01
只是很尋常的早晨，很尋常的一天，每天自然醒的時(shí)間是6點(diǎn)40分，晴天，陽(yáng)光透過(guò)飄窗射進(jìn)來(lái)，滿屋子的金燦燦，這樣的良辰，真的不應(yīng)該在被窩里浪費(fèi)了。
上學(xué)的時(shí)候，家里離學(xué)校很近，從來(lái)都是踩點(diǎn)上班，爸媽做好的早餐，都是邊走邊吃，爸爸總是說(shuō)我，能考上大學(xué)都是奇跡，因?yàn)閺膩?lái)也沒(méi)見(jiàn)我早起背過(guò)書(shū)。
時(shí)間很奇妙，它可以讓一個(gè)從不早起的人，現(xiàn)在不需要鬧鐘就可以自然醒起床做早餐；它可以讓一個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的人，變得愛(ài)上下廚房，愛(ài)上自己做飯。
做飯從來(lái)都不是一件簡(jiǎn)單的事情，雖然我總是發(fā)快手早餐誘惑大家，然而，做一頓飯，從構(gòu)思菜品，到備菜，烹飪，花心思搭配，整個(gè)過(guò)程是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的。
我深知這個(gè)道理，所以對(duì)吃飯這件事情是非常敏感的，每一個(gè)親自做飯給我吃的人，記憶力很差的我，可以記住每一個(gè)做飯給我吃的人，時(shí)間再久，我也能記住吃的是什么，以及當(dāng)時(shí)的口感。
我懂得，愿意給家人和朋友做飯吃的人，必定是灌注了很多很多愛(ài)在里面。
02
食材
白色面團(tuán)：牛奶120g，普通面粉200g，白砂糖20g，酵母4g
藍(lán)色面團(tuán)：蝶豆花3g泡水，取35g蝶豆花汁液，面粉60，白砂糖6g，酵母1g。
沒(méi)有蝶豆花，可以做其他顏色的，菠菜汁等。
步驟
①：蝶豆花用開(kāi)水浸泡，放涼以后，過(guò)篩，取35g汁液。（我是因?yàn)樾枰銎渌?，所以泡的多，?shí)際上你們做的時(shí)候，只要加一點(diǎn)點(diǎn)水）
②：蝶豆花放涼的過(guò)程，我們來(lái)做白色面團(tuán)。將白色面團(tuán)需要的所有食材稱(chēng)到一個(gè)盆里。
②：用筷子攪拌成絮狀。
③：手揉成團(tuán)。
④：取出后，放在案板刪，揉搓，按壓。一開(kāi)始的面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粗糙，越柔會(huì)越細(xì)膩，柔軟，面團(tuán)也會(huì)越來(lái)越白。
⑤：如圖手勢(shì)，一只手將面團(tuán)網(wǎng)里面折，一只手的掌心按壓，直至面團(tuán)成圓形。
⑥：將面團(tuán)揉成表面光滑，沒(méi)有明顯的裂紋，且切開(kāi)后，面團(tuán)內(nèi)部組織綿密，沒(méi)有明顯的氣孔。
⑦：將按壓好的面團(tuán)分為7等份，蓋上保鮮膜。47g每個(gè)。
⑧：藍(lán)色汁液放涼以后，將食材稱(chēng)到一起，用筷子攪成絮狀。
⑨：揉成團(tuán)。
⑩：放在案板上揉搓，按壓，滾圓。
?：揉好的藍(lán)色面團(tuán)，表面光滑細(xì)膩，無(wú)裂縫。
?：切開(kāi)面團(tuán)內(nèi)部組織綿密，無(wú)明顯的氣孔。
?：將面團(tuán)分為7等份。滾圓，蓋上保鮮膜。
?：之前切割好的白色面團(tuán)，按壓充分排氣，滾圓后，搟成圓形，包入豆沙。
?：包好豆沙的饅頭放在封閉的盒子里。
?：分割好的藍(lán)色面團(tuán)，搟成圓形1cm后的薄片。
?：將藍(lán)色的面團(tuán)，覆蓋在白色面團(tuán)上，捏緊，覆蓋之前，記得沾點(diǎn)水在白色面團(tuán)上，這樣可以讓二者更好的黏在一起，一定要粘好哦，不然后面蒸的時(shí)候會(huì)鼓起來(lái)的。
再用剩下的白色面團(tuán)，分成1.5g/個(gè)，揉成大大的眼睛，沾點(diǎn)水黏在叮當(dāng)貓頭部。
發(fā)酵至面團(tuán)的2倍大小。
?：鍋中冷水燒熱，放入饅頭，上汽后蒸15分鐘關(guān)火，等3分鐘左右再開(kāi)蓋取出。
?：取出之后，用烘焙筆，畫(huà)上眼睛，胡須等。
這里做的饅頭都是一次發(fā)酵法，什么是一次發(fā)酵粉，就是把面團(tuán)揉好，充分按壓排氣以后，做好造型，再進(jìn)行發(fā)酵，就可以蒸了。
所以想要得到綿軟，表面光滑，不收縮塌陷的好看的饅頭，最關(guān)鍵的一步是把面揉好。
-END-
＊作者：小金子的王母娘娘丨左手美食，右手寫(xiě)字。用美食溫暖你，故事只說(shuō)給懂得人聽(tīng)。
