養(yǎng)生專家不輕易示人的“糯米甜蓮藕做法公開了”
材料：蓮藕3節(jié)，圓糯米1斤
調(diào)味料：冰糖2斤
做法
1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后，從頭端預(yù)留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽
2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上后，將牙簽斜插入，并用工具敲入至剩下1個指頭寬的高度固定備用
3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5個小時至湯汁濃稠后，起鍋以小刀子切片，再盛入盤中即可完成
小訣竅
*制做冰糖蓮藕選用松藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，后段適合煮湯
*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合
*清洗糯米時，以瀝盆快速沖洗后再瀝干水份即可，但不能泡水
*糯米熟化后會發(fā)漲，因此填入糯米時，需將蓮藕預(yù)留出2分空間
*填入糯米時，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因為會造成米粒之間太過緊密、沒有空氣，使糯米較難熟透
*冰糖蓮藕要從冷水開始煮起，若直接放入熱水中，則會使糯米夾生而煮不熟
*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟后才加入，否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟
*切冰糖蓮藕時，小刀子會比大刀子來得好用，因為較不會沾黏
*回鍋加熱時，先將冰糖蓮藕切片盛入盤中，并且蓋上保鮮膜后，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可
*煮蓮藕的糖汁，也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用
本文由“小雨健生科技”養(yǎng)生專家特別提供，不輕易示人的糯米甜蓮藕做法今天公開了.
