低成本競(jìng)爭(zhēng)的出現(xiàn)往往是行業(yè)整合開(kāi)始的信號(hào)。此時(shí)，所有企業(yè)都有必要主動(dòng)審查自己的運(yùn)營(yíng)模式。有人把低成本進(jìn)攻者比喻為可怕的“病毒”，而應(yīng)對(duì)病毒最好的辦法就是改善自身的免疫系統(tǒng)，有的時(shí)候防守勝過(guò)最好的進(jìn)攻。
在沒(méi)有商業(yè)模式指導(dǎo)的情況下，企業(yè)以一種相對(duì)固定的方式持續(xù)運(yùn)行，僅憑努力主義的蠻干，是無(wú)法打贏價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的。一年一度的315，是全球人民一起打假的日子。每年的熱點(diǎn)話題都不外乎食品安全、汽車以及互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的亂象。假冒偽劣的出發(fā)點(diǎn)往往是一種變相的低成本競(jìng)爭(zhēng)策略。
低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略通常是通過(guò)一定途徑降低成本，使之遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)形成自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。憑借較低的成本，企業(yè)通過(guò)削價(jià)與對(duì)手進(jìn)行激烈競(jìng)爭(zhēng)后，仍然能夠獲得贏利，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站住腳跟。
然而，在當(dāng)今的復(fù)雜多變的外部條件下，僅僅依靠傳統(tǒng)的低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略并不能適應(yīng)時(shí)代要求。經(jīng)營(yíng)者需要更多的考慮技術(shù)革新和技術(shù)進(jìn)步的影響，還要時(shí)刻留意注意競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的戰(zhàn)略反應(yīng)和產(chǎn)品、市場(chǎng)的變化。
“世界工廠”的衰落——從低成本競(jìng)爭(zhēng)，看傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型方向
“中國(guó)企業(yè)基于低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)構(gòu)不成商業(yè)模式。要獲得真正的的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須要轉(zhuǎn)向?qū)ι虡I(yè)模式的關(guān)注。商業(yè)模業(yè)是屏蔽行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和整體經(jīng)濟(jì)低迷的最終防御工事?！?/p>
改革開(kāi)放后30年，憑借人民幣匯率低、勞動(dòng)力廉價(jià)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)取得了迅猛發(fā)展。在很多國(guó)家的消費(fèi)者看來(lái)，“中國(guó)制造”幾乎就是物美價(jià)廉的代名詞。中國(guó)產(chǎn)的各式商品，從服裝、日用品、玩具到小家電，應(yīng)有盡有，幾乎占據(jù)了全球市場(chǎng)的半壁江山。
中國(guó)制造光鮮外表得益于對(duì)低成本勞動(dòng)力的壓榨和企業(yè)的粗放式生產(chǎn)。身處世界價(jià)值鏈的最低端，中國(guó)企業(yè)以加工貿(mào)易的方式只能賺取整條產(chǎn)業(yè)鏈10%的利潤(rùn)。中國(guó)制造低成本、低利潤(rùn)的背后是缺乏自主品牌和技術(shù)含量的現(xiàn)狀以及被國(guó)外品牌前期研發(fā)和后期零售的嚴(yán)重壓榨的無(wú)奈。
人們時(shí)常抱怨現(xiàn)在的錢沒(méi)有以前好掙，30年前隨隨便便下個(gè)海經(jīng)個(gè)商都能賺的盆滿缽滿；如今下海，稍有不慎就會(huì)跌的頭破血流、血本無(wú)歸。外部環(huán)境變化，中國(guó)企業(yè)的處境也發(fā)生了重大變化。一方面，原料、勞動(dòng)力成本上漲，人民幣貶值使得“中國(guó)制造”優(yōu)勢(shì)不再；另一方面，制造行業(yè)不斷成熟，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已由單點(diǎn)優(yōu)勢(shì)向整體優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)渡，“一夜暴富”夢(mèng)破滅。“低成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”不再，中國(guó)企業(yè)到了必須依靠商業(yè)模式制勝的年代。
中國(guó)企業(yè)固有的習(xí)慣性戰(zhàn)略設(shè)計(jì)是從企業(yè)內(nèi)部出發(fā)，基于自身的成本優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行低收益的“紅海競(jìng)爭(zhēng)”這種由內(nèi)向外的傳統(tǒng)價(jià)值鏈以自身的資產(chǎn)與核心能力為考量，沒(méi)有考慮時(shí)下中國(guó)的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境的巨大變化，必將導(dǎo)致戰(zhàn)略偏差。
2000年以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由“過(guò)剩經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤帮柡徒?jīng)濟(jì)”，市場(chǎng)供求平衡被打破，顧客擁有了更多的話語(yǔ)權(quán)。所以，新的價(jià)值鏈要以客戶為中心，以核心資產(chǎn)和能力為輔。
成本優(yōu)勢(shì)從來(lái)不只是支出成本的概念，而是低投入高產(chǎn)出的概念。在貿(mào)易戰(zhàn)、宏觀經(jīng)濟(jì)放緩背景下，預(yù)測(cè)宏觀極不確定，但是個(gè)體企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是確定的。從這個(gè)概念出發(fā)，來(lái)理解中國(guó)制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，有很重要的戰(zhàn)略意義。企業(yè)需要通過(guò)商業(yè)模式設(shè)計(jì)正式自身定位，調(diào)整戰(zhàn)略方向，重構(gòu)成本優(yōu)勢(shì)以外的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
從快餐行業(yè)，看企業(yè)如何在眾多同質(zhì)企業(yè)中低成本脫穎而出，并不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模
現(xiàn)代社會(huì)的高速快節(jié)奏模式，讓快餐融入我們的生活，成為一種生活方式。有調(diào)查顯示，我國(guó)餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，90％以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)。規(guī)模最大的100家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額僅占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的8.5％，與此同時(shí)，中國(guó)知名快餐連鎖品牌公司的企業(yè)規(guī)模、贏利能力、管理水平和經(jīng)驗(yàn)等差距較大，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化程度較低的不良發(fā)展態(tài)勢(shì)。央視315晚會(huì)每年都會(huì)曝光快餐行業(yè)類似外賣“黑作坊”的事件。
針對(duì)這一市場(chǎng)現(xiàn)狀，報(bào)告中指出，連鎖經(jīng)營(yíng)不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營(yíng)方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)獲得更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，也應(yīng)該是我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。 快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)需要通過(guò)變革突破發(fā)展中的管理瓶頸，塑造能夠從眾多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出并獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，
快餐企業(yè)Y也是面臨經(jīng)營(yíng)困境，它是這樣獲得成功轉(zhuǎn)型的。它將產(chǎn)品定位在為商務(wù)人士提供“更便宜、更健康、更好吃”的工作餐，也就是說(shuō)餐食需要具備低價(jià)格、低卡路里、味道好三大要素，且能夠方便快捷的送到。
多數(shù)企業(yè)會(huì)采取降低成本的常規(guī)做法獲得低售價(jià)來(lái)增加客戶占有量，這種想法過(guò)于主觀與理想化。Y并不僅僅局限于傳統(tǒng)的低成本模式。它的思路一反傳統(tǒng)，甚至有些挑戰(zhàn)常識(shí)的意味。Y的核心策略很簡(jiǎn)單——每天只提供一種菜單。按照常理，只有豐富多樣的菜式才能吸引消費(fèi)者的眼球，滿足他們對(duì)新鮮感的需求，才能保證市場(chǎng)占有率。但Y就這么做了。
每天只提供一種菜單，最直接的好處就是縮減成本——單一的菜式使得每種菜的相對(duì)需求量提高、采購(gòu)量擴(kuò)大，Y可以獲得更低的采購(gòu)價(jià)。而需求量的提高使得半機(jī)械化加工流程得以實(shí)現(xiàn)，Y的人工成本進(jìn)一步縮減。另一個(gè)好處是廢棄率低，多數(shù)原料都得以充分利用，減少浪費(fèi)的同時(shí)，又以迂回的方式縮減了成本。除此之外，Y還采取了回收容器，無(wú)廣告宣傳（通過(guò)口耳相傳）的方式來(lái)控制成本。
Y的另一個(gè)可取之處在于它的削減成本投放點(diǎn)。多數(shù)企業(yè)會(huì)將收益直接變現(xiàn)，直接進(jìn)入管理者的腰包。它將節(jié)約下來(lái)的成本用于豐富食材，每天換不同的菜單通過(guò)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料，創(chuàng)造“好吃又便宜”的產(chǎn)品特質(zhì)，客戶占有率得到了順理成章的提升。Y通過(guò)優(yōu)化資源投放點(diǎn)，形成了內(nèi)部資源的良性循環(huán)。
Y的成功轉(zhuǎn)型得益于它專注于保持“單一菜單”這一關(guān)鍵，同時(shí)追求“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”，并輔助以適當(dāng)?shù)陌霗C(jī)械化生產(chǎn)。憑借這一戰(zhàn)略真正實(shí)現(xiàn)了“價(jià)廉物美”這一產(chǎn)品定位，打造了自身獨(dú)一無(wú)二的品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
低成本競(jìng)爭(zhēng)的出現(xiàn)往往是行業(yè)整合開(kāi)始的信號(hào)。此時(shí)，所有企業(yè)都有必要主動(dòng)審查自己的運(yùn)營(yíng)模式。有人把低成本進(jìn)攻者比喻為可怕的“病毒”，而應(yīng)對(duì)病毒最好的辦法就是改善自身的免疫系統(tǒng)，有的時(shí)候防守勝過(guò)最好的進(jìn)攻。
應(yīng)對(duì)低成本競(jìng)爭(zhēng)最好的方式，莫過(guò)于尊重對(duì)手，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)秀思路。只有不斷完善并提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷調(diào)整企業(yè)的商業(yè)模式，才能打消對(duì)低成本競(jìng)爭(zhēng)者的恐懼，形成自己無(wú)法被復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我是尹公子，
旁觀世界的獨(dú)行者；
只有咖啡，
沒(méi)有伴侶，
我在這里見(jiàn)證你的成長(zhǎng)。
