稻米的味道

? ? ? 一粒稻米，藏著安鄉(xiāng)的水土光陰；一碗米飯，記著幾代人的苦辣酸甜。從絕跡的老品種，到如今的生態(tài)好米，舌尖上的味道變遷，就是安鄉(xiāng)農業(yè)最真實的歲月印記。

? ? 小時候聽老人說，安鄉(xiāng)有一種水稻叫泅水稻，種在湖田里，伏在水面，漲水退水都可長出稻谷。其米色澤潔白、柔軟可口。上世紀50年代種植的麻粘籽，也是疏松可口，現(xiàn)飯好吃，特別是再生米（熬耳米），更是不要菜也要吃上幾碗?？上н@兩種米，在安鄉(xiāng)已經絕跡。

? ? ? 60年代至70年代我懂事時，能吃上不摻灰蘿卜、白蘿卜、紅薯、藕、野菜的白米飯，就很滿足了。依稀記得農墾58，是粳稻，三人扯，一人插，不發(fā)飯。新鮮飯好吃，現(xiàn)飯難炒也不好吃，當時農村還由此編出一句俗話：熱飯好吃，冷飯難啃。

? ? ? 進入80年代初，余赤當?shù)?，米質上乘，安鄉(xiāng)人吃過一段好米。80年代后期至90年代，三系雜交稻盛行，產量提高，米味下降，當時金優(yōu)系米還算出色。

? ? ? 進入21世紀，大力推廣兩系雜交稻，產量大幅提高，也存在種子不純的風險，因其不育系是溫光敏型，多數(shù)稻米口感稱不上可口。

? ? ? 近些年，黃花粘等較優(yōu)常規(guī)品種在安鄉(xiāng)大面積一季種植，大米大都銷往福建、廣東等外地。

? ? ? 現(xiàn)在安鄉(xiāng)市場上，普通大米大都來自湖北，超市優(yōu)質米大都是東北米和東南亞米，家境稍好的家庭，網購東北大米的也越來越多。

? ? ? 近幾年，安鄉(xiāng)農業(yè)集約化生產、農業(yè)公司如雨后春筍，各類優(yōu)質大米層出不窮。湖南玖源有機農業(yè)有限公司，生產出遠近聞名的有機大米，米粒晶瑩、油潤清香，煮飯軟糯筋道、冷而不硬，一口下去，滿是洞庭水鄉(xiāng)獨有的稻花香。

? ? ? 電商也在安鄉(xiāng)興起，安鄉(xiāng)農倉、潺陵稻香等本地品牌，通過線上平臺銷往全國各地。安鄉(xiāng)人，終于又能吃上家鄉(xiāng)自產的好大米。

? ? ? 稻米的味道，是鄉(xiāng)愁的味道，是日子越過越香的味道。愿這一碗家鄉(xiāng)米，香飄歲歲，溫暖每一個安鄉(xiāng)人的心。

? ? ? (原稿2018年發(fā)表于筒書，今加了近幾年內容)