中國(guó)茶葉浩如煙海，關(guān)于十大名茶的說(shuō)法歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。在中國(guó)一百多種綠茶里，獲得國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有信陽(yáng)毛尖和西湖龍井。
由于見(jiàn)識(shí)和經(jīng)濟(jì)條件的局限，筆者目前只遇到過(guò)屈指可數(shù)的幾種名茶：廬山云霧、雨花茶、碧螺春、龍井、鐵觀音和信陽(yáng)毛尖，而且只喝到過(guò)三等以下品質(zhì)的茶。作為一個(gè)愛(ài)好古代文學(xué)歷史的現(xiàn)代人，茶文化當(dāng)然跳不出我的寫(xiě)作范疇。今天，我們姑且泡一杯三等信陽(yáng)毛尖，聊一聊“豫毛峰”的文化。以后有機(jī)會(huì)再談其他名茶。
昨兒晚，在商超購(gòu)了一罐25的信陽(yáng)毛尖，一是出于“綠茶之王”的美譽(yù)，一是出于信陽(yáng)毛尖跟我是同鄉(xiāng)，我出生的城市有著千年文化底蘊(yùn)，殷商文明的都城，安陽(yáng)。
一毫一葉中，清明自在，
一器一物間，卓爾不凡。
關(guān)于如何評(píng)價(jià)茶品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)上一搜就有，筆者不再贅述。
中國(guó)飲茶，始于神農(nóng)時(shí)代，歷代更迭，民間沉淀了包羅萬(wàn)象的茶文化，有茶藝、茶道、茶德、茶具、茶畫(huà)、茶故事等等。
丨信陽(yáng)毛尖，不俗人間煙火氣
一杯信陽(yáng)毛尖，飽含人間煙火氣息。
發(fā)明了東坡肉的美食家、大文豪蘇東坡， 曾言“淮南茶，信陽(yáng)第一”。蘇東坡嗜茶善品，為了考察天下名水的水質(zhì)，他曾從開(kāi)封南下信陽(yáng)，再順長(zhǎng)江逆流而上，經(jīng)三峽至川蜀，親自嘗遍“茶圣”陸羽所記錄的全國(guó)名水。
經(jīng)殺青、揉捻、理?xiàng)l、初烘……數(shù)十道程序，方可以水煎茶，鑒水品茗，品嘗過(guò)信陽(yáng)毛尖，東坡下結(jié)論了，“品不在浙閩之下”。
裊裊炊煙，緩緩歸人。黃州、惠州、儋州的貶謫經(jīng)歷，不但沒(méi)有擊垮蘇東坡，反而為他在文學(xué)和書(shū)法上的造詣奠定了基礎(chǔ)?！爸裾让⑿p勝馬，誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生”。
曠達(dá)如蘇軾?？~緲孤鴻，缺月疏桐。
胸中有萬(wàn)卷書(shū)，筆下無(wú)一點(diǎn)塵俗氣。
“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶?！碧K子愛(ài)煎茶，一生中寫(xiě)下了70余首美妙雋永的詩(shī)詞，記錄關(guān)于茶與墨、茶與琴、茶與人生的獨(dú)到見(jiàn)解。滄海桑田，云淡風(fēng)輕，紛紛擾擾，不過(guò)一杯不俗品味的人間煙火。
丨信陽(yáng)毛尖的美妙“芳名”
茶園的清晨，云霧繚繞。一行行茶壟蜿蜒起伏，宛如一行行瑰美的詩(shī)句，攝人心魄。其間，趕早的采茶人動(dòng)作熟稔，爭(zhēng)分奪秒。微冷的清風(fēng)徐來(lái)，陣陣茶香令人心曠神怡。
信陽(yáng)毛尖的茶園，覆蓋“五云兩潭一寨一灣”，即信陽(yáng)市浉河區(qū)車(chē)云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨、羊兒塆。信陽(yáng)毛尖個(gè)性多樣，每個(gè)山頭都有其獨(dú)特品味。“雪綠”、“翠毫”、“懸針”、“垂露”……各個(gè)品種秉性不同，但唯一不變的是柔美、純和的品質(zhì)。
醒于晨光，醉于暮曖。
每一尖嫩芽都有溫度，每一葉新梢都有性格。
霧鎖遠(yuǎn)山，云橫近水。
一方山水育一方茶，一方水土養(yǎng)一方人。戰(zhàn)國(guó)四公子之一的春申君、三國(guó)名將魏延、大史學(xué)家司馬遷……人杰地靈。
云嶺瓊漿，泥爐青火。
“細(xì)、圓、光、直、多白毫，香高、味濃、湯色綠”。信陽(yáng)毛尖入口圓潤(rùn)如玉，氣味淡然鮮爽。據(jù)了解，目前信陽(yáng)市有茶園213.8萬(wàn)畝，茶企1000多家，經(jīng)濟(jì)規(guī)模100多億元，茶事從業(yè)人員100多萬(wàn)人。信陽(yáng)毛尖已經(jīng)變成農(nóng)民脫貧致富的“金葉子”。
丨后記
寫(xiě)了這么多，我也不知道杯中的信陽(yáng)毛尖是真是假。得空換一盞透明玻璃杯觀茶、賞茶，信陽(yáng)毛尖最適合不過(guò)了。突然覺(jué)得，溫潤(rùn)可愛(ài)的信陽(yáng)毛尖，更像是茶界的“萌寵”，捧在手心里，才不負(fù)它舒展“香肩”，對(duì)你毫不掩飾地撒嬌。
