原料：

• 牛肉
• 牛尾
• 酸菜
• 蘿卜
• 牛肉鹵料包
• 蔥姜，蒜末，香菜末，芹菜末，泡辣椒

Step：

1. 前一天晚上慢煮上牛尾，少放些姜和花椒。
2. 直接將牛肉煎香（不放油）。
3. 將煎好的牛肉盛出，用牛油炒姜和蔥。
4. 蔥姜微焦后，放糖炒糖色。
5. 加入醬油后，整鍋倒入高壓鍋內(nèi)。
6. 高壓鍋內(nèi)加入昨天熬的牛尾+湯+鹵料包。上汽后煮20分鐘。
7. 將酸菜里的水?dāng)Q干后切絲。
8. 鍋內(nèi)放油，泡辣椒炒香后，加入酸菜絲一起炒。最后放入蒜末，盛出待用。
9. 高壓鍋放氣，放入蘿卜塊再煮5分鐘。
10. 直接用牛骨湯來(lái)煮面條。
11. 面條盛出，上面碼放上肉+蘿卜+蔥末+香菜末+芹菜末+酸菜。