包膜的主要成分是脂質(zhì)，以及高脂飲食明顯提高腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的生成等方面。
作為一只醉心于減肥并且極具好奇心的飲食喵，最近我已經(jīng)主動(dòng)把自己的飲食方式轉(zhuǎn)變?yōu)椤鞍诵r(shí)”間隔法和以“奇跡”為主食的生酮飲食。目前四天體重下降3斤，精力沒有明顯變化。我想繼續(xù)堅(jiān)持一個(gè)月的時(shí)間，然后與大家好好進(jìn)行反饋。
鑒于之前分享的“低卡版越南牛肉粉”正是用了這個(gè)“奇跡”面條，我想大家可能簡(jiǎn)單了解了這個(gè)神奇面條。我現(xiàn)在可以說是一入“此門深似海”，不過彼時(shí)的經(jīng)歷是美好的，完全沒有負(fù)累，樂在其中吖。
今天是“雙生花”——
牛油果“意面”-日式蘑菇“意面”
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【食材】
1??牛油果版本：
奇跡面條 1包
牛油果 1個(gè)（成熟）
濃奶油 20ml
干羅勒 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
海鹽 1茶匙
少量奶酪
shirataki面條 1包
黃油 2湯匙
大蒜 2瓣
什錦蘑菇 一份
杏仁粉 1茶匙
少許干歐芹
濃奶油 20ml
海鹽 1/4茶匙
辣椒 1/4茶匙
橄欖油
新鮮歐芹（切碎，裝飾）
【制作方法】
1??奇跡面條處理——
流水沖洗，可以用剪刀剪成段。沸水煮1-2分鐘，再用清水沖洗一次。
如果你要油炸的話，比如我們?cè)谀⒐揭饷姘胬飼?huì)用到油炸，最好也是用清水沖洗一下，干燥一些入油鍋，防止油飛濺。
2??下面我簡(jiǎn)單的寫一下【牛油果意面】步驟——
「1」把牛油果搗碎，加入奶油、羅勒、海鹽、胡椒粉。為了讓口感更順滑，可以將混合物加入攪拌機(jī)制成——醬料。
「2」在平底鍋加入奇跡面條、醬料和奶酪，加熱1分鐘，混合均勻即可享用。
「3」我們的牛油果“意面”含有：
6克凈碳水化合物。
卡路里：453kcal，凈碳水化合物：6g，碳水化合物：16g，纖維：10g，脂肪：42g，蛋白質(zhì)：4g，糖：3g
3??蘑菇意面來了——
「1」中火炸一下奇跡面條，直到他發(fā)出‘滋滋滋“的哨聲，從油里撈出，控油
「2」煎鍋加黃油，爆香大蒜，加入蘑菇，翻炒約5分鐘，直到蘑菇由自然色變成美麗的“金黃色”
「3」取出炒好的蘑菇，控油
「4」借助煎鍋里剩下的油，把杏仁粉/干香菜和奶油趁熱攪拌一下，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，請(qǐng)保持煎鍋一直是熱的，這樣奶油的質(zhì)地和香味才會(huì)恰到好處。
「5」將旁邊的蘑菇和奇跡面條放進(jìn)鍋里，混勻。
撒上新鮮的歐芹，炙熱的香氣彌漫開來，一份健康美味的“低卡”蘑菇意面就做好了
【6】我們的“蘑菇意面”含有：
每份含有4克凈碳水化合物
卡路里：237kcal，凈碳水化合物：4g，碳水化合物：14g，纖維：10g，脂肪：20g，蛋白質(zhì)：6g，糖：3g
【寫在后面】
1??嚴(yán)格的來說生酮飲食與單純的控制熱量飲食法本質(zhì)是不同的，在這里我們專注于何時(shí)吃，吃的時(shí)間以及吃什么的問題上面，而熱量控制關(guān)注的是你進(jìn)食的總熱量，他并不要求我們只吃特定種類的食物。
2??又想強(qiáng)烈安利一波這種奇跡面條，（魔芋制品完全是減肥利器，果然親愛的同學(xué)是不會(huì)說謊的，謝謝他的推薦），低卡典范，全膳食纖維有利于通便哈哈。
因?yàn)橄氤赃@種面條，所以特意制作了這兩款簡(jiǎn)單易上手的pasta，顏色也比較清爽，適合正在減肥的妹子們食用，而且，說起禁食，我最近不是按照“8小時(shí)間斷法”減肥嘛，也就是我吃飯的時(shí)間主要集中在「早上八點(diǎn)到下午4點(diǎn)之間」，有時(shí)候也會(huì)省去早餐把進(jìn)食時(shí)間往后順延，推到早上11點(diǎn)到下午4點(diǎn)，其余“空腹”時(shí)間呢，我一般不會(huì)餓，如果有想吃東西的沖動(dòng)就會(huì)——*1.喝水喝水喝水2.喝咖啡喝咖啡3.讓自己忙起來 *
自然會(huì)忘記饑餓，而且‘饑餓狀態(tài)“真的是只是一種思維，可以控制，就像海面的波浪，是可以退去的。所以你只需要合適的應(yīng)對(duì)方案即可。
3??生酮飲食不適合孕婦，偏瘦的人和糖尿病人群。
4??關(guān)于“蘑菇意面”
我這次用了八種新鮮的蘑菇，雖然沒種只用了一點(diǎn)，但它們混合在一起的香氣真的是一些超級(jí)細(xì)微的差別。
如果你現(xiàn)在只用一種蘑菇（比如茶樹菇）也完全可以做出你喜歡的新鮮味道，混合著茶樹油的清香，會(huì)讓人想到大自然，想到泥土的芬芳。
