原文慶? ? 2018年7月
? ? ? ? 這回在北京呆兩個(gè)月，意外與駐京辦較上了勁。某日因“食尖”臊子面的勾魂，于是一個(gè)猛子扎進(jìn)原西安駐京辦的漢唐。
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? ? ? 以前特推崇大炮怒懟鄉(xiāng)土記者的調(diào)調(diào)，“北京永遠(yuǎn)是中心，一百個(gè)上海也取代不了北京！”甭管是天下還是宇宙，政治導(dǎo)引經(jīng)濟(jì)，和而不同必作主要方式。
? ? ? 我于第一次出國(guó)前，在地理上的北京東西軸正西略偏北，西三旗一處大院與幾位美女姐姐共一堆土豆地瓜渡過(guò)秋冬春夏。
? ? ? 內(nèi)里食堂的雞蛋餅，大約是肉夾饃的荷包蛋版，蛋極咸，餅極厚，兩面酥脆，內(nèi)里軟面，老上癮，數(shù)量還有限，勾得我能抗住大早上的風(fēng)刀雪鏢，軍大衣一包，露著腳毛亡命奔逃。
? ? ? ? 宿舍窗下有幾棵柿樹(shù)，大冷天掛著紅紅的團(tuán)柿，每回趴臺(tái)子觀(guān)察，又有幾個(gè)啄破了相，上回啄掉小半的早已“叭”一下，稀糊一片。
? ? ? ? 后來(lái)如約去了一回資本主義國(guó)家，噴香的牛排，血流如注，土豆地瓜們有閉眼咽的、有熱情贈(zèng)送的，也有飽含淚花面對(duì)老外叉扒刀割像模像樣的，到后來(lái)刮著吃點(diǎn)，余下藏回旅館，就著芹菜炒一下。
? ? ? 飛機(jī)一落地，直接在首都機(jī)場(chǎng)吞光一斤半餃子，打著嗝仰望祖國(guó)的天空，面食是真實(shí)的踏實(shí)的感覺(jué)。
? ? ? ? 要論面食，首推山西西安。頭一回知道山西，是在呂思勉的《中國(guó)通史》，那書(shū)本放在村口茅房柴堆上，待我看到，第一頁(yè)便是山西晉陽(yáng)之狄，比連環(huán)畫(huà)要好看多了，便生了貪念，左右四顧，用一摞五嬸嬸家的南瓜葉平靜地?fù)Q來(lái)這殘本。多年后，我用這故事打動(dòng)媳婦收起吃心，真實(shí)的總是感人的。后來(lái)偶一次又看到孔祥熙帶宋藹齡回鄉(xiāng)省親，這位大小姐從此念念不忘晉中之奢，認(rèn)個(gè)長(zhǎng)輩就是一箱子金銀珠寶的見(jiàn)面禮，天天70個(gè)丫環(huán)婆子伺侯著，感慨曼哈頓只能算個(gè)鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)。
? ? ? 山西人為啥要啥有啥?。?/p>
? ? ? 晉商始于政治，當(dāng)然，這個(gè)晉商是發(fā)自三晉大地的晉商，少數(shù)的晉富戶(hù)，先秦就有了；區(qū)域的晉老板，宋元名聲在外了，馬可波羅游記就吹過(guò)；真正的晉商，始于明，興于清，就是用向邊關(guān)運(yùn)糧運(yùn)物吃的苦換得販鹽權(quán)。鹽，人人離不開(kāi)，實(shí)在沒(méi)鹽的才用酸，我始終覺(jué)得貴州應(yīng)是鹽很貴重的地區(qū)之意。鹽城海鹽、運(yùn)城湖鹽、自貢井鹽，每人身上日賺三分，晉商存量日益厚實(shí)，增量源源不斷，偏偏晉商重情義能避親，一個(gè)帶一鄉(xiāng)，若是現(xiàn)今快遞業(yè)由彼時(shí)晉商做，僻遠(yuǎn)如南極科考站、戰(zhàn)亂如敘利亞都會(huì)遍布魏通、趙通、郭通的三角貼，DHL只剩下情懷；又盛行學(xué)而優(yōu)則商，讀書(shū)好或是看著有出息的全逼著做生意去了，到是發(fā)明了現(xiàn)代銀行、金融雛形，細(xì)看左宗棠，里頭全是借貸與還貸，穿插些風(fēng)投、利好、斷供這些新名詞修飾的老事，就晉人而言，《資治通鑒》差不多是文化絕唱。
? ? ? 這幾個(gè)吃煤的暴發(fā)戶(hù)，絕沒(méi)了晉商的影子，拱完北京的房?jī)r(jià)就遁了地，連先秦的富戶(hù)都不如。
? ? ? ? 一個(gè)人走得快，但走不遠(yuǎn)，丟掉傳統(tǒng)，立馬玩完。
? ? ? ? 您的糟糝蛋花！
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? ? ? ? 傳統(tǒng)就是那些大部分人都愿遵從的老規(guī)矩老辦法。你看這稠，跟老家的酒釀蛋花一樣，一粒粒，一朵朵，一缽分明湯。這湯得吃！釀私酒一直是重罪，老秦家做得更絕，用了商鞅，法家的高人，直接定秦律，一次私斗就殺了七八百人，連墨子都跳腳，要?dú)⒘松坦赝鯙槊駡?bào)仇。河灘血漬尚在，又敞開(kāi)了軍功的大門(mén)，開(kāi)上一條縫，關(guān)上一扇門(mén)，律徹底融入了老秦人的血中。到中條山抗戰(zhàn)，那幾百十三四五的冷娃，蒼涼的秦腔聲聲沒(méi)入黃河，每想此，總有噙淚的感動(dòng)。官家釀酒，民有糟糝。所以私釀偷買(mǎi)，總得冠以吃，官家揣著明白作糊涂，民眾吃得昏沉極亮堂，扭扭捏捏，牽牽扯扯，高梁地長(zhǎng)一茬收一茬再種一茬。說(shuō)吃酒應(yīng)景坦蕩，喊喝酒真亡命徒。哦，重要更正，西安是陜西的。
? ? ? ? 油潑扯面！
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? ? ? 這兩月極舒坦，穿幾年早掉色的T恤，加一大褲衩子，有時(shí)候踩個(gè)白回力，有時(shí)候迪卡儂貨，還提個(gè)大水杯，不是茶就是梅干菜，我跟北京大爺?shù)牟罹?，只剩光腦殼加大爺比基尼，哈。
? ? ? ? 這碗沿已經(jīng)掉了色，還有小缺口，配料簡(jiǎn)單，很樸素，只有好吃一個(gè)特點(diǎn)。實(shí)誠(chéng)！跟上回問(wèn)路一樣，人差點(diǎn)幫著帶到門(mén)口為止，估摸連謝了都沒(méi)去聽(tīng)。
? ? ? ? 與人方便，與己方便。全算成錢(qián)就亂了，帶個(gè)路多少，幫個(gè)忙多少，潤(rùn)滑沒(méi)了，活著，累！你別看那一個(gè)個(gè)頭發(fā)锃亮，西裝筆挺，掉窟窿里頭，全圍著自個(gè)轉(zhuǎn)，那斯文特假，那豪言賊王八。
? ? ? ? 早幾年看那喊保護(hù)私有財(cái)產(chǎn)，而今明白過(guò)來(lái)，他日子好過(guò)了，他不想管別人了，連債都想賴(lài)了！所以，廿年預(yù)測(cè)的書(shū)，練毛筆正好！
? ? ? 肉夾饃好了！
? ? ? ? 吃過(guò)幾回，每回味道都不一樣，連餅都不一樣，跟雞蛋餅、爐肉火燒更是不同，拿梅干菜餅、三明治差得更離譜了。
? ? ? ? 這世界就這樣，華夏大地沒(méi)強(qiáng)權(quán)必亂，歐羅巴區(qū)域有強(qiáng)權(quán)必戰(zhàn)，印巴半島從未一統(tǒng)，中亞從未分裂。
? ? ? ? 都不對(duì)胃口，卻始終存在著。非得定層高兩米八、三米三，南方這屋冬冷夏熱，家不像家。非得定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)裁高汰矮，這信息化走不遠(yuǎn)。
? ? ? ? 我們是人，既會(huì)適應(yīng)，也能改造！
? ? ? ? 適合的才是最好的。
? ? ? ? 結(jié)帳。36塊！
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