特別像潮汕地區(qū)，陸豐的過(guò)年民俗年初一需要吃齋，此時(shí)物稀價(jià)貴的地步，百曉生PK紅葉帶領(lǐng)各位自己去民間尋找大師制作豆腐干。
? 來(lái)到鄉(xiāng)下石頭湖，進(jìn)入豆腐師傅家，閑談家常過(guò)后直奔主題.
首先我們看看制作的機(jī)器，自分渣磨漿機(jī)師傅分享往事說(shuō)明舊機(jī)器換新機(jī)器經(jīng)過(guò)，節(jié)前鄉(xiāng)鄰獲悉師傅是當(dāng)?shù)氐闹谱骱檬种灰詡渑莺靡惶斓狞S豆，排隊(duì)可幫忙制作.當(dāng)作結(jié)交朋友的工具亦可付些許手工費(fèi)或者賣個(gè)人情.此番通過(guò)朋友去尋師探路，師傅說(shuō)制作簡(jiǎn)單村民家家戶戶都能學(xué)會(huì).智商允許吖，又給我多條生存的平凡之路.
2.把準(zhǔn)備好泡了一天的黃豆過(guò)水直接倒入機(jī)器，水介入機(jī)器通電后分離出豆?jié){和豆渣.
3.煮沸豆?jié){至翻滾，記得鍋底涂豆油，防止焦底.農(nóng)村的小灶不錯(cuò)哦！
4.把鹵水準(zhǔn)備好，城市的孩子肯定會(huì)不知道什么是鹵水？百曉生PK紅葉為大家咨詢了師傅，師傅說(shuō)這就是粗鹽底部流剩下來(lái)的水，市場(chǎng)上有得賣.
4.同時(shí)把固定些形狀的木制片拿出來(lái)。布與架子需要呈十字狀方便包，布需要能夠包滿才行
5.豆?jié){起鍋冷卻，此時(shí)的豆味可是難得的小時(shí)候的味道畢竟現(xiàn)在社會(huì)高節(jié)奏的生活很難有這種豆?jié){香味的十足良心味，冷卻至60度左右
7.剩下就是那句鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物.魔術(shù)表演，將豆?jié){變豆腐花豆腐豆腐干的過(guò)程.百變大豆，需要不斷的點(diǎn)滴鹵水，呈稠密，師傅分享了頭層腐竹價(jià)格200多，每次沸騰的豆?jié){浮在上面結(jié)層處的秘密
8.最后就是壓實(shí)逼出水來(lái)，只有快速逼出水才是有希望的，恭喜各位能吃到原聲味的豆腐干
百曉生PK紅葉接下來(lái)要人工壓實(shí)囖
