這幾天回老家了，回家太幸福了，可以吃到從小到大吃的地道美食，尤其是老媽親手做的面食，在外面無(wú)論買多少貴的面食都沒(méi)有老媽做的好吃地道。老媽做饅頭面食，可是幾十年的經(jīng)驗(yàn)了，從會(huì)做飯起就開(kāi)始做，一直到現(xiàn)在，可以說(shuō)是做的忒老辣了！
回家第一件事情，老媽就做了我喜歡吃的畫(huà)卷，以前沒(méi)怎么太在意，這次總算領(lǐng)略到了高手面食的風(fēng)范，一大鍋饅頭不到半個(gè)小時(shí)就做好了，做出來(lái)的畫(huà)卷又大又白，出鍋忍不住一口氣吃了2個(gè)?？吹嚼蠇屪龅拿媸?，感覺(jué)實(shí)在太簡(jiǎn)單了，相信看完你也會(huì)躍躍欲試！
【老面花卷】
制作配方：
面粉500克 食用堿4克 清水適量 食用鹽1勺 植物油2勺
制作方法：
1、吃剩的面團(tuán)，倒入適量的清水，放入溫暖的地方發(fā)酵至蜂窩狀就是老面酵頭；再加入干面粉，合成軟硬適中的面團(tuán)，再次放溫暖的地方發(fā)酵至蜂窩狀即可；
2、發(fā)酵好的面團(tuán)少量分次倒入食用堿揉均勻；
3、揉好的面團(tuán)搟成薄片，撒適量的食用鹽、植物油涂均勻；最后撒適量的干粉；
4、卷起來(lái)切成大小一致的小劑子；扭成花卷；擺放在蒸籠屜上；開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右即可；
5、做成花卷的樣子，擺放在蒸籠屜上；
6、開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右即可；這樣又白又大又好吃的花卷就做好了。
【注意事項(xiàng)】
1、很多人說(shuō)面團(tuán)什么也不放發(fā)酵不了，為何不自己去試試看呢？以前沒(méi)有酵母的時(shí)候，面團(tuán)就是用這樣的方式發(fā)酵，包括做面包也是如此，通過(guò)1-2天的發(fā)酵，做出來(lái)的饅頭才會(huì)好吃！
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