說到吃食，在南京便不得不說鴨子。

南京人流傳一句老話：“無鴨不成席，無鴨不待客”。南京人對于鴨子的喜愛不知來由，誠然相比老京對腐泛綠的豆汁的執(zhí)著，倒也能夠理解。

鹽水鴨聞名于世，其沒有過多的推崇，卻是佐酒下飯的主角。皮紅肉白的鹽水鴨，緊致且嫩，不喜吃鴨子的人也不用擔心鴨子獨有的騷味，入口只有屬于鴨肉獨特的香氣，清淡別致，遍地連鎖的桂花鴨，以及湖南路上的韓復興都是好的選擇。

而北京烤鴨雖不如北京享譽，卻也有其獨到之處。每日晚餐時分，密集住宅區(qū)的巷口，灰撲撲甚至破舊的門面前，就會門庭若市，像巴子烤鴨店，陸家鴨子，章云板鴨，楊順興鹵菜店都是鼎鼎有名，巷弄里的樸實真味，現烤現斬的烤鴨，皮酥肉嫩，沾上動不動就百年的特質老鹵，怕只有試過才知，但去晚了別也不做多想，仔細觀察你就會發(fā)現，這些有名的店面大都晚晚開門，早早收攤，隨行隨意。

上面兩種貌似不怎么符合大家的作息，那么遍地的鴨血粉絲店，仍能讓你體會。鴨血粉絲的魂魄在之湯，看一家店用不用心，大抵看看湯頭的成色，便可一眼將其望穿。雪白的湯頭，配上整齊鮮艷的調皮鴨血，配些鴨肝鴨腸鴨胗，吸滿湯汁的胖胖的豆腐果，撒上一把綠油油的香菜，濃郁的鮮香，鮮活的像幾只鴨子在你口中一扭一扭，妙趣橫生。相比之連鎖制霸的回味，私底下更推薦鴨得煲，真假好壞，不做贅述。

以上三種能體現南京人對鴨子的愛么，看來還差點火候。南京人對鴨子的愛，讓炸出來的鴨油，晶亮而迷人。隨處可見的鴨油燒餅，剛出爐的趁熱吃，就顧不得燙掉舌頭的擔憂。夫子廟蓮湖蓮湖糕團店的燒賣，先用鴨油炒香糯米飯，然后加入鴨肉去蒸熟，蒸籠一打開，打老遠就能聞到香氣，鴨子的每個部分都讓南京人盡其所能的折騰出滿足口腹之欲的花樣，在時間里，慢慢著落成他們不可或缺的生活。