在還未將素食作為主要飲食方式之前，我是個有著易上火體質(zhì)和暴躁性情的女人。那個時候，特別容易上火，一上火就咳嗽、痰多，影響睡眠，還有便秘問題。
上火之后，人也因為身體不適休息不好，脾氣暴躁，這樣嚴重影響了我跟家人、同事之間的關(guān)系，常常一點事情就火冒三丈，漸漸地，家人和同事都知道我的暴脾氣，不愿意跟我相處。
那段時間，我非?？鄲?。后來，接觸了素食方面的書籍和微信公眾號，知道長期葷食讓身體吸收了太多動物身上殘留的毒素，導(dǎo)致體質(zhì)酸化，影響身體健康，從而不利于情緒穩(wěn)定，抱著試試的心情，我開始嘗試素食。
我并不是一開始就完全素食的，這需要一個過程。我一個星期選擇2-3天，三餐全素，其他時間跟家人、同事一起吃日常葷食，只是量少了。
才堅持了兩個星期，就有了不一樣的感受，首先，便秘問題得到極大程度的緩解，特別是三餐全素的那兩三天，醒來之后喝了一大杯溫開水，馬上有了排便感。
排便也通暢，沒有肉食的時候那么粘稠和困難，這是因為素食的食材大多有豐富膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，排出體內(nèi)廢物。
早上排便通暢，人也跟著舒爽，小肚子也不再漲漲地，雖然體重沒有看出多大變化，但人在視覺上和感覺上，都輕盈了很多。
三餐全素那幾天，我是這樣安排飲食的：
早上起來，吃前一夜就煮爛的五谷粥，份量是一把糙米，一小把黑米，一小把紅米，一小把紅豆，一小把花生，一小把芝麻，加上適量水。這樣搭配煮出來的五谷粥，不僅味道香，而且營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，維生素B和E，還有利于排出身體多余水分，滋養(yǎng)和美白皮膚。
中午我在公司跟同事一起吃公司餐，每個人的菜式都是一樣的，兩葷兩素，我就只吃素食，不吃葷食，或者讓打菜的同事不打葷食。晚上下班回家，如果早上有吃剩的五谷粥，就將剩下的五谷粥就著晚餐的蔬菜吃，如果沒有吃剩，就煮一碗燕麥粥，就蔬菜吃。
可能有人會說，這樣吃的飽嗎，營養(yǎng)夠嗎？
其實我覺得這樣的擔心是多余的。因為素食食材，無論是蔬菜、水果、豆類還是薯類，都富含膳食纖維，容易產(chǎn)生飽腹感，為什么人們會認為吃葷食容易飽，是因為葷食比較難以消化，動物蛋白和脂肪需要在人體內(nèi)待更長的時間才能被人體完全消化，這樣讓人產(chǎn)生了“飽腹”的錯覺。
而素食容易消化，很快就將代謝廢物排出體外。葷食的這種難以消化的特性，也是它們不利于健康的體現(xiàn)之一。
為了消化這些葷食，身體需要動用更多的能量和精力，來完成這個費時的程序，這就是為什么喜好素食的人經(jīng)常神采奕奕的原因，因為我們吃的食物不需要損耗太多體內(nèi)的能量和精力，讓我們能將更多的精力用于生活和工作。精力充沛了，人自然神采奕奕。
那些經(jīng)常需要吃大量葷食飯局的人，會疲憊不堪，身體出現(xiàn)各種問題，除了應(yīng)酬本身需要飲用大量酒之外，跟他們吃葷食需要動用過多能量精力來消化也有直接關(guān)系，能量和精力是有限的，如果被消化系統(tǒng)大量占用，能夠被人利用于生活和工作的自然就少了。
另外，科學(xué)家也有對人類的腸道系統(tǒng)進行研究，我們的腸道系統(tǒng)長、褶皺多，其實更適合消化素食類食物，而那些以食肉為主的動物，消化腸道短、褶皺少，所以選擇素食，更順應(yīng)人類的消化特點。
看到因為素食身體和心情發(fā)生的微妙變化，我驚喜若狂。
我慢慢將每周2-3天的全素餐，改為每周5天的全素餐，周末有時候跟朋友家人聚餐，難免會吃到葷食，只要量不多，我是可以接受的。
這樣堅持了大概有半年，感覺自己不管是皮膚還是發(fā)質(zhì)，都比以前好很多，因為經(jīng)常吃水果蔬菜和黑芝麻，皮膚白皙細膩，頭發(fā)也烏黑柔順，32周歲的已婚已育婦女，一根白頭發(fā)也沒有。
腰身又恢復(fù)了生孩子前的纖細，穿起衣服來更好看了。最讓我欣喜的是我的脾氣一天天好起來，不僅精神狀態(tài)好，而且情緒穩(wěn)定。身體也很少上火，就算感冒也很容易好，身體修復(fù)功能比以前強。
這都歸功于我吃的素食，為我的身體補充堿性物質(zhì)，同時，素食食材的膳食纖維，就像我身體里的清道夫，每天為我排出體內(nèi)垃圾，身體毒素少了，人自然也健康，精神也好了。
可是，一開始選擇素食菜肴沒有經(jīng)驗，天天吃五谷粥也會膩，于是又開始吃葷食，覺得味道更好。
吃了一段時間，腰身又開始變粗，額頭爆痘，便秘又回來了。連續(xù)便秘三天后，我不僅身體上痛苦不堪，連情緒也變差了，又恢復(fù)了火爆的脾氣。
為了能讓自己繼續(xù)堅持素食，我開始關(guān)注跟素食相關(guān)的烹飪書籍和網(wǎng)站，以及微信公眾號，看到美味健康的素食，馬上記下，找個周末弄給自己和家人吃。
我覺得我之前之所以覺得素食容易膩，是因為我選擇的食材都太單一了，也沒去關(guān)注跟素食有關(guān)的調(diào)味品，煮出來的素食食物都非常清淡。
我最想推薦的是咖喱醬和椰漿，這兩個是泰國菜最經(jīng)常用到的調(diào)味料，而泰國，眾所周知，是非常崇尚素食也有很多素食主義者的國家，所以那邊的調(diào)味料，對素食食材的烹飪有著功不可沒的作用。
不管是什么素食，馬鈴薯、西蘭花、青椒、芥蘭、花椰菜、芹菜…只要在烹飪的時候加上一小勺咖喱醬和小半碗椰漿 ，都會芳香四溢，讓人食欲大增?？оu微辣，能夠促進新陳代謝；椰漿香濃美味而且椰子油營養(yǎng)豐富，常吃能讓皮膚細膩光滑，也有利于補充身體養(yǎng)料，讓你不僅吃得美味而且健康。
而且烹飪極其簡單，無論是炒還是悶，加上這兩個調(diào)味料，都能做出具有泰國特色的菜肴，讓你瞬間變成大廚！
有人覺得吃素是為了減肥，當然，食素一段時間，你會發(fā)現(xiàn)腰身變細，體重下降，是因為素食幫你清除體內(nèi)的垃圾和毒素。
但我選擇食素，更多是為了身體健康，情緒穩(wěn)定。說起來，我還是個吃貨，選擇素食后，我更關(guān)注那些素食小零食，比如葵花籽、核桃仁、杏仁、葡萄干、香蕉片、黑巧克力、各式各樣的水果等，這些不僅解饞，而且有營養(yǎng)，讓我更容易堅持素食。
現(xiàn)在每天吃著自己或者家人烹飪的素食菜肴或，都有一種充實、安定、愉悅的感覺，像是一種跟身體相連接的儀式，我了解我的身體要什么，我的身體也感覺到我在用最好的食物供養(yǎng)她。
英文有句話“You are what you eat”，吃什么，像什么，你吃下去的東西，造就了你的整個人和整個人生，為什么不給自己更好的，更適合的呢？
堅持素食，是我生命中最有意義的事情之一，真希望你能跟我一樣，給身體最棒的食物，最好的呵護，讓她每天都精力充沛，健康愉悅。
