?本專欄最大的特點就是，我懂理論，又自己實踐，絕大部分都是我這兩個月自己實踐的。做一個生活健康管理者，而不是健康講師。

酸奶是減肥食物嗎？

那句話怎么說的？三月不減肥，四月徒傷悲？

從三月到四月，我開始自己的瘦身計劃，從88KG到82KG，作為一個會做飯愛美食的營養(yǎng)師，我就逐步的寫一些關于瘦身減脂的食物吧。

先上圖片

酸奶我很喜歡喝，有很多商家宣傳酸奶有瘦身減肥效果，那么酸奶真的減肥嗎？

我的觀點是：酸奶能不能有助瘦身減肥，要看是什么酸奶了，的確有些酸奶品質是有助瘦身的，可是大部分酸奶不僅僅對瘦身無幫助，甚至會有增加能量攝入的反效果。

減肥的原理很簡單，我們每日能量攝入低于能量消耗，身體產(chǎn)生能量差，自然就會逐漸瘦下來。

問題就是低于能量消耗的食物，營養(yǎng)密度要高，才能健康瘦身。

我們先了解下酸奶的制造方法，最簡單的方法就是牛奶+乳酸菌發(fā)酵而來。這樣制作的酸奶，口感酸澀，叫做“發(fā)酵乳”在現(xiàn)在還不被大部分人接受，因此多數(shù)的酸奶制造方式是生牛乳、白砂糖或者甜味劑、乳清蛋白質粉、增稠劑、乳酸菌、風味香精調配而成，這類酸奶稱為“風味發(fā)酵乳”。

我們來分析一下酸奶的能量，和營養(yǎng)構成。

市面上的我們通常稱為“酸奶”的食物主要有四種：

乳酸菌飲料

發(fā)酵乳

風味發(fā)酵乳

希臘酸奶

這里選上海市場常見的這四種食品，根據(jù)產(chǎn)品各自背后的食品標簽，研究一下其中的能量和營養(yǎng)成分（單位是100克，能量單位是千焦耳，我換算成千卡），同時用100克可樂和米飯作為參照物如下：

o活性乳酸菌飲品：能量267千焦，63.7千卡

o?發(fā)酵乳：能量322千焦，77千卡

o希臘酸奶：能量249千焦，60千卡

o風味發(fā)酵乳：能量305千焦，73千卡

o可樂：能量108千焦，43千卡

o?米飯：能量486千焦，116千卡

好的，我們從能量來看，100克的酸奶，大約在60~77千卡能量，高于可樂50%，低于米飯。

再分析一下營養(yǎng)構成，我們知道，供能營養(yǎng)素有三大類，1克糖=4千卡，1克蛋白質=4千卡，1克脂肪=9千卡

可樂的能量全部都是糖的能量，酸奶呢？我們一一分析一下

o?活性乳酸菌飲品：碳水化合物14.6克，蛋白質1.1克，脂肪0克

o?發(fā)酵乳：碳水化合物5.5克，蛋白質4.1克，脂肪4.3克

o希臘酸奶：碳水化合物4.2克，蛋白質8.7克，脂肪0克

o風味發(fā)酵乳：碳水化合物10克，蛋白質2.3克，脂肪2.6克

o?可樂：碳水化合物10.6克，蛋白質0克，脂肪0克

o米飯：碳水化合物25克，蛋白質2.6克，脂肪3克

總結：

瘦身過程中，要控制能量攝入前提下，功能營養(yǎng)素的構成比很重要，理想的食物是高蛋白質、高纖維素、低糖、低脂肪。

那么在這些酸奶中，我們可以看到，最好的選擇是希臘酸奶，無糖無脂肪、高蛋白質、低碳水，次優(yōu)選擇是發(fā)酵乳（不是風味發(fā)酵乳哦），無糖低脂肪，蛋白質略高。

這個和市售價格也可以看出，希臘酸奶最貴，大約12元1盒，發(fā)酵乳次之約8~9元1盒。從營養(yǎng)構成來看，是合理的。

千萬別為了瘦身，選錯酸奶。

后期預告：以后會逐漸寫一些我自己瘦身的食物，例如牛油果、魔芋、雞蛋、意面等等。

你想了解什么，可以在評論留言。

文/健康教練傅康