第三幕：民以食為天
每一個(gè)地方，都有自己地方的一些固有特性。
其中美食，就是一個(gè)最能反應(yīng)當(dāng)?shù)靥厣囊粋€(gè)點(diǎn)。
一個(gè)地方的美食特色，恰恰也最能反應(yīng)這個(gè)地方人骨子里的一種性格。
或者說(shuō)，這個(gè)地方的山，這個(gè)地方的水，這個(gè)地方的美食，孕育了這個(gè)地方最為獨(dú)特的人...
作為山水甲天下的陽(yáng)朔，自然有自己比較獨(dú)到的特色美食...
桂林鹵粉、啤酒魚、竹筒雞...
配漓江啤酒、三花酒...
#桂林鹵粉#
說(shuō)到桂林的美食，怕是所有外地人第一反應(yīng)都是——桂林鹵粉。
第一天，剛到陽(yáng)朔，就急匆匆的找了一個(gè)傳說(shuō)中很nice的“瘦子米粉”，準(zhǔn)備狠狠嗦一碗桂林鹵粉。
不過(guò)，就好像電視情節(jié)一般，期待越高的，反而失望越大，而往往不經(jīng)意的事情，堅(jiān)持做一下，又往往有驚喜。
桂林鹵粉，就恰恰是那個(gè)我們抱有很大期待的，不過(guò)，講真好像并沒有驚艷的感覺。
客觀評(píng)論，桂林米粉的味道較為平庸，鹵水味道多浮于表層，上面飄著幾塊極薄的牛肉或者燒肉...
也沒有辣椒油、麻油提味提鮮…
作為一個(gè)從小被衡陽(yáng)鹵粉“滋潤(rùn)”大，還受過(guò)廣東純正布拉腸粉“熏陶”過(guò)的。桂林鹵粉，可能還真的沒什么驚艷的感覺...
其實(shí)，這好像是湖南人的通病，出門真的比較難找到讓自己很覺得驚艷的美食。原因無(wú)他，湘菜本身的主基調(diào)——辣。就已經(jīng)決定了湖南人本身的味蕾遲鈍感...
辣本身是一個(gè)極富刺激性的味覺體驗(yàn)，中式餐飲，跟中國(guó)文化一般。講究的是中庸，和陰陽(yáng)調(diào)和。辣這個(gè)極具刺激性的味道出現(xiàn)后，自然需要在咸、麻、鮮、香上做更高的調(diào)配，才能真正的搭配出湘菜本真的味道。
量大油厚，咸辣香軟...
一辣，二臘，是湘菜的最大兩個(gè)精髓和靈魂...
所以，其實(shí)真正店面上的湘菜，基本都是又咸、又辣，還要微微帶點(diǎn)麻的味道的...
以至于，很多湖南人在外面被冠以“重口味”，也正是這種“重口味”，在遇見同類型美食之時(shí)，在各項(xiàng)味道難以加強(qiáng)過(guò)湘菜，就很難有刺激味蕾的驚艷感...
弱弱的感覺:
論色、香、味，均被我們的大衡陽(yáng)紫竹林鹵粉完爆。
PS：溫馨提示一下，第一次進(jìn)純正的桂林米粉店的朋友們，會(huì)感覺整個(gè)店面里有一股怪掛的酸臭味。比較不適應(yīng)，這個(gè)味道，其實(shí)是酸筍發(fā)出來(lái)的，并不是店面里面有什么東西變質(zhì)發(fā)霉了。
第一次去吃桂林米粉的朋友，還是建議不要去嘗試酸筍，那個(gè)酸爽味，你可能會(huì)感覺跟著你幾天的。
#啤酒魚#
不過(guò)，有一個(gè)亙古不變的道理——真正美好的事物，可能就藏在下一個(gè)街角...
中午并不驚訝的桂林鹵粉后，些許的不悅，在下午十里畫廊浪一圈后，被放大的無(wú)以復(fù)加。風(fēng)景秀麗，奈何腹中空空。
騎著小電驢溜達(dá)一圈后回來(lái)，乘著中午并未“倒癮”的余威，兩小只愉快的商量，將晚餐提前。
陽(yáng)朔遍布著“大師傅”啤酒魚，果斷直奔總店，整一頓…
慕名點(diǎn)了一條“大師做”漓江芝麻劍。再隨意配了兩個(gè)拌口小菜，外搭一瓶漓泉…
雖然以前就知道，醋酸和酒精，高溫烹飪下，會(huì)生成一種酯。
這種酯真的可以香到讓你懷疑人生...
在桂林的啤酒魚的做法，確實(shí)有自己比較獨(dú)到的地方...
啤酒有去腥，西紅柿混做，有提鮮、入味作用。真真被這個(gè)陽(yáng)朔啤酒魚，驚艷到，此處詞窮。
芝麻劍是整個(gè)陽(yáng)朔啤酒魚中最貴的一個(gè)品種，雖然很多人都詬病，真正我們吃到的，都不是芝麻劍，也并非是漓江上打的...
不過(guò)，確實(shí)有區(qū)別于我們慣常所見到的淡水魚類，芝麻劍的魚刺較少，主要集中在一個(gè)主干上，不像當(dāng)年去晉地陜西，吃“黃河鯉魚”，渾身上下都是刺，吃的小心翼翼。
湯汁浸潤(rùn)后的啤酒魚，味道真心不賴。
此處詞窮，反正當(dāng)時(shí)全程兩小只都在“好吃”、“不錯(cuò)”中度過(guò)…
#竹筒雞#
作為一個(gè)在廣東生活較久的人，對(duì)于雞的吃法，恐怕還真的有點(diǎn)話語(yǔ)權(quán)...
其中，不管是白切雞、豉油雞、深井燒雞、土窯雞、煲雞湯、豬肚雞...
廣東有句話——無(wú)雞不成宴。
廣東也出很多比較有名的雞，清遠(yuǎn)雞、云勇雞，不一而足...
約在數(shù)年前，在清遠(yuǎn)出項(xiàng)目的過(guò)程中，曾經(jīng)有幸體驗(yàn)了一把原汁原味的清遠(yuǎn)走地雞，搭配上原汁原味的陽(yáng)山山水豆腐，那一頓飯，真的是讓人難以忘懷...
桂林的竹筒雞，在外地也有一些仿制品，而且桂林現(xiàn)在多鳳尾竹，不怎么盛產(chǎn)楠竹，真正的楠竹盛產(chǎn)地區(qū)在湖南、四川...
竹筒雞，自然是需要楠竹的...
混雜了竹筒清香，和一些菌菇的竹筒雞，確實(shí)也別有一番韻味。
不過(guò)，由于桌上的風(fēng)頭都被啤酒魚所搶去...
