去到陌生的城市，只有走過(guò)當(dāng)?shù)厝说霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，才算真正走進(jìn)了當(dāng)?shù)仄胀ㄈ说纳睢?br>
這次我們要跟著70多歲的妮奶奶學(xué)泰式料理，第一件事就是和奶奶一起去市場(chǎng)買菜。妮奶奶非常健談，愛(ài)好烹飪，樂(lè)意開(kāi)放廚房讓更多的游客了解泰國(guó)的飲食。
奶奶穿著傳統(tǒng)的泰式服裝，帶我們穿梭在Tha Nin市場(chǎng)，跟相熟的小販攀談，給我們介紹當(dāng)?shù)氐氖巢模瑓⒂^椰漿是怎么制作的，嘗嘗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的小吃。
Tha Nin跟大家熟悉的瓦洛洛市場(chǎng)一樣，開(kāi)放式柜臺(tái)，歸類分區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)，當(dāng)?shù)氐氖澄铮善钒氤善?，蔬菜瓜果，肉類干果，小吃快餐，琳瑯滿目，看到眼花，唯一的不同就是Tha Nin離城區(qū)比較遠(yuǎn)，幾乎沒(méi)有游客，都是周邊的居民。
買好需要的食材，妮奶奶帶我們到家里去，路上經(jīng)過(guò)大棚車還挑了個(gè)金枕頭榴蓮。
奶奶的家就在市場(chǎng)附近的村落里，院子周圍種著各種樹(shù)木花草，別以為這些樹(shù)和草都是長(zhǎng)著玩的，它們的莖葉根都可以拿來(lái)做調(diào)味料，院子中間擺放了20個(gè)灶臺(tái)，如果有大部隊(duì)過(guò)來(lái)一起開(kāi)火，那得又多壯觀。
今天我們主要做四道菜，椰奶綠咖喱雞，沙當(dāng)（冬陰功），泰式炒河粉，泰式炒飯，這幾道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好當(dāng)?shù)靥赜械母鞣N香料，食材要保證足夠新鮮，按著妮奶奶的指導(dǎo)，配好菜，不需要過(guò)度烹飪，一會(huì)功夫就搞定了。
最特別的就是烹飪中加的各種調(diào)味料了，椰奶綠咖喱雞中加入了新鮮的椰漿還有魚露味道香甜濃郁，沙當(dāng)我們做的是清湯，檸檬草檸檬葉還有南姜必不可少，其他食材可以根據(jù)喜好隨意添加，泰式炒河粉要加一點(diǎn)酸角汁才能帶出風(fēng)味，炒飯其實(shí)跟中式的沒(méi)啥區(qū)別，學(xué)到了一招是在飯上撒點(diǎn)鹽撒點(diǎn)糖再入鍋更吃味。
妮奶奶還教了我們一些生活小智慧，吃完榴蓮，用榴蓮殼盛水洗手，手上就不會(huì)留味道，壓完大蒜在不銹鋼水龍頭上蹭一蹭再洗手可以去大蒜味，泰國(guó)的辣椒越小越辣，小雀椒處理的時(shí)候直接用虎口在刀背上捻開(kāi)，不用剁碎，這樣煮出來(lái)的湯辣味更純粹。
奶奶很熱情，最后還贈(zèng)送了她親手做的一道菜，泰國(guó)當(dāng)?shù)亟?jīng)典的家常菜打拋豬肉（羅勒葉炒豬肉），開(kāi)胃下飯。
難忘的一次經(jīng)歷，回去可以做沙當(dāng)啦。
