? ? 家鄉(xiāng)亳州已有3700多年的歷史，是中華民族古老文化的發(fā)源地之一。最讓人激動的是，這里有數(shù)不盡的人間美食。尤其是熱乎乎的脆皮牛肉饃、辣湯豆腐腦、麻糊和撒湯，干扣面，鍋盔，扁豆糕，還有藥香四溢的藥膳芍花雞…….樣樣都是絕銫子，有許多只有在亳州才能吃到哦！先介紹非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的牛肉饃。

? ? ? 牛肉饃是亳州獨有的清真食品，也是亳州著名的傳統(tǒng)小吃。是以上好的黃牛肉為主料，佐以紅薯粉條、蔥、姜等多味輔料，用上好的面粉做皮，皮陷層層相疊，制成直徑35-40厘米，厚度3-5厘米的圓餅，放在特制的平底鍋里，用油邊炕邊翻面大約需要炕三十分鐘，炕熟之后的牛肉饃色澤金黃，外脆里嫩，煞是誘人。咬上一口外皮很脆，里邊的肉餡層層鮮嫩，肥而不膩，再卷上一張豆腐皮就上一口大蒜，真是美哉美哉！說它是絕絕子中的絕絕子一點都不為過。聽老人說牛肉饃起源還真有一段故事呢！傳說當(dāng)年曹操大敗赤壁之戰(zhàn)，逃跑途中路過家鄉(xiāng)譙郡（今亳州），一路逃來已經(jīng)是饑腸轆轆，饑餓難耐，忽然間被一陣撲鼻而來的香味吸引，于是便聞香下馬來一家門前叩門，開門者乃一白胡子老者，曹操上前便問：“此乃何物，如此之香”。老者說；“用碎牛肉當(dāng)餡用面炕成的饃”。曹操吃后贊不絕口問老者到：“此物叫什么名字”，當(dāng)老者說沒名的時候曹操捋了捋胡須，沉思了一下說：“即是用牛肉做的就叫牛肉饃吧！”從此牛肉饃在譙郡聞名避爾， 算起來牛肉饃已有一千多年的歷史了。

? 麻糊也是亳州有名的小吃，和牛肉饃一樣是我的最愛。我也到過不少地方，品嘗過天南海北的所謂麻糊，唯有亳州麻糊在食材和做法上和其他地方大有不同，可以說是南轅北轍。麻糊形似粥，但是比粥稠，有咸淡之分，麻糊制作?有很多講究，要把黃豆、小米，大米按一定比例加工成淀粉調(diào)成糊狀，倒入近乎沸騰的熱水里按照一個方向攪動，直到麻糊全熟。把煮好的麻糊盛入碗中，不放鹽，放入已浸入鹽味的黃豆和咸菜，便成了香噴噴的甜麻糊。長期食用能清熱去燥，潤肺利水呢！咸麻糊里放有食鹽，調(diào)味粉、花生、黑芝麻和粉絲，和甜麻糊一樣，在煮好的糊糊里放入這些配料即可。

? 再說一下亳州的面食代表作鍋盔，傳說為曹操所創(chuàng)，作為行軍打仗時期的軍糧既好吃又抗餓，形狀頗像古代戰(zhàn)士胸前的盔甲，又圓又硬，表面上沾滿沁香的芝麻粒?，F(xiàn)在的鍋盔配以亳州特色的.醬豆，吃起來更是咸香宜人，回味無窮。

? ? ? 扁豆糕，亳州地方獨有食品。扁豆洗凈，放入水中侵泡一個小時后撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，十分的好吃。

無戒學(xué)堂

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