老張老家在圳上，靠近大熊山。他以前是某鎮(zhèn)供銷社的總經(jīng)理，后來退休了，年紀(jì)大概五十多歲 ，長著國子臉，身體很胖，但走路做事利索。

我認(rèn)識老張是在1988年10月。那時，他已在某汽車站附近開了一家飯店；說是飯店，其實，還經(jīng)營住宿，還賣煙酒。店里有兩個人，除了老張，還有一個比他小一點(diǎn)的合伙男人。店里生意很不錯，有時忙不過來。我就去了老張店里做雜工，包吃管住，工資六十塊錢一個月。

我在老張店里只做了二十幾天。雖然時間不長，可對他的了解也有一二。首先，我發(fā)覺老張做生意有點(diǎn)不講誠信，為什么這樣說呢？因為老張長期把死魚當(dāng)作活魚賣給顧客。賣得最多是給那些過路司機(jī)。在當(dāng)時，來飯店吃飯的，大部分人是吃五毛錢一份的快餐；只有那些開車的師傅，才有大把的鈔票炒菜大吃大喝。老張主要賺的是他們的錢。而那些開車司機(jī)，最喜歡吃的是老張做的剁椒魚，這也是老張飯店里最有招牌的好菜之一。在飯店后面有一間小屋里，那是我和老張一起睡覺的地方，其中，在進(jìn)門的左邊靠墻處，就擺放一個大水缸，里面每日每夜養(yǎng)著很多魚;因為沒安裝輸氧設(shè)備，死魚是常有的事。魚死了也是錢啊，怎么辦呢？其實，老張對此就有一套。只要不是顧客親自去捉魚，如果魚缸里有死魚，老張一定會摸了死魚回來，然后動作迅速的把魚往砧板上一按，用切菜的刀背用力在魚頭上拍打幾下，讓人感覺不用力拍打魚就不死的架勢，其實，老張就在自演自唱裝模假樣!那些司機(jī)師傅圍在桌旁談笑風(fēng)生，根本就沒發(fā)現(xiàn)老張的詭計。不過，我想，只要魚死得不太久，又加上老張的好手藝，司機(jī)師傅是不容易覺察到的。就這樣，老張長年累月繼續(xù)賣著死魚和活魚，也賺了不少錢。

雖然錢賺了不少，但老張卻非常節(jié)省。有時司機(jī)師傅大手筆炒了太多菜，有的只吃去一點(diǎn)點(diǎn)的，老張一般撿來自己吃，當(dāng)然，我也一樣有份的。那時，貧困的人太多，估計老張也是從苦海里爬出來的，對此行為，我們完全可以理解。

老張的飯店開久了，什么顧客都有了。有一次，圳上那邊來了八九個年輕小伙，說要老張炒八菜燉二湯，弄得老張手忙腳亂，可就在他們吃得酒足飯飽即將結(jié)帳時，他們其中一個用筷子夾出一只蒼蠅擺到桌子上,說老張做的飯菜不衛(wèi)生，堅決不給錢。還不等老張理論，圳上那幫小伙撒腿跑了上了去圳上的班車。老張只好放下店里的活，也坐上了去圳上的班車追了上去。請問大家，老張能把那小伙們吃喝的錢追回來嗎？最后得來的消息是：老張不但白搭了幾塊錢的路費(fèi)，還差一點(diǎn)挨了一頓揍！天底下的人啊，什么樣的都有呢。

后來幾天，我察覺老張心情很不好，做生意心不在焉，菜不是燒糊了，就是鹽巴放多了。顧客好象也少了一些。那水缸里的魚，死的又多了幾條。司機(jī)師傅這幾天也沒來，老張真的不知道怎么辦。