在四川，最為熱鬧、最為質(zhì)樸、最具煙火氣息的，向來(lái)不是酒店中精致的宴席，而是鄉(xiāng)村里那一場(chǎng)熱熱鬧鬧的流水席。
前些日子回鄉(xiāng)下赴宴，剛至村口，就看到主人家在村口立起來(lái)牌子“家中宴客，車輛較多，請(qǐng)鄉(xiāng)親們體諒”。我到的比較早，客人們大多都還沒(méi)到，但見(jiàn)主人家的院子里已經(jīng)支起了大鍋大灶，各種食材熱熱鬧鬧的擺滿了院壩。就連院子門(mén)前尚未發(fā)芽的小樹(shù)上，也熱熱鬧鬧的掛起了紅色的小燈籠。
農(nóng)村吃席，講究的便是一個(gè)“熱鬧”。主人家提前數(shù)日便開(kāi)始忙碌籌備，左鄰右舍皆前來(lái)相助。非常有意思的是，大家無(wú)論男女老少，統(tǒng)一穿著”四川省服“--花格子圍裙，在院壩里各司其職，眾人分工明確，有人擇菜，有人切肉，有人洗碗，有人端盤(pán)，大家說(shuō)說(shuō)笑笑，忙而不亂。
院子里架著一個(gè)土灶，水壺在土灶上吐出白茫茫的水汽，暖洋洋的，這里的茶水自助，桌上擺放了幾個(gè)巨大的水壺和水杯，水壺里飄著菊花和枸杞?！昂赛c(diǎn)菊花茶，這幾天過(guò)年，大家吃得都好，喝點(diǎn)菊花去去火?！敝魅思乙荒樞θ莸膶?duì)我說(shuō)。
據(jù)說(shuō)，今天這場(chǎng)宴席是家中老人的壽宴，又正值春節(jié)期間，于是要熱熱鬧鬧的擺上2天。我今天參加的這一場(chǎng)屬于正式壽宴的預(yù)熱，主人家凌晨殺了豬，為今天的客人準(zhǔn)備的是“刨豬湯”。
關(guān)于四川的刨豬湯，如果不是重慶女孩“呆呆”的故事，也許并不能為那么多人知道，它可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一碗湯，而是一桌 “全豬宴” ！刨豬湯最大的亮點(diǎn)應(yīng)該就是全席選用豬身上最新鮮的部位，從宰殺到下鍋僅幾小時(shí)，簡(jiǎn)直就可以說(shuō)得上是能鮮掉眉毛了。
大約中午時(shí)分，客人漸漸的到了，十幾張桌子依次排開(kāi)，大人小孩圍坐一處，歡聲笑語(yǔ)不絕于耳。
開(kāi)席之后上的第一道菜就是刨豬湯，這道菜是豬骨湯打底，現(xiàn)取豬肉片、豬血、豬肝、粉腸，配上蘿卜、蓮花白等小菜同煮，主打一個(gè)原湯化原食，據(jù)說(shuō)，這道菜可以稱得上是刨豬湯宴席的靈魂。
接下來(lái)出場(chǎng)的是一道切得很薄的硬菜：蒜泥白肉，配著四川特有的蘸水，肥而不膩，香味十足。
泡椒豬肝的出現(xiàn)，大大觸發(fā)了我干飯的欲望。農(nóng)家自制的泡椒辣意里帶著一絲發(fā)酵特有的酸味，搭配著火候把握極佳的鮮嫩豬肝，脆嫩清甜的芹菜又在其間增加了新的風(fēng)味，絕對(duì)是米飯的絕配。
隨之而來(lái)上一碗蒸得酥爛的粉蒸肉，五花肉被裹上一層香氣十足的米粉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，入口即化，五花肉的下面，墊著香甜的紅薯，肉香和米香的在紅薯的加持下愈發(fā)顯得迷人起來(lái)。
之后到來(lái)的小酥肉、火爆肥腸也是各有各的精彩，最后以清炒農(nóng)家新鮮采摘的白菜作為結(jié)尾，為午宴席畫(huà)上完美句號(hào)。席上的每一道都是四川人的心頭好，更是比酒店里的菜多了濃濃的煙火氣。
在農(nóng)村吃席，酒自然是必不可少的，今天我喝到的主人家自己泡的桂圓桑葚酒。裝在一個(gè)其貌不揚(yáng)的不銹鋼盆里。端上桌時(shí)，主人一再?gòu)?qiáng)調(diào)，“自己種的桂圓和桑葚泡的酒，看著不咋樣，好喝的很，你們嘗嘛！”淺嘗一口，桂圓和桑葚的甜綿密的與酒香交織在里一起，入口綿軟，卻又帶了十足的后勁，一杯下去，人竟有了微醺的感覺(jué)。
農(nóng)村的宴席，最動(dòng)人永遠(yuǎn)是那份十足的煙火氣。大家不用拘束，大口吃肉、大碗喝湯，互相夾菜、嘮著家常，長(zhǎng)輩們聊著過(guò)往，孩子們追逐打鬧，熱鬧又溫馨。隨禮不多，心意卻重，一場(chǎng)宴席，聚的是親情，續(xù)的是鄉(xiāng)情，滿院子都是藏不住的溫暖。
午宴之后，大家并沒(méi)有散去，自發(fā)的幫主人收拾了桌上的碗筷。接下去就是四川農(nóng)村宴席之后必不可少的娛樂(lè)節(jié)目：打牌。這里有著自己非常本土的一種紙牌，叫做大貳。據(jù)說(shuō)是類似麻將的一種牌，是瀘州地區(qū)逢年過(guò)節(jié)必不可少的娛樂(lè)之一。大家興高采烈的圍坐一起，將這場(chǎng)宴會(huì)的氛圍推向了另一個(gè)高潮。孩子們對(duì)這樣的游戲自然是沒(méi)有興趣的，他們帶著自家的小狗，三五成群的跑到屋后的田里尋找他們的快樂(lè)去啦！大人們自然也忘不了扯長(zhǎng)了嗓子囑咐一句：“不要耍瘋了，注意安全哈！”
此時(shí)四川的天氣漸暖，田野里開(kāi)滿了金色的油菜花，我隨著孩子們走到田野里，滿眼都是生機(jī)勃勃的春天。農(nóng)家房前屋后大都種了果樹(shù)，這個(gè)季節(jié)，還有一些沒(méi)有采摘的橙子、柚子掛在樹(shù)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)去，很是好看。我坐在田坎邊，看著孩子們嬉笑著爬到樹(shù)上去摘熟透的果子，他們見(jiàn)我有所顧忌，其中一個(gè)男孩笑著對(duì)我說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系的，這是我家的樹(shù)，根本就吃不完，我摘個(gè)柚子給你吃。”新鮮下樹(shù)的柚子，有一種帶著生命力的清甜，這正是城市里花多少錢(qián)都買不到的。
孩子們笑著跑遠(yuǎn)了，我看著他們的不由得感嘆起來(lái)：在四川農(nóng)村吃席，吃的是最新鮮的食材，品的是最樸實(shí)的熱鬧，感受的是最溫暖的人間煙火?。∵@樣的宴席，沒(méi)有精致的擺盤(pán)，卻有著最實(shí)在的溫暖，吃過(guò)一次，就再也忘不掉了！
