這幾天吃飯，發(fā)現(xiàn)同事都開始自己帶腌制的咸菜，有酸辣的蘿卜，有誘人的辣白菜，還有辣度不等的各色辣椒醬，瞬間便感覺到，冬天真的是來啦！
一碗熱乎乎的稀飯搭配大鍋剛蒸好的饅頭，再來一碟咸菜，那滋味真可謂是爽，今天把我的冬日好伴侶們隆重介紹一下。
一、酸辣白蘿卜
喜歡它純粹是因為喜食酸辣，冬天空調(diào)暖氣的本來就悶的慌，來口酸辣的白蘿卜，生津開胃，飯量瞬間就從一兩飯變?yōu)槎娠垺?/p>
做法也很簡單，白蘿卜一切，到入醋和切碎的小紅椒，浸泡一個晚上，第二天早上就可以吃了。醋的酸味和辣椒的辣味帶走了白蘿卜的澀味，加一個放入口中，咯吱咯吱的，酸辣的汁水讓人食欲大開。
平常飯菜沒有味道，就吃一口酸辣蘿卜，舌頭微微的麻，但是剛剛好，汁水進(jìn)入口腔，撫平這一日的浮躁，吃的時候，滿眼都是這些白透的家伙，心里不自覺又變得清涼。
二、腌鬼子姜
鬼子姜學(xué)名好像叫菊芋，外表和姜差不多，只是吃起來脆脆的，幾乎吃不出姜味。
在北方老家經(jīng)常吃，但大學(xué)在南方時倒沒見過，也不知道是不是地域性的。
我喜愛它是因為它爽脆的口感，和腌蘿卜的脆不一樣，腌蘿卜咬到最后還有一點的韌，但鬼子姜咬下去卻真是咔嚓咔嚓的脆，有些像咬脆山藥的口感。總之這種口感會給你帶來很多吃飯的樂趣，說不出來的滿足感。
家里鬼子姜主要是用熬煮的大醬來浸漬，喜歡辣味的也是可以加點小辣椒提味。這里的醬一定要煮熟晾干再倒入，因為鬼子姜很容易壞，醬熬熟了沒那么多細(xì)菌，就可以多保存些時日。
這個搭配饅頭是一絕，我通常吃的時候還沒感覺，一整筷子的夾，但吃完不久就開始大杯大杯喝水了，再好吃的也不能過量。
三、腌小黃瓜
也有很多人是把大的黃瓜切成條研制，但不知道為什么，自己還是喜歡天然的小黃瓜腌制，可能是圓滾滾的吃起來口感好吧。
小黃瓜用鹽腌制一晚上控水，越干越好，這樣吃起來才更爽口。也是用煮好晾涼的醬汁浸泡，我喜歡加入蒜片和花椒，覺得這三種味道混合在一起很百搭，當(dāng)然也可以放些白酒，總之根據(jù)自己的口味調(diào)配就可以了。
腌制的小黃瓜我喜歡搭配米飯，小米和大米混合煮出的米飯味道最搭，老媽總說我太講究，吃個咸菜還要整出個最佳拍檔，但我依舊還是有自己心中評判的搭配指數(shù)。
老人家喜歡喝白酒的吃飯的時候搭配上口味也是一絕，就像喝酒要用不同的酒杯，小小的腌菜，也有自己最適宜的場合。
腌菜每個地域都有自己的喜好，雖然從健康上說腌菜含鹽量還是超標(biāo)，但每年冬天要是不吃一點腌菜就覺得這個冬天很不完整，就像過年的春聯(lián)，傳承了多少代，早就刻在骨子里了。
我是張嚴(yán)心，冬季還是要來點小咸菜，你的家鄉(xiāng)是哪種腌菜呢？歡迎分享呀。
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