早先小說(shuō)看得雜，所錄制的有聲小說(shuō)又多以古代題材為主，不覺(jué)對(duì)年代久遠(yuǎn)之物頗有興趣。自與簡(jiǎn)書(shū)作者柳七先生合作，讀了一篇關(guān)于金庸筆下人物趙敏的文章，對(duì)經(jīng)典武俠的喜愛(ài)便又濃重了許多。
曾見(jiàn)有人寫(xiě)道:
在金庸先生的武俠小說(shuō)中不必說(shuō)刀光劍影中的傳統(tǒng)文化：詩(shī)詞歌賦、棋琴書(shū)畫(huà)、醫(yī)卜星相、陰陽(yáng)八卦，單是其對(duì)中國(guó)飲食文化，特別是對(duì)精美的江南美食的描寫(xiě)，就讓人賞心悅目。
依稀記得，初看《射雕英雄傳》時(shí)還在讀小學(xué)，家仇國(guó)恨兒女情長(zhǎng)是看不懂的，只那伶牙俐齒聰慧明媚的黃蓉及她口中點(diǎn)的、手里做的花樣百出之菜肴，讓人印象深刻。
說(shuō)起來(lái)，郭靖黃蓉這兩人一生的牽絆就是從一頓飯開(kāi)始的。
書(shū)中這樣寫(xiě)道:
少年向郭靖道：“任我吃多少，你都作東嗎？”郭靖道：“當(dāng)然，當(dāng)然?！鞭D(zhuǎn)頭向店小二道：“快切一斤牛肉，半斤羊肝來(lái)?！彼坏琅Ｈ庋蚋伪闶翘煜伦詈玫拿牢叮謫?wèn)少年：“喝酒不喝？”那少年道：“別忙吃肉，咱們先吃果子。喂伙計(jì)，先來(lái)四干果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞?！?/blockquote>店小二嚇了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“大爺要些甚么果子蜜餞？”那少年道：“這種窮地方小酒店，好東西諒你也弄不出來(lái)，就這樣吧，干果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果你揀時(shí)新的。咸酸要砌香櫻桃和姜絲梅兒，不知這兒買(mǎi)不買(mǎi)到？蜜餞嗎？就是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君?！钡晷《?tīng)他說(shuō)得十分在行，不由得收起小覷之心。那少年又道：“下酒菜這里沒(méi)有新鮮魚(yú)蝦，嗯，就來(lái)八個(gè)馬馬虎虎的酒菜吧?！钡晷《?wèn)道：“爺們愛(ài)吃甚么？”少年道：“唉，不說(shuō)清楚定是不成。八個(gè)酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來(lái)點(diǎn)，名貴點(diǎn)兒的菜肴嘛，咱們也就免了?！钡晷《?tīng)得張大了口合不攏來(lái)，等他說(shuō)完，道：“這八樣菜價(jià)錢(qián)可不小哪，單是鴨掌和雞舌羹，就得用幾十只雞鴨?！鄙倌晗蚬敢恢傅溃骸斑@位大爺做東，你道他吃不起嗎？”店小二見(jiàn)郭靖身上一件黑貂甚是珍貴，心想就算你會(huì)不出鈔，把這件黑貂皮剝下來(lái)抵?jǐn)?shù)也盡夠了，當(dāng)下答應(yīng)了，再問(wèn)：“夠用了嗎？”少年道：“再配十二樣下飯的菜，八樣點(diǎn)心，也就差不多了。”幼時(shí)初觀此段，見(jiàn)屏幕之上滿桌美酒菜肴，又聽(tīng)黃蓉聲聲脆音，如珠落玉盤(pán)，一時(shí)眼耳應(yīng)接不暇。
曾有高手指出，黃蓉當(dāng)時(shí)連點(diǎn)48道菜，并非都是金庸憑空想出來(lái)的。歷史上有一頓真實(shí)的豪宴，菜譜流程和黃蓉點(diǎn)的菜有許多重合的地方，即著名的張俊家宴。我們都知道《射雕》的故事開(kāi)始于南宋高宗在位時(shí)期，元初記載南宋都城臨安風(fēng)貌的書(shū)《武林舊事》第九卷記錄有宋高宗到寵臣張俊家赴宴的一段故事，記得那文中作者說(shuō)道，十分好奇金庸在寫(xiě)黃蓉點(diǎn)菜這一段時(shí)是否查閱過(guò)張俊家宴的菜單。
前面既說(shuō)有口中點(diǎn)的，還有手里做的，便不得不提及金庸筆下第一“吃貨”——洪七公。
黃蓉請(qǐng)老乞丐吃的第一頓正是“叫化雞”又名“乞丐雞”，爾后花了很大的心思做了一道風(fēng)味獨(dú)特，菜名極具詩(shī)意的‘玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅’，合羊羔臀肉、豬耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉，五種肉制成的美味拼盤(pán)，外加賞心悅目的“好逑湯 ”。
我們便將這些菜品一一看過(guò)。
一、叫花雞
用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團(tuán)泥裹住雞，生火烤了起來(lái)。烤得一會(huì)，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝?nèi)ジ赡?，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。
書(shū)中描寫(xiě):
洪七公大喜，夾手奪過(guò)，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠缘酶筛蓛魞簦幻娉?，一面不住贊美：妙極，妙極，連我叫花祖宗，也整不出這般了不起的叫花雞?！?/blockquote>二、蒸豆腐
先把一只火腿剖開(kāi)，挖了二十四個(gè)圓孔，將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄之不食
這蒸豆腐，更有個(gè)出自唐詩(shī)的好名號(hào)——“二十四橋明月夜”
三、玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅
這道菜不僅名字起得別致，而且所用材料也相當(dāng)奇特。
每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學(xué)高手招式之層出不窮，人所莫測(cè)。肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼，共二十五變，合五五梅花之?dāng)?shù)
四、好逑湯
這道湯由蓮葉、筍尖、櫻桃組成，取蓮葉之清，筍尖之鮮，櫻桃之甜，而且櫻桃核被剜了出來(lái)，另外鑲嵌了斑鳩肉。斑鳩來(lái)源于《詩(shī)經(jīng)》典故：“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑?！币虼?，此湯美其名曰：好逑湯。
黃蓉笑盈盈地托了一只木盤(pán)出來(lái)，放在桌上，盤(pán)中三碗白米飯，一只酒杯，另有兩大碗菜。郭靖只覺(jué)得甜香撲鼻，說(shuō)不出的舒服受用，只見(jiàn)一碗是炙牛肉條，只不過(guò)香氣濃郁，尚不見(jiàn)有何特異，另一碗?yún)s是碧綠的清湯中浮十顆殷紅的櫻桃，又飄著七八片粉紅色的花瓣，底下襯著筍丁子，紅、白、綠三色輝映，鮮艷奪目，湯中泛出荷葉的清香，想來(lái)這清湯是以荷葉熬成的了
五、八寶肥鴨
將肥壯嫩鴨宰殺洗凈，劈開(kāi)背脊，剪去鴨腳，入沸水焯后撈出洗凈，瀝干，抹上醬油；將筍丁、肉丁、火腿丁、糯米飯等放入碗內(nèi)。
洪七公眼睛尚未睜開(kāi)，已聞到食物的香氣，叫道：‘好香，好香！’跳起身來(lái)，搶過(guò)食盒，揭開(kāi)盒子，只見(jiàn)一只八寶肥鴨，洪七公大聲歡呼起來(lái)，雙手左上右落，右上左落，抓了食物流水般送入口中，一面大嚼，一面贊妙，只是唇邊、齒間、舌上、喉頭，皆是食物。
六、桂花白木耳百合湯、糯米嵌糖藕
這兩道菜能讓陳家洛記憶深刻，料想肯定是很好吃的。
銀盆中兩只細(xì)瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。
金庸筆下的美食自然不盡于此，那浸染于筆下的古香古味，即使是透過(guò)泛黃的紙張、冰堅(jiān)的屏幕，都能讓人垂涎欲滴。
除卻以上所提，經(jīng)典書(shū)目、影視中讓你念念不忘的美食還有哪些呢？歡迎在留言區(qū)與我交流。
