秋季養(yǎng)生之——杏仁

? 杏仁主要分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁和日常吃的杏仁干果偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用，而苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可有效改善肺病、咳嗽等疾病。杏仁的成分主要為蛋白質(zhì)、脂肪、糖和微量的苦杏仁苷，此外，還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，對(duì)降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)也有一定的幫助。

①、杏仁蝦球

食材：草蝦，杏仁（片），淀粉，雞蛋黃液，味精，姜，蔥，鹽，黃酒，植物油

做法：

1、將草蝦去殼，注意要留下蝦尾，將蝦的蝦線去除，清洗干凈；

2、沿著蝦線的方向把蝦切開(kāi)，不要切透，展開(kāi)成片狀；

3、將蔥和姜拍碎后取汁，放入適量的味精、鹽和黃酒，將蝦腌制6分鐘左右；

4、腌制好的蝦線沾取一層干淀粉，再沾取一層雞蛋黃液，最后沾上一層杏仁片；

5、取鍋放油，待油燒至5成熟時(shí)將蝦球滑入油炸，至杏仁片出現(xiàn)金黃色后即可撈出，瀝油裝盤(pán)。

②、桂花杏仁豆腐

食材：杏仁，純牛奶，糖桂花，瓊脂，白砂糖，蜂蜜

做法：

1、將甜杏仁洗凈用開(kāi)水泡發(fā)，將杏仁的表皮去掉；

2、把杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)中，加適量的水?dāng)嚢璩蓾{狀，將杏仁渣去掉得杏仁汁；

3、將瓊脂條泡發(fā)后放入水中煮沸，至瓊脂全部融化；

4、瓊脂融化后，倒入杏仁汁、牛奶和適量的白砂糖，攪拌均勻；

5、小火煮沸，將浮沫去掉；

6、倒入模具，待液體稍涼后放入冰箱冷藏；

7、取適量熱水融化白砂糖制成糖水，也放入冰箱冷藏；

8，取小碗，倒入糖水，將冷藏好的杏仁豆腐切成小塊滑入，加一些蜂蜜，撒上糖桂花即可。

來(lái)源：康食|