大學(xué)的時候，學(xué)校里有個清真食堂。

我最愛去的就是這個食堂，食堂里有一樣招牌菜---煎雞蛋，雞蛋是現(xiàn)場煎制，隨做隨出。

圓圓白白一個雞蛋，幾乎是一般大小，中間微微鼓起，像是十五六歲少女還未發(fā)育好的乳房，滋滋地冒著青春的氣息。煎得也是恰到好處，蓋在米飯上，

用筷子一捅即破，蛋液流到米飯里，把菜一起打進(jìn)飯盒，和開了吃，一頓能吃四兩飯。

但這樣的煎雞蛋并不是每次都有，有時候排半天隊，到前面去，啪一下子蓋到碗里的是個煎得焦黃的雞蛋餅，簡直胃口全無。

能煎這個雞蛋的師傅是個大叔，留著劉德華式的發(fā)型，我看過他的手法，拈起一個雞蛋，在一個碩大的鐺邊一磕，手放到鐺里滾熱的油面上，大拇指和小拇指翹起來，
無名指鉗住雞蛋，食指和中指像掀蓋頭一樣輕輕一掀蛋殼，一個雞蛋就靜悄悄趴在油上，被油輕輕舔著邊，正好是個很規(guī)則的圓，直到一個個圓把鐺鋪滿。

大叔弄這一手的時候，就是拿著畫筆的大師，每一部都力求完美，出鍋的時候還會退后端詳一下，有不滿意的就會搖搖頭，這時候你就有福了，大叔會給你一個完美的作品，搭送一個失敗的作品。

大家都學(xué)精了，有這大叔站在窗口才去排隊，我那時候天天盼著他手一抖，弄幾個殘次品。

有次踢球晚了，去食堂吃飯，我吼了一句，還有煎雞蛋沒有，吼完才發(fā)現(xiàn)食堂已經(jīng)沒人了，聽到里面回了一聲，等著。

大叔施施然出來，握著的鏟子里有一個煎雞蛋，我意識到，這可能是大叔自己留著吃的，正猶豫要不要遞過去飯盒，大叔一鏟子把雞蛋扔我飯盒里，斜著眼睛霸氣地說，曉得老子的手藝好，算你識貨。

我這時候才發(fā)現(xiàn)，大叔一只眼睛是壞的，根本沒有神采。

世界以痛吻我，我亦報之以歌。

大叔依然是個藝術(shù)家，把生活過成藝術(shù)的藝術(shù)家。