“談情說(shuō)愛(ài)的安平運(yùn)河一嘴棺材板一碗鼎邊銼
肉圓碗粿肉粽魚羹魟魠
蝦卷鱔魚面擔(dān)仔面筒仔米糕
啊 講甲這啰嗦 不是阮愛(ài)褒
請(qǐng)大家有閑 來(lái)臺(tái)南去逃
講甲這啰嗦 不是阮愛(ài)褒
請(qǐng)大家有閑 來(lái)臺(tái)南去逃”
看一場(chǎng)藝術(shù)展的時(shí)候偶然聽(tīng)到這首臺(tái)語(yǔ)歌《來(lái)去臺(tái)南》，起初我被它奇特的曲風(fēng)吸引，看了歌詞才知道，這首歌的歌詞寫了臺(tái)南的美食和古跡，在臺(tái)南朋友添油加醋的“慫恿”下，我毅然決然踏上了南下的火車，揭開(kāi)了臺(tái)南當(dāng)?shù)毓旁缥兜纳衩孛婕啞?/p>
臺(tái)南古早味給人的感覺(jué)很踏實(shí)，很接地氣。曾經(jīng)很納悶，為什么臺(tái)南同潛伏在夜市里的大多數(shù)美食不同，從早到晚都在供應(yīng)。之后在青旅認(rèn)識(shí)的姐姐口中，我找到了答案——臺(tái)灣北部人大多坐辦公室，所以早餐吃小小的三明治，Brunch精致而淺嘗輒止，下班后的夜生活豐富；臺(tái)灣中南部的人們大多干體力活兒，為了讓每一天都元?dú)鉂M滿，他們一天的食物都富含較多的碳水化合物和糖分。
在臺(tái)南就要“鉆巷子”，幽幽的小巷子里飄來(lái)食物的香氣，一進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)別有洞天，飽餐一頓出來(lái)，回頭一看，發(fā)現(xiàn)那店早就隱在賣衣服的店中了，不由得笑出來(lái)，賣衣服的這些店存在得無(wú)關(guān)緊要，他們存在的意義就跟給那些美食店打掩護(hù)似的，就像芝麻開(kāi)門兒一樣，得你念了咒語(yǔ)，而且啊，還得心誠(chéng)則靈。
第一天下午六點(diǎn)鐘到臺(tái)南，天已經(jīng)黑了，根據(jù)朋友的提示攻略和Google map導(dǎo)航，開(kāi)始了一天零一夜的覓食
Step 1 國(guó)華路二段 “雞米鴨米”
食材：勾芡紅薯、勾芡芋頭、勾芡馬鈴薯
制作方式：番薯做成薯?xiàng)l的方式油炸
口味：分甜咸兩大種類，具體有甘梅（首推）、海苔、酸味、胡椒，起司等口味。
【評(píng)價(jià)】油炸勾芡紅薯芋頭是臺(tái)灣全島都有的美味，臺(tái)南這家相對(duì)特別，同屬于外焦里嫩的類型，但店家根據(jù)顧客需求，按內(nèi)部食材軟硬程度分種類銷售，同時(shí)，勾芡蓬松在富含淀粉根莖類食材外，而不是同其他店家一樣粉類緊緊粘在食材之上，不但降低了食物的卡路里，使其口感也更上一層樓，但口味相對(duì)一般。
價(jià)格：35臺(tái)幣
位置：國(guó)華街二段轉(zhuǎn)角處
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12:00—夜間
推薦指數(shù)：★★★
Step 2 番薯?xiàng)?、白糖粿
食材：番薯、芋頭、糯米勾芡
制作方式：油炸
口味：甜
【評(píng)價(jià)】番薯?xiàng)諢o(wú)功無(wú)過(guò)，沒(méi)什么特別之處；白糖粿很驚艷，炸完之后外面裹一層厚厚的白糖，甜而不膩，中間是空的，一口咬下去脆脆的，且入口即化。
價(jià)格：20臺(tái)幣
位置：國(guó)華街二段轉(zhuǎn)角處
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12:00—夜間
推薦指數(shù)：★★★
Step 3杏仁豆腐
食材：杏仁露、白玉豆腐、芋泥、紅豆、薏米
制作方式：煮、熬
口味：微甜
【評(píng)價(jià)】可選擇冷熱不同口味，吃了油膩的炸物之后來(lái)一份清爽的杏仁豆腐，口感甘醇，讓人神清氣爽。
價(jià)格：40臺(tái)幣
位置：國(guó)華街一段夜市邊
推薦指數(shù)：★★★
Step 4佛都愛(ài)玉（原味）
食材：愛(ài)玉、蜂蜜、糖水、冰沙
口味：甜
【評(píng)價(jià)】愛(ài)玉子產(chǎn)于嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有同安人某居于郡治之媽祖樓街每往來(lái)嘉義，采辦土宜。一日，過(guò)后大埔，天熱渴甚，溪飲，見(jiàn)水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細(xì)視水上，樹子錯(cuò)落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風(fēng)味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛(ài)玉，年15，楚楚可人，長(zhǎng)日無(wú)事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛(ài)玉凍。自是傳遍市上，采者日多，配售閩、粵。按愛(ài)玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。
佛都愛(ài)玉，口味多樣，桑葚口味和蜂蜜口味深得人喜愛(ài)，Q彈可口，飽腹感強(qiáng)，感興趣的朋友可以來(lái)嘗一嘗~
價(jià)格：40臺(tái)幣
位置： 700臺(tái)南市中西區(qū)友愛(ài)街223號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00—22:00 無(wú)公休
推薦指數(shù)：★★★
Step 5赤崁棺材板（原味）
食材：厚片吐司、肌肉、豌豆、蘿卜、墨魚等
制作方式：將厚片吐司炸到金黃色后撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿卜和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子，早期尚有雞肝等素材，現(xiàn)在多已不再使用。
口味：甜咸
【評(píng)價(jià)】“赤崁棺材板”是在臺(tái)南赤崁樓附近的一家老店，第一代老板許先生是“棺材板”創(chuàng)始人。棺材板創(chuàng)始店是位于中正路俗稱沙卡里巴的康樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)的“盛場(chǎng)老赤嵌”店。在1940年代，內(nèi)臟如雞肝屬于上等食材，創(chuàng)始人許六一采用雞肝為主要內(nèi)餡并將之命名為雞肝板。有一天，成大附屬工業(yè)學(xué)校一位教授來(lái)到沙卡里巴食用雞肝板后，覺(jué)得其外形很像一個(gè)棺材。于是許六一就將其命名為“棺材板”。另有資料認(rèn)為，棺材板原名機(jī)關(guān)板，是許姓師傅自己想出來(lái)的名字。夜里八點(diǎn)鐘過(guò)去，還有很多當(dāng)?shù)厝嗽诘曛悬c(diǎn)餐，真真是“一只棺材板，兩室味呷完”！
棺材板通體金黃，外酥里嫩，香氣四溢，口感獨(dú)特，更神奇的是，享用這樣一份小吃竟要用到刀、叉、勺子三種西式餐具。且老店中不僅有原味棺材板，還有咖喱味等不同口味的改進(jìn)版，以及意面、湯類等東西方食物的無(wú)縫結(jié)合，令人驚奇，也無(wú)一不體現(xiàn)舊時(shí)臺(tái)南人對(duì)于品質(zhì)生活的態(tài)度與追求。
價(jià)格：60臺(tái)幣
位置：700臺(tái)南市中西區(qū)友愛(ài)街康樂(lè)市場(chǎng)180號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00—21:00 無(wú)公休
推薦指數(shù)：★★★★
Step 6葉家小卷米粉
食材：高湯、墨魚、米粉、芹菜莖
制作方式：有別于一般米粉，使用的是用糙米制作而成的臺(tái)南特有的“粗米粉”，不傷胃，外型象是米苔目，口感卻滑嫩有Q度不軟爛。小卷選用印尼遠(yuǎn)洋進(jìn)口的中卷，肉質(zhì)肥厚鮮美，口感Q彈有嚼勁。佐以煮過(guò)的花枝小卷原汁湯頭，和芹菜細(xì)末，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒。
口味：鮮、咸
【評(píng)價(jià)】全臺(tái)最早第一家“小卷米粉”由葉水龍創(chuàng)業(yè)于老臺(tái)南口中的“大菜市”賣至今已有六十多年歷史，味道鮮美，吃了一碗還想再吃第二碗，熱乎乎的湯頭和米粉讓人大汗淋漓，早上吃完之后覺(jué)得能量滿滿，因?yàn)闊o(wú)添加任何人工味精及砂糖，所以即使消化不太好的朋友吃了之后仍覺(jué)得很舒服。
價(jià)格：90臺(tái)幣
地址：700臺(tái)南市中西區(qū)國(guó)華街二段142號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30—售完 周一公休
推薦指數(shù)：★★★★
Step 7許家蝦仁肉圓/芋粿
食材：芋頭、肉糟、木薯粉、蝦仁、肉、秘制肉湯
制作方式：芋粿是用純芋頭壓制而成，肉圓是木薯粉做成外衣，內(nèi)包肉餡及蝦仁
口味：鮮、咸、微甜
【評(píng)價(jià)】芋粿口感很扎實(shí)，淋上肉糟和肉，滿滿的碳水化合物的誘人香氣啊，吃完一塊停不下來(lái)。
蝦仁肉圓外衣Q彈，內(nèi)餡鮮香。
賣芋粿和肉圓的阿嬤看起來(lái)已經(jīng)七十多歲，因?yàn)樽约阂粋€(gè)人吃臺(tái)南，一份芋粿和一份肉圓都分別是4個(gè)，擔(dān)心自己要兩份吃不完，就和阿嬤講能不能兩份拼一份，阿嬤一聽(tīng)我是大陸來(lái)的，很熱情的只收了五十塊臺(tái)幣。
后來(lái)我打趣問(wèn)道阿嬤年紀(jì)多大了，她笑得很燦爛，講到，“我還很年輕，比你還小啦”，后來(lái)我轉(zhuǎn)彎抹角問(wèn)，“阿嬤我們這家店開(kāi)了多久啦，您一直在店里工作嗎？”“對(duì)啊，開(kāi)了六十多年了啦！”“阿嬤您騙我，開(kāi)了六十多年了您年紀(jì)還比我小嗎”阿嬤一時(shí)無(wú)語(yǔ)，后來(lái)，臉上的笑漾開(kāi)，和皺紋一起綻成了一朵花?？粗习咄蝗荒樇t紅的，覺(jué)得她好可愛(ài)。臺(tái)灣的女人，無(wú)論多大，都保持著一顆童心，每天樂(lè)呵呵的，也總是覺(jué)得自己還小，這樣的生活一輩子，不倚老賣老，不矯情不做作，真的很棒。
價(jià)格：40臺(tái)幣一份，50臺(tái)幣兩個(gè)半份可拼
地址：臺(tái)南市中西區(qū)國(guó)華街三段8號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00—23：00
推薦指數(shù)：★★★★
Step 8 王家魚皮 香酥魚肉粥、炸魚腸
食材：魚肉、米、魚湯、魚腸
制作方式：熬、煮、炸
口味：鮮、咸
【評(píng)價(jià)】店中空間很大，有停車場(chǎng)，各種食物都有，可選擇性強(qiáng)，粥熬得軟糯可口，魚腸雖是炸物，但是配上姜絲絲毫不油膩。
價(jià)格：魚肉粥60臺(tái)幣，炸魚腸60臺(tái)幣
地址：708臺(tái)南市安平區(qū)安平路612號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：4:00—14：00
推薦指數(shù)：★★★★
Step 9 同氏安平豆花
食材：豆花、紅豆、小粉圓、糖漿
制作方式：煮
口味：甜
【評(píng)價(jià)】都說(shuō)安平豆花是臺(tái)南安平古堡附近必吃的店，豆花的味道確實(shí)相對(duì)濃厚，一碗豆花小小的可以選兩種料，也有黑豆花可供選擇，是解暑飽腹的好選擇喲。
價(jià)格：30臺(tái)幣
地址：708臺(tái)南市安平區(qū)安北路433號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00—23：00
推薦指數(shù)：★★★
Step 10周氏蝦卷
食材：勾芡、蝦仁、蔥、肉、甜姜片
制作方式：炸
口味：咸
【評(píng)價(jià)】周氏蝦卷是臺(tái)南必吃，也是貌似只有臺(tái)南才有的店，“蝦卷”這個(gè)名字起得非常妙，因其外形像蝦子一般，里面還有蝦仁，所以才起名蝦卷。油炸的食物，加上甜姜片，解膩爽口。還可以到自助臺(tái)選取適合自己口味的醬料（沙茶醬、芥末醬、日式醬油膏等）搭配起來(lái)蘸著吃。
價(jià)格：55臺(tái)幣
地址：708臺(tái)南市安平區(qū)安平路408-1號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00—22：00
推薦指數(shù)：★★★★
Step 11榮盛米糕
食材：魚松、糯米、香菇、花生、小肉塊
制作方式：蒸、煮、熬、炒。
口味：咸甜
【評(píng)價(jià)】根據(jù)店中介紹，榮盛米糕的制作過(guò)程繁瑣，其糯米先浸泡3-4小時(shí)以上，吸收水分后再蒸才會(huì)軟Q，臺(tái)南米糕使用的肉糟也同淋在鹵肉飯上的肉糟不同，特別注重肉糟的制作，需要先拌炒1-2小時(shí)，邊炒邊去油，再以好品質(zhì)、香醇度高的純豆醬油鹵制，搭配上臺(tái)灣中部出產(chǎn)的香菇，鹵后入味、鮮脆。微甜不太油膩，搭配兩朵大香菇和肉松。肉燥醬汁讓唇齒留香,小巧玲瓏的香菇軟嫩爆漿,魚松不搶味更顯米糕的口感獨(dú)特。
榮盛點(diǎn)心于民國(guó)25年開(kāi)立于臺(tái)南康樂(lè)市場(chǎng)內(nèi)，至今仍然沒(méi)有搬遷過(guò)，是當(dāng)?shù)厝耸熘睦系?，在康?lè)市場(chǎng)日治時(shí)期舊稱“盛市”，即夜市、百貨的意思，當(dāng)時(shí)日本人稱米糕為“麻糬飯”，當(dāng)成午飯后點(diǎn)心食用，因此，米糕被稱作點(diǎn)心一直流傳下來(lái)。
價(jià)格：40臺(tái)幣
地址：臺(tái)南市中西區(qū)友愛(ài)街206巷6號(hào) (康樂(lè)市場(chǎng)102、106號(hào))
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10 : 00 ~ 19 : 30
推薦指數(shù)：★★★★
Step 12安平老街店中的一些古早味小零食
黑糖“凸餅”，看它好大一個(gè)的樣子是不是有嚇到？其實(shí)它只是“虛胖”，這個(gè)硬硬的外殼后面是空的，在內(nèi)壁附著一層黑糖餡兒，外面脆脆的里面是軟Q的，口感很不錯(cuò)，20臺(tái)幣，喜歡的朋友可以買來(lái)嘗嘗喲
喜餅和各種糕餅的店鋪，在安平古堡附近。臺(tái)南食物都偏甜，但是甜而不膩，吃了之后很舒服。
半個(gè)喜餅的特寫嘻嘻嘻（40臺(tái)幣）
麥芽糖夾心餅干（10臺(tái)幣），中間是麥芽糖夾心，QQ的，外面是脆脆的餅干外衣
Tips:
1.臺(tái)南有名的美食大多集中在國(guó)華街、友愛(ài)街，保安巷、正興巷。
2.國(guó)華街分為一段、二段、三段，店家開(kāi)店時(shí)間有根據(jù)各段數(shù)字不同而分早中晚三個(gè)時(shí)段的趨勢(shì)。
3.臺(tái)南店家比較隨性，每家店的公休時(shí)間不同，在開(kāi)始美食之旅前記得看好營(yíng)業(yè)時(shí)間和公休日期哦
