春分，二十四節(jié)氣之一。
春分過后，有“元鳥至、雷發(fā)聲、始電”的說法。
也就是說，春回大地，真的要“春水初生，春林初盛”了。
值此萬(wàn)物生發(fā)，楊柳逐漸青青，草長(zhǎng)鶯飛的時(shí)節(jié)，作為萬(wàn)物靈長(zhǎng)的人類，也是“寫字彈琴無(wú)意緒，踏青挑菜沒心情”了。
北方地區(qū)開始展開了各項(xiàng)備耕工作，南方個(gè)別地區(qū)已經(jīng)開始了育秧工作。
春分日，日夜相當(dāng)。
因?yàn)槠鋵円古c寒暑均分，所以人們?cè)诒＝○B(yǎng)生的時(shí)候，更是要注意保持自身陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)。
當(dāng)然，這種體內(nèi)陰陽(yáng)的平衡，也只能是達(dá)成一個(gè)暫時(shí)的平衡狀態(tài)。
但正是這種暫時(shí)的陰陽(yáng)平衡狀態(tài)，成為了生命的基本要件和物質(zhì)分化的基礎(chǔ)。
人類一生的養(yǎng)生追求，莫不過在于能得到這個(gè)暫時(shí)的陰陽(yáng)平衡狀態(tài)。
這種暫時(shí)的陰陽(yáng)平衡狀態(tài)，也在時(shí)刻指導(dǎo)著我們的各項(xiàng)衣、食、住、行等行為。
所以，作為手段的保健也好，藥物也好，食療也好，無(wú)不遵循其則。
陰指五臟，是指心、肝、脾、肺、腎。陽(yáng)指六腑，即胃、大腸、小腸、三焦、膀胱和膽。
陰盛，則五臟機(jī)能受到抑制或者發(fā)生阻礙，則陽(yáng)衰，則“內(nèi)寒，寒氣積于胸中而不泄，血凝泣，脈不通。”
陽(yáng)盛，則外熱、無(wú)汗、粗氣、燥煩、口舌干燥，則陰衰，易發(fā)急性病。
所以，春分日，是借助天時(shí)、地利做好陰陽(yáng)平衡調(diào)理的最佳人和時(shí)機(jī)。此日膳食要相對(duì)清淡，均衡冷熱，不適合多吃肥膩厚甘之品，避免發(fā)生痔瘡、高血壓、月經(jīng)失調(diào)及過敏性等疾病。
那么作為從小成長(zhǎng)在一個(gè)餐飲文化極其豐富大國(guó)的我們，又要如何吃的健康呢？
答案是：時(shí)令菜即可。
比如春筍?？沙纯烧艨捎蜖F可干煸，還可涼拌，還可入湯，還可熬粥。味美可口，有“菜王”之譽(yù)，“山八珍”的一種。
春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜、多種維生素與纖維素，有助消化、預(yù)防便秘、消熱化痰之功效。
比如萵苣。它又稱萵菜，千金菜，可炒可燉可涼拌可白灼，無(wú)論是作為主菜還是配菜，品味俱佳。
萵苣富含無(wú)機(jī)鹽、維生素、煙酸鋅與鐵，是糖尿病患者的優(yōu)良食品，有預(yù)防缺鐵性貧血病的功效。
比如同屬菊科植物的蘆蒿和茼蒿。皆可生炒、涼拌、入湯。
茼蒿有養(yǎng)心、滋肺、降壓、化痰的功效，蘆蒿有利膈、導(dǎo)水健胃、消毒等功效。蘆蒿富含氨基酸、維生素，特別是硒，是抗癌佳品。其中的總黃酮，也有降三高、環(huán)節(jié)心血管疾病的功效。
比如茭白。可炒可燴可油燜，還可入藥。有清濕熱、解毒、催乳、利尿止渴、退黃疸等功效。常食還可以阻止或延緩黑色素的生成，使角質(zhì)層軟化，有嫩膚的作用，女士佳品。
比如香椿。其香味濃烈，有“小八珍”美稱?？沙纯砂?，特別是將其腌制，是咸菜中不可多得的圣品。
香椿富含鈣、磷、鉀、鈉、多種維生素、胡蘿卜素和性激素物質(zhì)等成分，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，它還可健脾開胃、治蛔蟲病。
但香椿也是發(fā)物，可令痢疾等復(fù)發(fā)，故慢性病患者少食或禁食。
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對(duì)于我等吃貨，春分時(shí)節(jié)，能夠談及的美食實(shí)在是太多了。
提醒大家的是，任何美食都要有所節(jié)制，否則過猶不及。特別是兒童，因?yàn)槠渥陨淼纳硖攸c(diǎn)，身體各個(gè)器官還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到成熟的地步，所以一定要避免多吃積食。
說到春分，就不能不提一個(gè)好玩的民俗節(jié)目：“春分到，蛋兒俏”，即春分豎蛋。據(jù)說，遠(yuǎn)在幾千年前，中國(guó)既有春分時(shí)節(jié)豎蛋傳統(tǒng)。
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的揭示，春分這一天，是南北半球晝夜均等的一天，地球地軸這一天呈66.5度傾斜，恰好與地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道平面成一種相對(duì)平衡力的狀態(tài)，特別有利于把蛋成功的豎起來(lái)。
中國(guó)古圣先賢在最初春分豎蛋的時(shí)候，并沒有現(xiàn)代這么多的科學(xué)工具和理論可供遵循。但他們硬是通過過人的觀察、歸納與總結(jié)，將其與現(xiàn)代科學(xué)完美的契合起來(lái)。
大道理很有科學(xué)依據(jù)，豎蛋還要有一些技巧和方法：
大家一定要選用一頭尖一頭圓且剛“出生”三四天內(nèi)的生雞蛋，千萬(wàn)不要選熟雞蛋，因?yàn)槭祀u蛋重心已經(jīng)固定，累死你也不可能豎立成功。
此外，雞蛋并非你以為的那樣光滑，仔細(xì)接近觀察，蛋殼表面還是有一些凹凸，盡量選用一些凸起稍多的地方，就好像桌子的四個(gè)桌腳那樣，就容易固定了。
雖然春分是中國(guó)的民俗，但其實(shí)豎蛋游戲早已走出了國(guó)門。只不過，滿世界的人玩豎蛋，就不一定和春分有什么關(guān)系了。
今日春分：你豎蛋了嗎？
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