民間素有“一伏一條魚(yú)，一九一個(gè)梨”的說(shuō)法，就是說(shuō)三伏天要吃魚(yú)，三九天得吃梨。中醫(yī)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。魚(yú)性溫?zé)?，能補(bǔ)陽(yáng)氣；梨則甘寒，能滋陰潤(rùn)燥。

秋冬季節(jié)，燥氣偏盛，尤其是北方，更加干燥。加上霧霾的影響，所以每到秋冬，便有很多朋友出現(xiàn)咽喉干燥疼痛、干咳不止。這時(shí)，來(lái)一杯冰糖雪梨無(wú)疑是最佳選擇了。我相信，很多喝過(guò)冰糖雪梨的朋友一定會(huì)拍磚，喝了多少年的冰糖雪梨了，怎么從未見(jiàn)效。關(guān)于這一點(diǎn)，筆者也感同身受，冰糖雪梨從小喝到大，沒(méi)有一次止住我那頑固的咳嗽。

學(xué)習(xí)中醫(yī)之后，才逐漸明白其中的奧秘。不是這個(gè)甜水沒(méi)有效果，而是我們都用錯(cuò)了。雪梨甘寒滋陰沒(méi)錯(cuò)，但梨子不同部位的功效是有區(qū)別的，不能一概而論。其中，梨肉滋潤(rùn)，可滋陰；梨皮不但潤(rùn)燥，更偏于清火止咳；梨心則酸斂主降。對(duì)于沒(méi)有咳嗽疾患的人來(lái)說(shuō)，用梨肉做冰糖雪梨無(wú)疑能起到滋陰潤(rùn)肺的養(yǎng)生功效；對(duì)于干咳不止的人來(lái)說(shuō)，用梨皮才是最佳選擇。清代名醫(yī)吳鞠通，所創(chuàng)的治療燥咳名方桑菊飲就是用梨皮入藥。而我們大多數(shù)人在制作冰糖雪梨的時(shí)候都是去掉梨皮，只用梨肉，這樣不但起不到止咳的作用，反而會(huì)因?yàn)槔嫒庾棠伾?，加重咳嗽?/p>

所以，在冬季食用冰糖雪梨的時(shí)候一定要注意：干咳不止的人宜用梨皮制作冰糖雪梨。正常人只是滋陰潤(rùn)燥，可以用梨肉制作，當(dāng)然，對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，能全梨入藥是最好的，因?yàn)榍锒局鹘?，主藏，梨核酸收斂降，可幫助人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，防止陽(yáng)氣外泄。陽(yáng)氣內(nèi)斂，又容易造成人體內(nèi)火較重，而梨皮則善于清火。三者同用，便可起到一箭三雕的作用，既能順應(yīng)季節(jié)收斂陽(yáng)氣，又可起到秋冬養(yǎng)陰，還能清火以防內(nèi)熱。