今天是端午節(jié)，首先祝大家端午節(jié)快樂(lè)，在端午節(jié)這天我們必然要品嘗美食粽子。下面咱們就直接進(jìn)入主題說(shuō)說(shuō)粽子。
做菜我不在行，但如果說(shuō)包粽子我敢說(shuō)自己絕對(duì)可以。別看我年紀(jì)小，但特別喜歡包粽子，這在別人看來(lái)絕對(duì)不可思議。一個(gè)北方大老爺們能包粽子真的沒(méi)人信，包粽子可以說(shuō)是一個(gè)非常細(xì)心的活。而且一般都是上了年紀(jì)的人愛(ài)做的事，姥姥在世時(shí)每到端午節(jié)就會(huì)包很多粽子。姥姥包的粽子特別好吃，品嘗起來(lái)十分可口，粽子特別勁道而且放的蜜棗和葡萄干都很多。
我記得小時(shí)候特別喜歡吃姥姥包的粽子，那會(huì)我們都是從粽子角開(kāi)始吃。因?yàn)檫@樣就可以最先吃到葡萄干和蜜棗，粽子因?yàn)槭侵袢~和糯米混在一起，就有種特別的清香味。每當(dāng)聞到這個(gè)味道就感覺(jué)到濃濃的節(jié)日氣氛，趕到端午這一天我們還會(huì)踏青，踩一些艾蒿掛在門(mén)上。
等我長(zhǎng)大了在家的時(shí)間就少了，很少有機(jī)會(huì)吃到自己家里包的粽子。過(guò)節(jié)的氣氛不那么濃厚，也不太喜歡買(mǎi)來(lái)的粽子，因?yàn)橘I(mǎi)的粽子個(gè)小餡也少，吃起來(lái)口感不佳。但我也不會(huì)自己包粽子，有時(shí)候如果饞了只好買(mǎi)幾個(gè)對(duì)付一下胃口罷了。
開(kāi)始學(xué)習(xí)包粽子
說(shuō)起包粽子還有一段歷史，那是我上班第一年，在我們公司遇到一個(gè)年齡很大的工程師給我們培訓(xùn)。到了端午節(jié)我們幾個(gè)小伙子邀請(qǐng)工程師到寢室吃飯，工程師為人謙遜厚道知道我們都是實(shí)習(xí)生工資低就說(shuō)別浪費(fèi)。人家提議說(shuō)教我們包粽子，這樣自己買(mǎi)米買(mǎi)蜜棗省錢(qián)。
平時(shí)和這位工程師學(xué)習(xí)很多東西，非常感激他對(duì)我們的指導(dǎo)。說(shuō)真的大家非常敬仰他，非常舍不得他，就趁培訓(xùn)日期沒(méi)有結(jié)束和他一起過(guò)節(jié)聚會(huì)，于是我們就一起開(kāi)心包粽子。大家就跟著工程師一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)，大部分人都失敗了，包的粽子下鍋就漏了結(jié)果變成一鍋粥。
看著老工程師包粽子特別容易，我就自己親自開(kāi)始嘗試包。沒(méi)有想到這么難，嘗試幾次我說(shuō)不包了這怎么是男生干的活。首先是粽子也擺造型，擺的好就能多放米，還不漏。我嘗試了好幾次終于把造型搞定，但放的米非常少，因?yàn)橐欢嗑桶蛔?。其次是放入糯米和蜜棗，這個(gè)環(huán)節(jié)非常有講究。高手可以做到放更多的蜜棗和糯米，這樣煮出來(lái)的粽子就特別大，肯定是人人爭(zhēng)搶的大粽子。要先少放米在放蜜棗，在放米在放蜜棗，然后壓實(shí)。最后就是包扎，這個(gè)環(huán)節(jié)處理不好就功虧一簣。一定要找好包扎位置，爭(zhēng)取使用最少的繩子包住最關(guān)鍵位置。這樣包扎既快，煮熟的粽子還容易打開(kāi)品嘗。
勉強(qiáng)學(xué)會(huì)包粽子
差不多嘗試包了五六個(gè)，我漸漸找到了竅門(mén)，經(jīng)過(guò)工程師審查我算是合格了。我是為數(shù)不多學(xué)會(huì)的，后來(lái)每年我都自己給家人和同時(shí)包粽子。但今年是夠嗆了，因?yàn)楣敬笮捱€沒(méi)有結(jié)束，我天天上班沒(méi)有時(shí)間包，自己感覺(jué)非常遺憾，沒(méi)有機(jī)會(huì)露一手。
自從2011年學(xué)會(huì)包粽子以后，我每年到了端午節(jié)前半個(gè)月就開(kāi)始買(mǎi)糯米和蜜棗。記得2012年我包的粽子還很一般，個(gè)小餡也少，吃起來(lái)不勁道。我就開(kāi)始總結(jié)如何包出更有味道的粽子，經(jīng)過(guò)一番總結(jié)算是找到了方法。緊接著在2013年我包的粽子又大有勁道，但我還是不滿意，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)南方人吃肉粽子，就想嘗試一下。
我們北方人差不多打小就吃蜜棗粽子，我一聽(tīng)肉粽子怎么吃呀。果然有好心的南方同事給我?guī)?lái)了他媽媽包的肉粽子，是臘肉餡的。我吃過(guò)以后特別難忘，還是南方人會(huì)吃呀。緊接著到了2014年我就自己包臘肉粽子，一定要多放肉，當(dāng)一層米放一層肉，可以放兩層。然后包扎好，下鍋煮兩個(gè)小時(shí)，開(kāi)鍋后一定要多捂一會(huì)，讓粽子多入入味。
自我創(chuàng)新的粽子
到了2016年可以說(shuō)在包粽子這一塊我也算是經(jīng)過(guò)身經(jīng)百戰(zhàn)了，有了自己的心得體會(huì)，開(kāi)始創(chuàng)作自己的粽子。而且絕對(duì)獨(dú)道，大家千萬(wàn)不要覺(jué)得我自吹自擂，都是我自己用心探索的。
2016包的粽子開(kāi)始有花樣，我包粽子用的原料很多，都是我自己創(chuàng)新的，主料是糯米，也可以放點(diǎn)綠豆，玉米，黑米，黃米等等，這樣粽子顏色好口感也好營(yíng)養(yǎng)還豐富。但要切記這些米不要用水泡，用清水投一遍就行然后馬上包，包好就下鍋。這樣做的好處是粽子會(huì)受熱自己在粽葉內(nèi)膨脹，煮的時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)小時(shí)。
粽子包的餡可以有很多種，有蜜棗的，臘肉的，牛肉干的，火腿的。其中比較好吃的是臘肉餡和牛肉干餡，牛肉干餡是我自己創(chuàng)作的。至今我都引以為豪，我所在的呼倫貝爾地區(qū)牛肉干非常有名好吃，但絕對(duì)沒(méi)有人想到在粽子里包牛肉干，包出來(lái)后無(wú)論家人或是同事都搶著吃牛肉干餡的。
至今想起來(lái)我都感覺(jué)開(kāi)心，牛肉干餡的粽子比臘肉餡的好吃很多。估計(jì)那些會(huì)吃粽子的南方美食家也會(huì)為我點(diǎn)贊，因?yàn)檫@絕對(duì)是一個(gè)創(chuàng)新，也是我這六年包粽子的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。牛肉干粽子之所以好吃是因?yàn)榕Ｈ飧杀旧砭秃贸?，風(fēng)干的牛肉你干吃就已經(jīng)是美味。如果這個(gè)時(shí)候配上糯米和竹葉的清香，肉香，米香，混合起來(lái)不是美味又是什么呢？
媽媽平時(shí)總說(shuō)我做飯不行，但看到我會(huì)包粽子真的讓她很吃驚。而且把粽子包出花樣也讓母親這位美食專家漲了見(jiàn)識(shí)，每年我包的粽子都得有兩百多個(gè)。姥爺是最喜歡吃粽子食品，到了過(guò)節(jié)之前我就全部包好凍起來(lái)，姥爺想吃就把粽子熱一下。他過(guò)去也從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)肉餡粽子，更沒(méi)有吃過(guò)牛肉干粽子，甚至說(shuō)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
應(yīng)該說(shuō)一方水土養(yǎng)育一方人，未來(lái)有機(jī)會(huì)我會(huì)在創(chuàng)新我的粽子手藝，爭(zhēng)取包的更大更香更有味道。
以后有機(jī)會(huì)給小伙伴們包牛肉干餡的粽子，讓你們一飽口福。說(shuō)真的包粽子真的很累，一包就是一天兩百多個(gè)，我都直不起腰，但我之所以愿意包，我想就是因?yàn)椴粩嗟玫匠载浐蛻械暗恼J(rèn)可，他們都愛(ài)吃現(xiàn)成的。
端午節(jié)的祝福
端午節(jié)作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，讓我們很多老百姓有機(jī)會(huì)團(tuán)聚。希望大家在這個(gè)短暫的假期里好好休息，好好陪陪我們的家人，做上一頓拿手的飯菜。每逢佳節(jié)倍思親，愿每一位朋友身體健康萬(wàn)事如意。
