情人節(jié)算個(gè)卵
有阿嫲的疼惜
狠狠地甩你們幾條街
阿嫲（外婆）叫俊鳳，阿公（外公）叫映龍。
一直到今年回家，才發(fā)現(xiàn)阿公與阿嫲的姓名這么巧合的湊成一對(duì)，在外公走的這幾年里，小姨和家里的親戚怕阿嫲一個(gè)人住太寂寞，串門(mén)的頻率大大提高了許多，有時(shí)候是一碗熱湯，有時(shí)候是一杯涼茶，手機(jī)里的噓寒問(wèn)暖，還不如出現(xiàn)在阿嫲家門(mén)口，她嘴里雖一直嫌棄大家耽誤工作跑來(lái)看望她，但是動(dòng)作卻輕盈了，甚至那飽經(jīng)風(fēng)霜的眼角也看出了笑意融融。
76歲的她，身子骨還硬朗得很，雖一輩子沒(méi)出過(guò)潮汕地區(qū)，但也有幾個(gè)老相好，可以每晚吃完飯后到處走走。
她似所有的潮汕姿娘一樣，默默耕耘勞作，把家里打掃得干干凈凈，只為讓一家子相處時(shí)更舒服一些，她隱忍了所有的悲痛，即使受到委屈也甘愿往肚子里咽，有時(shí)候知情的我恨得牙齒癢癢，她卻淡淡一笑，說(shuō)過(guò)去了就好了，人生在世誰(shuí)沒(méi)吃點(diǎn)虧啊。
阿嫲所經(jīng)歷的一切，我知道的甚少，她沒(méi)有提起的往事，我也不曾過(guò)問(wèn)，許多都是從二姨和小姨的口中得知，比如她和她的小伙伴走路5公里到鎮(zhèn)上，卻舍不得吃一碗牛肉粿條湯的事（嫌棄牛肉不好吃），以及她在外公病重時(shí)，為了求醫(yī)試過(guò)了N種方法，大冬天清冷的早晨，在小溪旁邊一邊洗胎盤(pán)一邊吐的情景（有人說(shuō)吃胎盤(pán)可以治?。?..
每一年回來(lái)，都會(huì)發(fā)現(xiàn)阿嫲的頭頂上的銀絲在日光下愈發(fā)明亮，佝僂的腰也被生活壓得越來(lái)越低，而我一句“想吃紅桃粿了”，阿嫲和小姨又開(kāi)始忙里忙外準(zhǔn)備材料做粿給我了。我爸說(shuō)，我一句話就讓家里人忙得不可開(kāi)交，這架勢(shì)到底是遺傳了誰(shuí)啊。
有長(zhǎng)輩疼惜，太任性了。
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長(zhǎng)壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因?yàn)橥庑蜗駛€(gè)平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類(lèi)食品工藝。由于整個(gè)過(guò)程必須從舂搗米粉開(kāi)始，故做又稱為舂粿。
潮汕民間習(xí)俗，凡時(shí)年八節(jié)，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)摇＜t桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來(lái)吃，那是因?yàn)槌鄙侨苏J(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過(guò)程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。
一大早小姨就準(zhǔn)備了各種食材，還提前在家里把糯米飯煮熟了，不過(guò)煮的糯米飯還是偏濕了。據(jù)小姨透露，阿嫲煮的糯米飯可是一等一的香，而且濕度剛剛好。
首先，要將糯米飯、切成丁的香菇、咸豆干條‘、板栗、瘦肉、臘腸、以及蝦米一起下鍋爆炒，加入沙茶料、芹菜，最后加入鹽調(diào)味，即成紅桃粿餡。
而做紅桃粿的粿皮則十分講究，面粉、潔粉（生粉）和水（必須是開(kāi)水）的比例要恰到好處，不然粿皮太軟或者太硬都會(huì)直接影響其最終的呈現(xiàn)。
揉面也是一項(xiàng)極其考驗(yàn)功夫的步驟，力度太小面粉發(fā)不了，力度太大也會(huì)影響，得時(shí)時(shí)刻刻抓住面粉發(fā)面時(shí)的脾氣才行，在揉面的同時(shí)，要加入些許的紅花末，這樣子揉出來(lái)的面團(tuán)也粉嫩嫩的。
而我跟表妹的任務(wù)則是，用紅桃粿的模具，把一個(gè)個(gè)雛形印出花紋來(lái)。既不能用一整只手把粿品印在模具上，又要保證每一處都受力均勻。我的天啊，這對(duì)于手殘黨來(lái)說(shuō)太難了！
我一不小心就把粿皮弄破了，要不就是印得太淺，看不清花紋，又不過(guò)關(guān)... 只好歇息，好好在旁邊沖茶。
做好之后的紅桃粿，要先蒸熟之后晾干才適合冷藏起來(lái)。原本灰頭土臉還沾著面粉的紅桃粿，在蒸爐里呆了15分鐘后出來(lái)，個(gè)個(gè)晶瑩剔透，餡料若隱若現(xiàn)更增加了食欲。
剛出爐的紅桃粿，嘴一急當(dāng)然得先吃一個(gè)品嘗下勞動(dòng)成果。 柔軟的粿皮，夾雜著糯米飯的香甜，大大的一口咬下去，更發(fā)覺(jué)作為一個(gè)潮汕人的幸福所在。吃了一個(gè)還余味十足，再來(lái)一個(gè)也無(wú)妨。
一邊做著粿，還不忘吃幾口，一籠蒸熟后又一籠下鍋蒸，看著阿嫲這做粿的手藝，我很認(rèn)真的跟她說(shuō)，嫲啊，要不你去開(kāi)一個(gè)做粿的興趣班吧，我做你的小跟班還代翻譯，肯定會(huì)有很多人報(bào)名來(lái)學(xué)習(xí)的。
嘴饞的我，趕緊下鍋煎一個(gè)紅桃粿，咬著這“酥又潤(rùn)”的紅桃粿，再打個(gè)電話調(diào)戲下阿嫲。
↓↓↓這是一張有味道的圖片，不知道你們聞出香味來(lái)沒(méi)有。
