最近，門口饅頭店應該是換老板了，因為這幾次買回來的饅頭，比之前的好吃多了。
說到饅頭，大家可能都不陌生。饅頭，我們北方人更喜歡稱它饃。饅頭在我們北方，可謂是主食。尤其是在山西、陜西、山東一帶，面食盛行，還衍生出各式各樣精美的花饃、喜饃，形成了獨特的饃文化。
別看饅頭在北方如此受歡迎，據(jù)說它卻是誕生于南方地區(qū)。
相傳當年諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，需要祭奠戰(zhàn)死冤魂。諸葛亮不忍心用人頭祭祀，便用豬牛羊肉作餡，用面粉包起來，做成人頭狀，用之祭祀。
由于饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。后來民間就慢慢興起這樣的習俗。
我是地道的北方人，從小就吃饃長大。小時候，最開心的就是媽媽蒸饃了。那時候的我，視蒸饃為一件很正式很重要的事。因為小時候家里不富裕，媽媽平時也不會蒸很多，只夠一兩頓吃。
每次我都是巴巴地守在媽媽身邊，等著媽媽宣布蒸饃時間一到，就可以開吃。那望眼欲穿的樣子讓媽媽都無語了。
我喜歡吃剛出鍋的饃，熱氣騰騰，白白胖胖，松軟有彈性，一個足足有半個臉大。忍著燙手，掰開來，細細嗅之，一股麥香味和著熱氣撲面而來，不禁讓人胃口大開！
但媽媽總是這個時候打掉我的手，然后快速裝一盆饃，讓我趁熱給奶奶送去。媽媽和奶奶婆媳關系一直都很好，雖然分家不住一起，但做了什么吃食都會想著給對方送點。
以至于媽媽去世后，奶奶一直感嘆，再也吃不到她兒媳婦做的飯了。后來我開始學煮飯，也習慣給奶奶送點。只可惜，奶奶沒過幾年，也去了。
記得奶奶蒸的饃，和媽媽是不一樣的。當然奶奶蒸的開花饃也是別有風味。
奶奶喜歡蒸開花饃，奶奶說這是笑口常開！做人要開心呀。她老人家蒸的饃，左鄰右舍都愛吃，我也不例外。因為老人家在蒸的時候，總是特意多放堿在里面，因此蒸出來的饃，黃黃的，帶有一股淡淡的堿香味，別說，味道還真不錯。
而媽媽蒸饃就不一樣了，她只用一塊老面發(fā)面，有時候家里沒有，就去鄰居家借點。那個時候的農村，大家都是如此。
面發(fā)好了，媽媽也不加其他的，僅僅在揉面的時候，往里面放一點堿水，然后就不停的揉啊揉，最后揉成一個圓滾滾的小胖子。這樣蒸出來的饃，密實而有嚼勁，嚼到嘴里，一股微微的甜味，在嘴里散發(fā)出來。
打小吃慣了媽媽蒸的饃，等我到了南方，看到這里的饃，雖然花樣繁多，看著有趣，但吃起來口感卻不怎么樣。
松松軟軟的，許是酵母或者白糖放多了，看著個大，其實你一把捏過去，就剩一團死面，吃起來也是甜膩膩的。
可能北方人天生就淳樸厚實，就如這饃，結結實實，又或者做法不同，口感不一樣，總之南方的饃我是吃不慣的。
有時候我也在想，可能不是自己吃不慣南方的饃，而是自己吃不慣媽媽和奶奶以外其他人做的饃吧。
如今的我，也學著蒸饃，給我的婆婆和女兒吃?？上Ъ夹g不到位，每次蒸出來的饃，味道都不一樣。但偶爾一次蒸出來的饃，都讓我眼眶發(fā)酸。
那味道太像媽媽和奶奶了！！
