糖油粑粑作為長沙街頭一味知名小吃，我已吃過多次，從雕欄飛檐的火宮殿內(nèi)到街頭巷尾的手推車，看著一坨坨白白的糯米粉在師傅的手中搓圓或壓扁，再沿鍋邊投入渾黃的糖油中，再被大鍋鏟撈起放入，不斷翻轉(zhuǎn)，待外部被炸得黃澄澄，就被撈起，盛入火宮殿青花瓷盤或街頭透明的一次性塑料小碗中，被筷子夾起或竹簽戳起，送入食客的囗中。
火宮殿中的糖油粑粑應(yīng)該是被糖油煮熟的，外表并不酥脆，整個粑粑全是軟糯的，外面裹著的都是紅糖油汁，一咬可將粑粑扯成一道長長的白絲，軟軟的，甜甜的。街頭的糖油粑粑卻是外酥內(nèi)糯的，但油反復(fù)煮過多次，粑粑也不知是多少天沒賣完再炸熱的，我雖喜吃這種外酥內(nèi)嫩口味，但偶爾吃過一回街頭小攤，面硬，油有種蛤蜊味，咬一口便扔掉了。
我喜歡吃它，除開在火宮殿每次會點(diǎn)，但吃的多的還是中山亭附近，樂和城對面小巷囗的李公廟糖油粑粑，曾聽聞它的盛名，尋覓而去，在兩次因去晚吃了閉門羹后（因為老板每天只賣到下午四點(diǎn)就打烊）才見到它的真身。店子只有幾平米，墻壁和地板裸露斑駁，一囗大鐵鍋外沿銹跡斑斑，店內(nèi)衛(wèi)生條件不敢恭維，但糯米粉團(tuán)雪白，鍋里糖油澄澈，三十多歲的師傅熟稔地翻轉(zhuǎn)鍋鏟，旁邊一個阿姨拿一次性碗盛裝和拿竹簽，一個叔叔收錢，他們的動作卻不急不緩，好像在自家廚房做著自家的菜肴，接待食客的態(tài)度也是不卑不亢，象對自家人一樣的隨意安然。粑粑盛在一次性碗中，咬上一囗，軟糯甜香在舌齒尖肆意流淌，美得舌頭都打不了轉(zhuǎn)，還有淡淡的桂花味，那味道熟悉得象家里的感覺。
其實，在湘江對岸，岳麓山下的麓山南路，臨近湖南大學(xué)工商管理學(xué)院，有個老爺爺也炸得一手好糖油粑粑，因為是現(xiàn)做現(xiàn)炸，味道也不錯，只是少了桂花味，我讀研時經(jīng)常去吃，后來畢業(yè)了，就去得少了，不知爺爺?shù)纳膺€好否?
