以前不像現(xiàn)在，有那么多消暑的食物。小時候，到了夏天最期待的一種美食就是仙人粄。

仙人粄，又稱仙人飯。一種夏天常吃的傳統(tǒng)美食。用盛產(chǎn)于粵東山區(qū)的一種“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出重量多十幾倍的粄來，有如仙術般神奇，因此，人們便將這種“仙草”制成的食品稱作“仙人粄”。

仙人草為唇形科草本植物，高1米上下，喜生于坡地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。山區(qū)百姓中有人工種植，作為山貨出售。收獲的時候，整株拔起。仙人草曬干后呈黑色，可長期保存。

仙人粄制作非常簡單。買來曬干的仙人草，加水熬煎到一定程度，過濾出仙人草湯，加入適量淀粉或紅薯粉，邊加熱邊攪拌，待湯液變成糊狀，倒入容器中冷卻。冷卻凝固之后，呈黑色凝膠狀，就成功了。

以前沒有冰箱，所以都是晚上或清晨，氣溫低的時候熬好，倒入鐵臉盆中，再用冰涼的井水來冷卻。

吃的時候，用刀劃成小塊，盛于碗中。這些黝黑烏亮、晶瑩凝重的長方體，好像組成金字塔的巨石一樣神秘，在碗中排列得如此整齊，不僅賞心悅目，還讓人不忍食用。

傳統(tǒng)的做法是淋上蜂蜜或者糖水，也可以配上芒果、椰汁、煉奶等增加風味的配料。仙人粄甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味，食之清甜爽口，沁人心脾。既能解饑渴，又有清熱驅(qū)暑、助消化等多種功效。

小時候嘴饞，人又多，需要做一臉盆才夠大家吃。第二天早上起來，牙還沒刷，就迫不及待想要來一碗。仙人粄Q彈順滑，不用勺子，只用嘴，一吸入口，嘩啦啦，一碗兩三口就吃完了。

現(xiàn)在，可以選擇的多了，冰箱里有可樂、雪碧、果汁等冷飲，或者冰淇淋、龜苓膏等零食。但是那種期待感卻再也找不回來了。