應該有很多人都有
食物相克的列表印在腦子里吧
"難道你不知道菠菜和豆腐同食容易結石么？？
不僅菠菜和豆腐不能同時吃，
螃蟹牛奶也不能一起吃，還有......”
不過小編要告訴你，
那些都是謠言！
“食物相克”，是從小聽到大的謠言
早在80多年前的1935年，我國營養(yǎng)學專家鄭集教授就曾經(jīng)對所謂“食物相克”食物，大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉、螃蟹+柿子等14種組合進行實驗研究。
用家常方法制作后，他本人及另一研究者試食了其中7對食物，兩天后，觀察表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀，均沒有發(fā)現(xiàn)異常，第一次用事實反對了食物相克說。
對于“相克”說法，中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑教授明確表示了否定。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，因為個人體質(zhì)不同，所以飲食上的顧忌也有很大差異，這種絕對、統(tǒng)一的“相克說”非常不科學。
中國營養(yǎng)學會和蘭州大學合作，對100名健康人進行更為嚴格的”食物“相克研究，負責此項研究的時任蘭州大學公共衛(wèi)生學院院長王玉表示，連續(xù)觀察一周，均未發(fā)現(xiàn)任何的異常反應。
這些研究都表明，“食物相克”是錯誤觀念。
經(jīng)常聽說的食物相克的真相
豆?jié){和雞蛋不能同吃？
這種說法稱，豆?jié){中含有抑制蛋白酶的物質(zhì)，會降低雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)吸收。
事實上：這種抑制蛋白酶的物質(zhì)存在于生的大豆中，稱為胰蛋白酶抑制因子，但豆?jié){是煮熟的，抑制因子被破壞，根本不必擔心。
菠菜+豆腐=結石？
該說法認為，菠菜含量有草酸，會與豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣導致腎結石。
事實上：大部分植物性食物中都含有草酸，而且影響很小，鈣和草酸結合形成的沉淀物最后排出體外，并不能進入血液，也就不會導致腎結石。
蝦+西紅柿=砒霜？
說法認為，西紅柿中的維生素C可以將蝦中的五價砷還原為三價砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。
事實上：海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，里面極其微量的無機砷在體內(nèi)很快就會代謝出，并不會跟維生素 C 反應。
還有，如果想產(chǎn)生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤蝦。正常吃蝦和西紅柿，根本不用擔心中毒。
螃蟹+柿子=中毒？
螃蟹本身屬于涼性，而且甲殼難以清洗，一旦沒有徹底煮透容易導致腸胃不適；柿子中含有鞣酸，過量食用會和胃酸發(fā)生一定反應，易導致腸胃問題。
事實上：只要不過量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透、對海鮮不過敏，柿子和螃蟹一起吃沒有問題。
牛奶和酸性食物不能同喝？
牛奶中的酪蛋白，會在酸性環(huán)境下發(fā)生凝集反應，但不會對身體造成影響。
既然食物相克的說法是謠傳，那吃過這些食物就出現(xiàn)身體不適又是怎么回事呢？
專家表示，謠言中所傳的“一起吃產(chǎn)生劇毒”的反應基礎根本不存在，“吃了馬上喪命”更是無稽之談。生活中，可能真的有人會因為某些食物的搭配而導致腸胃問題，胃痛、拉肚子等。
其實，可能是因為以下原因：
1、食 物 不 干 凈 衛(wèi) 生
由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不適。例如有一條食物相克說墨魚和茄子同食會造成霍亂。
而其實霍亂是由于霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種霍亂弧菌經(jīng)常污染的食物就是魚蝦蟹等水產(chǎn)品。
2、食 用 方 式 錯 誤
一些食物雖然已經(jīng)被食用多年，但依然會有很多人因為食用不當而發(fā)生食物中毒等不適癥狀。
例如豆角含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)涼，頭痛等，如果處理不好甚至會有生命危險。又如前面所說的柿子，大量生吃也會產(chǎn)生胃柿石。
3、乳 糖 不耐 受
例如有一條相克說香蕉和牛奶同食會腹瀉，又比如橘子和牛奶同食會腹瀉等等，其實這就是因為乳糖不耐癥。
乳糖不耐癥是因為個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶蛋白而引起的一種過敏癥狀，主要表現(xiàn)為胃不適及蕁麻疹等。
在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐癥，在很多亞洲國家，比例更是達到了 90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的什么一起吃，就產(chǎn)生了這些「相克」現(xiàn)象。
4、腸 易 激 綜 合 征
腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現(xiàn)的臨床綜合征，持續(xù)存在或反復發(fā)作，并且經(jīng)檢查排除可以引起這些癥狀的器質(zhì)性疾病。
這是最常見的一種功能性腸道疾病。這些得了腸易激綜合征的人群無論吃了什么，都有可能產(chǎn)生腹部不適，并因此懷疑那些食物搭配，認為它們存在「相克」。
5、食 物 過 敏
比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。吃了某種食物后，突然發(fā)生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。
研究發(fā)現(xiàn)，對于亞洲人來說，雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏。從理論上來說，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過敏。
